دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما 2024

مشروع مطعم شاورما هو واحد من المشروعات التي يتم تصنيفها ضمن فئة المشاريع الصغيرة، حيث لا يحتاج في تأسيسه إلى رأس مال كبير.

هو كذلك واحد من المشروعات المربحة كثيرًا، وقد تزيد أرباحه على أرباح العديد من المشروعات الصغيرة الأخرى من نفس الحجم. بل أن بعض المحلات الشهيرة تربح عشرات الآلاف يوميًا وهي تضاهي أرباح بعض المشاريع المتوسطة.

الأمر ليس سرًا أو يصعب إكتشافه، بل يمكنك اكتشاف ذلك بنفسك من خلال زيارة أي مشروع مطعم شاورما معروف نسبيًا في مدينتك ومشاهدة حجم الطلب وحركة البيع، ستجده مكتظًا بالزبائن ويوميًا يخرج أكثر من ألف طلب.

الطلب الهائل والمستمر على وجبات الشاورما يرجع إلى أمرين. الأول هو المذاق المميز الذي يحبه الجميع، والثاني يرجع إلى السعر المعقول، بحيث أن أسعار الشاورما أقل بكثير من أسعار وجبات اللحوم الأخرى، وهذا ما يسهل على الجميع شراؤها.

إذا كنت تخطط لاستثمار أموالك، فإن التفكير في الاستثمار في مشروع مطعم شاورما يعد تخطيط صائب، ولكنك بحاجة إلى تأسيس وتشغيل المشروع بالشكل السليم لتضمن نجاحه وتحقيق أرباح كبيرة.

هذا ما جئنا من أجله. فيما يلي نوضح لك كافة المتطلبات والتجهيزات والعناصر الفنية للمشروع، بالإضافة إلى تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وأهم عوامل نجاحه. فتابع معي.

منتجات المشروع

• سندوتشات شاورما لحم.
• سندوتشات شاورما دجاج.
• وجبات شاورما لحم ودجاج.
• مشروبات غازية و عصائر معلبة ومياه معدنية.

من الممكن إضافة وجبات أخرى مثل الدجاج المشوي، و المخبوزات الحلوة التي تجدها منتشرة في محلات الشاورما.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مخبز بأرباح ممتازة.

موقع ومساحة المشروع

الموقع من أهم عوامل نجاح مشروع مطعم شاورما، لذا وجب اختياره بدقة. المواقع التي ينجح فيها مشروع محل شاورما هي تلك المواقع التي ينتشر فيها العملاء المستهدفين، ونسبة كبيرة من العملاء المستهدفين يتشكلون من طلبة وطالبات الكليات.

لذا، فإن الموقع الأفضل للمشروع هو في منطقة تجارية قريبة من الجامعة، أو أمام إحدى الكليات، أو في منطقة ينشط فيها عدد كبير من الشباب.

يحتاج المشروع إلى محل مساحة ٥٠ متر مربع بحد أدنى، مع الوضع في الاعتبار أنه كلما زادت المساحة كلما كان أفضل. فمحل بمساحة ٦٠ متر أو ٧٠ متر سيكون أفضل بكل تأكيد حيث يعطي المزيد من الحرية والبراح.

المحل المختار يجب أن يكون ظاهر بوضوح، كما يجب أن يكون بمواصفات حديثة قياسية لسهولة الترخيص. فيما يلي أن يتوفر به عداد كهرباء ومياه تجاري.

إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري في السعودية.

تجهيزات مشروع مطعم شاورما

يجب أن تكون أرضية المحل من السيراميك عالي الجودة، مع مراعاة أن لا يكون به درجة خشونة حتى لا يتسبب في إنزلاق العمال وإحداث إصابات لهم. كما يجب تركيب السباكة وتجهيز حمام بالكامل للعمال.

كذلك الحوائط يجب طلائها باللون الأبيض أو أي لون فاتح، فالألوان الفاتحة تعطي شعور باتساع المكان، كما أنها تريح العين ويفضلها الناس عن الألوان الداكنة.

أيضًا يمكن تنفيذ بعض أعمال الجبس المعلق والإضاءة في سقف المحل لجعل المكان أكثر جمالًا وتميزًا.

هناك حاجة لتركيب باب من الزجاج السيكوريت وباب حديد مفرغ خارجي، بالإضافة إلى لوحة محل مضيئة بعرض لا يقل عن 3 متر وارتفاع لا يقل عن 80 سم.

يجب تركيب كاميرات مراقبة داخلية وخارجية، وطفايات حريق، وستارة هواء، فجميعها ضرورية للحصول على الترخيص.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر.

معدات مشروع مطعم شاورما

يحتاج مشروع مطعم شاورما إلى مجموعة من المعدات والأدوات المتخصصة لضمان تقديم منتجات عالية الجودة. تلك الأدوات والمعدات تتمثل في:

• شواية شاورما مزدوجة “لحم، دجاج”.
• فرن.
• ثلاجة عرض لعرض المشروبات الغازية والعصائر والمياه بها.
• اسطوانات غاز.
• آلة تجهيز الدجاج.
• معدات مطبخ متنوعه.
• جهاز كاشير مع برنامج محاسبي.
• طابعة فواتير.
• طاولات معدنية للتجهيز.
• إضاءة داخلية للمكان.
• مكيف هواء حديث.
• دواليب الوميتال لحفظ بعض الخامات والاغراض.
• طاولات وكراسي (يمكن الاستغناء عنها والعمل بنظام Take away).
• يمكن بيع بعض المنتجات الاخري مثل الفطائر الحلوة وغيرها وفي هذه الحالة ستحتاج إلى فاترينة عرض.

ملاحظة هامة: بعض المعدات يمكن شرائها مستعمله لتخفيض التكاليف، ولكن يراعى أن تكون حالتها جيده لكي لا تتلف بعد فترة قصيرة من الاستخدام. هذا وبالنسبة للمعدات الأساسية والتي سيتوقف بدونها المشروع عن الإنتاج فيفضل شرائها جديدة.

المواد الخام اللازمة لعمل المشروع

مشروع مطعم شاورما من المشاريع التي تعتمد على التوريدات بشكل مباشر، بحيث يتم استهلاك كميات كبيرة يوميًا من الخامات، بعضها يجب أن يكون طازج ويتم الحصول عليها بشكل يومي، فيما يمكن شراء بعضها بشكل نصف أسبوعي و أسبوعي.

إليك فيما يلي المواد الخام المطلوبة ومصادر الحصول عليها:

• لحم بقري لصناعة شاورما اللحم، ويتم الحصول عليه من موردي اللحوم.
• دجاج لصناعة شاورما الدجاج، والدجاج المشوي، ويتم الحصول عليه من موردي الدجاج.
• خبز الصاج، ويتم الحصول عليه بشكل يومي من أحد مخابز خبز الصاج القريبة.
• خضروات متنوعة ويشترط أن تكون طازجة، ويتم الحصول عليه من التجار في أسواق الجملة.
• مشروبات غازية و عصائر معلبة ومياه معدنية، ويتم الحصول عليها من شركات التوزيع.
• بهارات متنوعة تستخدم أثناء الطهي، ويتم الحصول عليها من محلات العطارة بالجملة.
• مخللات متنوعه من مصدر نظيف (يمكن صناعتها داخل المحل).
• كاتشب ومايونيز بعبوات ذات حجم كبير (5 كجم فما أكثر).
• أرز بسمتي ويتم الحصول عليه من محلات العطارة أيضًا
• عبوات تعبئة من الفلين والبلاستيك.
• أكياس للتعبئة مطبوع عليها اسم المشروع.

يمكنك الحصول على الخامات المطلوبة عبر واحدة من شركات توريد المواد الغذائية، أو من خلال شركات متنوعة.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم شعبي بربح كبير.

العمالة اللازمة للمشروع

يحتاج المشروع إلي اثنين معلمين شاورما لديهما خبرة كبيرة في المجال، بالإضافة إلى موظف كاشير لديه خبرة عملية سابقة في العمل لدى المطاعم.

كذلك يحتاج المشروع إلي مدير، ومن المفترض أن يكون المدير هو صاحب المشروع، فمن غير المقبول في هذا المشروع وما يشبهه من مشروعات أن يتم تسليم الإدارة للعمال أنفسهم أو لموظف الكاشير، كما أنه من غير المفضل يجوز توظيف مدير للمشروع لأنه سيكون غير مضمون وبخلاف ذلك سيحصل على راتب سيؤثر بشكل كبير على الأرباح.

لهذا إذا كنت تخطط لتنفيذ المشروع دون إدارته والتواجد فيه بشكل يومي لعدة ساعات، فنصيحتي لك هي أن تبحث عن مشروع آخر، أما إذا كنت تنوي العمل وتضمن أنك ستتواجد في مقر العمل بشكل يومي فهذا المشروع مناسب ورائع.

ملاحظة: يمكن لصاحب المشروع أن يعمل في وظيفة الكاشير ليحصل هو على الراتب الشهري لهذه الوظيفة بالإضافة إلى الراتب الذي سيحصل عليه كمدير للمشروع. ولكن في تلك الحالة يجب أن يكون متفرغ تمامًا لأنه سيتواجد في مقر المشروع منذ أن يفتح أبوابه وحتى إنتهاء العمل والإغلاق.

تكلفة مشروع مطعم شاورما

أما تكلفة مطعم شاورما متوسط، فيمكن حسابها على أساس تكلفة ما يلي من تجهيزات

تكلفة فرن طهي الشاورما هي 4000 جنيه.

ومتوسط سعر ثلاجة العرض هو 4000 جنيه.

وثلاجة حفظ اللحوم والخضراوات تكلفتها تبدأ من 3500 جنيه.

أنابيب غاز كبيرة تكلفة الإثنين هي 1800 جنيه.

أدوات طهي مختلفة تكلفتها 3000 جنيه.

عدد 4 مراوح عمودية سعرها 1500 جنيه.

عدد من الطاولات والكراسي ويمكن الحصول على 10 طاولات و 40 كرسي بـ 10 آلاف جنيه.

مكتب للإدارة بتكلفة 500 جنيه.

جهاز كاشير سعره يبدأ من 2500 جنيه.

أطباق وصواني تكلفتها 2000 جنيه.

لحوم وخضراوات بـ 3000 جنيه.

إيجار المكان يبدأ من 5000 جنيه.

شفاط هواء في المطبخ الخاص بالمطعم، ويمكن الحصول عليه بمبلغ 500 جنيه.

لذلك يمكن أن نقول أن متوسط تكلفة مطعم الشاورما هو 40 ألف جنيه.

*الأسعار المذكورة هي الأسعار السائدة وقت كتابة المقال، ولكن من الضروري أن نضع في اعتبارنا أن الأسعار تتغير بشكل كبير وسريع جداً نظرًا لأداء الجنيه المصري مقابل الدولار، لذلك قد تجد أن الأسعار قد تغيرت كثيرًا وقت قرائتك وتكون هناك حاجة لتحديثها أن لك نسبقك نحن في تلك الخطوة.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية (سي فود) بأرباح 200%.

التسويق والمبيعات

هناك بعض الأساليب التسويقية الغير مكلفة والمجدية في الوقت عينه. نذكر منها:

• تعليق لوحة مضيئة كبيرة على واجهة المحل.
• عمل حفل افتتاح لإحداث ضجة، وبهذا يتم إشهار المشروع منذ اليوم الأول.
• تعليق لافتات في الأماكن الحيوية للإعلان عن المشروع ودعوة الناس لزيارته.
• طباعة الدعاية وتكليف بعض الصبية بتوزيعها على السيارات والشباب في المنطقة.
• استخدام التسويق الإلكتروني المدفوع والمجاني في إشهار المشروع.
• تقديم خدمات الدليفرى، وعلى صناديق دراجات التوصيل يتم وضع ملصقات خاصة بالمشروع.
• مع كل اوردر يتم إخراجه، يتم وضع الكارت الخاص بالمحل بداخله.

تجربتي مع مشروع مطعم شاورما

يقول أحمد أن تجربته مع مشروع مطعم الشاورما جعلته يفكر في افتتاح فرع آخر لمشروعه، حيث أن هناك عدد كبير جداً من الأشخاص يتناولون الشاورما بشكل مستمر.

كما أن مطعم الشاورما غير مكلف أبداً، ويمكن عمله بكل سهولة في أي مكان، ولكن من المهم استخراج التراخيص اللازمة من وزارة الصحة، حتى لا نتعرض للمساءلة القانونية.

وقد نصح أحمد بأنه يجب عليك الاعتماد على اللحوم الطازجة ومعروفة المصدر، وستجد عدد كبير من موردي اللحوم الحمراء والبيضاء منتشرين في كل الأماكن، فحاول التعامل مع أحسنهم سمعه.

وفي هذا المشروع أنت في حاجة إلى عدد من الطاولات والكراسي، على حسب المساحة المتوفرة، هذا غير المراوح أو جهاز التكييف، وأدوات التناول المختلفة الخاصة بالمطاعم.

وأيضاً ستكون في حاجة إلى موقد صنع الشاورما، ويمكن الحصول عليه فردي أو مزدوج وبأحجام وأسعار مختلفة، وهناك عدد من المصنعين المحليين لهذا النوع من المواقد.

حاول توفير شواية وموقد للتسخين وإعداد ساندوتشات الشاورما، ووظف شيف متخصص في هذا النوع من الوجبات أو الساندوتشات، ومن الضروري أن يكون حاصل على شهادة صحية.

ستحتاج أيضاً إلى ثلاجة تكفي لحفظ اللحوم والخضراوات والخامات الأخرى المستخدمة في صنع وجبات الشاورما، وثلاجة أخرى لحفظ المياه المعدنية والمشروبات الباردة.

ومن الضروري الاهتمام بالنظافة، فهي التي تكسبك ثقة الزبائن، فقم بتوظيف عامل للنظافة فقط، كل عمله هو إزالة الفضلات ومسح وتنظيف الطاولات والأسطح بشكل مستمر.

ولا تنسى أن الإدارة الجيدة وحسن التعامل مع الزبائن شيء مهم جداً، ويتوقف عليه الكثير  في نجاح هذا المشروع.

عوامل نجاح مشروع مطعم شاورما

ادرس المشروع جيدًا لتعرف أفضل ما يمكنك تقدميه لزبائنك، وكذلك لتتعرف على رأس المال المطلوب للبدء.

يمكنك زيارة أكثر من مشروع مطعم شاورما متميز في منطقتك وتجرب منتجاتهم وتعرف ما يميزهم ولماذا يقبل الكثير من العملاء على الشراء منهم. تلك دراسة سوق بشكل مبسط.

الحرص على اختيار أفضل مكان ممكن لإقامة المشروع عليه.

الاهتمام بنظافة المكان، فالنظافة في المطاعم تعتبر من أهم عوامل النجاح.

يجب على العمال ارتداء القفازات وأغطية الرأس والزي الخاص بالمشروع أثناء العمل. فتلك الأشياء تطمئن الزبون وتجعله يشعر بأن المكان احترافي وراقي.

الاهتمام بجودة المنتجات المقدمة، فلابد من اختبارها ومعرفة آراء العملاء بها. فالعديد من المطاعم ومحلات بيع الأكل توسعت بسبب روعة منتجاتها وبعضها أغلق بسبب ضعف جودة المنتجات المقدمة.

الحرص على جعل الأجواء هادئة داخل مقر العمل. فلا يجب أن تسمح ابدًا “بصفتك مدير للمشروع” بالمزاح المؤذي أو بالسيطرة، فالكل يجب أن يكون سواء. كذلك احرص على رضا العاملين ليكونوا أكثر سعادة ويبذلون أقصى ما لديهم من جهد.

لا يجب التأخر في تقديم المنتجات للعملاء، فالعميل يدرك أن صناعة الطعام يستغرق بعض الوقت لذا سيصبر لعدة دقائق أمام المحل حتى يستلم طلبه، ولكن إذا تأخر الإنتاج عن الوقت الذي اعتاد عليه العميل فإنه قد ينصرف ولا يعود أبدا.

خدمة التوصيل للمنازل مهمة جدًا وتوفيرها قد يزيد من أرباح المشروع إلى درجة كبيرة. فإذا قررت توفيرها فيمكنك توظيف أشخاص لديهم دراجات نارية ورخص قيادة ليقوموا بتوصيل الطلبات إلى المنازل.

إذا كنت تحقق أرباح جيدة من مشروع مطعم شاورما فاحرص على الالتزام بنفس مستوى الجودة، بل حاول أن تطور من العمل والمشروع لتحافظ على عملائك وتكسب عملاء أخرين.

ملخص

مشروع مطعم شاورما على الرغم من أنه مشروع صغير ولا يتكلف تأسيسه أموال كثيرة كغيره من أنواع المطاعم والمشاريع الصغيرة، إلا أنه يعد ويفي بأرباح هائلة قد تصل لعشرات الآلاف يوميًا وليس شهريًا.

ولكن النجاح والأموال الكثيرة لن يأتيا إلا بتنفيذ المشروع بشكل عالي دقيق، وبالعمل الاحترافي المستمر.

على مدار هذا الموضوع قمنا بتوضيح وعرض كل ما يلزم لتأسيس وتشغيل مشروع محل شاورما. ولكن نؤكد أن هذا العرض ليس كافيًا لمن اتخذ قرارًا بتنفيذ المشروع. فهو لم يزل بحاجة إلى دراسة جدوى تفصيلية مصممة لأجل مشروعه.