دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي

دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي. الجبن الرومي هو أحد المنتجات الغذائية الاستهلاكية المطلوبة بكميات ضخمة في مصر.

فالجبن الرومي لا يتم طلبه في المنازل والمطاعم فقط، حيث يتم طلبه من قبل مصانع المواد الغذائية والمعلبات المختلفة.

وفي هذه المقالة، سأقدم لك دراسة جدوى أولية لمشروع تصنيع الجبن الرومي في مصر، وفي النهاية سنتعرف على متوسط تكلفة المشروع والأرباح الشهرية المتوقعة.

مميزات مشروع صناعة الجبن الرومي

وقبل التطرق إلى دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي في مصر، من المهم فهم أن هناك طلب كبير على هذا النوع من الجبن في السوق المصرية.

فيعد الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن شعبية في مصر، حيث يستهلك بكميات كبيرة في المنازل والمطاعم.

هذا لأن الجميع يعرفون أهمية البروتين في النظام الغذائي، والجبن الرومي يحتوي على كميات كبيرة من البروتين.

وعلى الرغم من هذا الطلب الكبير، إلا أنه لا يزال الإنتاج المحلي غير كافٍ، فتعتمد مصر على استيراد كميات كبيرة لتلبية احتياجات السوق.

وهذا ما يخلق فرص كبيرة للمستثمرين، فالمشروع يساهم في تقليل الاعتماد على الواردات وتحقيق الاكتفاء الذاتي.

أيضًا إنتاج الجبن الرومي لا يتطلب تكنولوجيا معقدة أو مهارات عالية، حيث تتوفر العديد من الموارد التعليمية على الإنترنت، ويمكن أن تبدأ المشروع على نطاق صغير كذلك.

وستجد أن مشروع تصنيع الجبن الرومي من المشاريع المربحة للغاية، حيث تتمتع المنتجات بهامش ربح مرتفع.

كما يمكن للمشروع أن يحقق عائد سريع على الاستثمار، خاصة مع وجود خطة تسويقية فعالة.

شروط ترخيص مصنع جبن رومي في مصر

ويجب عليك قبل البدء في الإنتاج الحصول على رخصة من وزارة الصحة والبيئة والاستثمار والتجارة والصناعة، لذلك قم بتجهيز صورة من البطاقة الشخصية لك ولجميع الشركاء.

ثم عقد إيجار أو امتلاك المكان الذي ستبدأ فيه المشروع، وصورة من السجل التجاري، ونسخة من الرخصة المهنية وإيصال رسوم الدمغات للحصول على الترخيص التجاري.

ثم شهادة صحية لك ولجميع العاملين في المصنع، وتقرير فني من مهندس معتمد يوضح مواصفات المبنى ومساحة كل قسم ونوع خط الإنتاج.

ويجب أن يوضح كذلك نظام الصرف الصحي ونظام التهوية ونظام مكافحة الحرائق ونظام مكافحة المخلفات.

هذا بجانب موافقة من وزارة البيئة على نظام معالجة المخلفات، وموافقة من الإدارة المحلية على موقع المصنع، وموافقة من الدفاع المدني على نظام مكافحة الحرائق، للحصول على موافقة وزارة البيئة.

كما سيكون عليك الحصول على موافقة من وزارة الزراعة على خطوط الإنتاج، وموافقة من وزارة الصناعة والتجارة على المنتجات.

ثم يجب أن يكون المبنى في موقع مناسب، وبمساحة مناسبة، وأن تكون جميع المعدات معقمة ومطابقة لمواصفات الجودة المصرية.

الموقع المناسب لمصنع الجبن الرومي

ويفضل أن يكون المصنع في منطقة صناعية معروفة بقربها من الأسواق الاستهلاكية أو التي يعيش فيها عدد كبير من الأشخاص لسهولة التوزيع.

كما يفضل أن يكون الموقع قريب من مصادر المواد الخام، ويسهل الوصول إليه من قبل الشاحنات لنقل المواد الخام والمنتجات النهائية.

ويجب أن يكون الموقع مزود بشبكة كهرباء قوية، ومصدر مياه نظيف، ونظام صرف صحي مناسب.

ولهذا ينصح البعض بأن يكون المصنع في مدينة السادس من أكتوبر أو العاشر من رمضان الصناعية، أو في المنطقة الصناعية بشبرا الخيمة أو حلوان.

مساحة مصنع الجبن الرومي

وقد أكدت دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي على أن مساحة المصنع تعتمد على حجم الإنتاج اليومي المطلوب، فأنت تحتاج إلى ما بين 100 و 150 متر مربع لإنتاج 100 كيلو جرام يوميًا.

ولكن لإنتاج ما بين 500 كيلو جرام وطن واحد من الجبن الرومي يوميًا، فأنت تحتاج إلى توفير مساحة تتراوح ما بين 300 و 500 متر مربع.

دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي الفنية

ومن ثم وبعد التأكد من توافر الشروط القانونية في المصنع، سيكون عليك تقسيم المبنى إلى عدة أقسام، بحيث يكون لكل مرحلة من مراحل الإنتاج قسم خاص بها.

هذا بجانب مخازن مخصصة للخامات وأخرى مخصصة للإنتاج النهائي.

وسيكون عليك توفير أنظمة تهوية، مثل المراوح وشفاطات الهواء، وكذلك نظام إضاءة مناسب وقوي كفاية ليتمكن العمال من مزاولة مهامهم.

كما يجب عليك توفير مصدر احتياطي للكهرباء، هذا حتى لا تتوقف عملية الإنتاج في أي وقت من الأوقات.

ثم سيكون عليك تجهيز مصنع الجبن الرومي بمساحة لمكاتب الإدارة، حيث يعتمد عليها موظف الحسابات والتسويق والإدارة وخدمة العملاء.

ويتم تجهيز هذه المساحة بمجموعة من المكاتب والكراسي وأجهزة الحاسوب والطابعات والمراوح والخزائن.

هذا بجانب غرفة أو مساحة لراحة الموظفين وتناول بعض المشروبات أو الوجبات أثناء ساعات العمل.

ولا تنسى تجهيز المصنع بدورة مياه، ومجموعة من كاميرات المراقبة، وعدد من اسطوانات إطفاء الحريق.

المعدات المستخدمة في صناعة الجبن الرومي

وفي الدراسة الفنية في دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي، ستجد أنه من المهم توفير خزان التخمير، وهو خزان يمكن التحكم في درجة حرارته.

ثم خزان التبريد.

وماكينة التقطيع.

ثم ماكينة الضغط.

هذا بجانب مجموعة من قوالب تشكيل الجبن.

وعدد من طاولات العمل.

وأدوات القياس، مثل الموازين ومقاييس الحرارة.

وكل أدوات التنظيف.

ثم ماكينة فصل الحليب.

وماكينة البسترة.

هذا بجانب ماكينة التجانس.

وماكينة التعبئة والتغليف.

وسيكون عليك كذلك توفير مجموعة من الثلاجات للحفظ والتبريد.

ويجب توفير سخان كهربائي، وغلاية تعمل بالكهرباء.

ومن المهم توفير مصافي وقلابات وفراز لبن.

ولا تنسى أهمية وجود مختبر التحليل للتأكد من جودة الإنتاج ومطابقتها لمعايير الجودة المصرية.

الخامات اللازمة لصناعة الجبن الرومي

ويعتمد إنتاج الجبن الرومي على مجموعة من الخامات، أولها الحليب البقري أو الجاموسي، ويجب أن يكون كامل أو قليل الدسم حسب نوع الجبن المطلوب.

ويشترط أن يكون طازج وذو جودة عالية كذلك.

ثم هناك المنفحة، وهو إنزيم يساعد على تخثر الحليب، وهناك أنواع حيوانية وأخرى نباتية.

وسيكون عليك توفير مبسط كذلك، ومن أكثر الأنواع استخدامًا كلوريد الكالسيوم.

هذا بجانب الملح، ويستخدم لإعطاء طعم مالح للجبن وتنظيم الرطوبة في نفس الوقت، ويمكنك الاعتماد على ملح الطعام أو ملح البحر.

ثم سيكون عليك استخدام الثقافات البكتيرية، وهي تستخدم لجعل طعم الجبن أفضل ومتميز.

وبالطبع ستحتاج إلى كميات كبيرة من المياه.

أنواع الجبن الرومي

أما عن أنواع الجبن الرومي التي يمكنك إنتاجها في هذا المصنع فهي تتمثل في الجبن النصف جاف، والجبن الجاف.

ثم الجبن الطري، وجبن المعامل، والجبن الجاف جدًا، والجبن المطبوخ.

وبالنسبة للجبن الرومي القديم أو الوسط أو الجديد، فهذا التصنيف يعتمد على فترة تعتيق الجبن، أي فترة تخزينه من لحظة إنتاجه.

دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي ومراحل الإنتاج

وتبدأ خطوات الإنتاج باستلام الحليب وفحصه ومن ثم تبريده إلى درجة حرارة 4 مئوية.

ثم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 35 مئوية، وإضافة المنفحة والتقليب برفق لمدة 30 دقيقة.

وبعد ذلك يتم ترك الحليب حتى يتخثر، وبعدها يتم تقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة، وتسخينها إلى درجة حرارة 55 مئوية.

وفي الخطوة التالية يتم فصل الخثارة عن شرش اللبن، وضغطها في قوالب التشكيل.

وبعدها يتم نقع الجبن في محلول ملحي لمدة لا تقل عن 24 ساعة.

ومن ثم يتم تخزين الجبن الرومي في بيئة رطبة وباردة لمدة 60 يوم على الأقل.

العمالة في مصانع الجبن الرومي

ونصحت دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي بتوظيف مدير حاصل على شهادة عالية كمهندس زراعي أو كيميائي.

هذا بجانب مشرف عمال لكل وردية عمل.

وعدد من عمال الإنتاج لتشغيل مراحل الإنتاج.

وعمال نظافة وتعبئة وتغليف.

ومدير تسويق، ومدير مالي.

ومندوبي مبيعات خارجية.

الخطة التسويقية لمصنع الجبن الرومي

ولتسويق الجبن الرومي سيكون عليك الاعتماد على مندوبي المبيعات بشكل أكبر، فهم على دراية بأساليب التسويق والإقناع.

كما أن تسويق الجبن الرومي يحتاج إلى توزيع عينات على المطاعم الكبيرة ومحلات بيع الجبن والمجمدات والفنادق والسوبر ماركت.

ويجب أن تتمتع الجبن الخاصة بك بالجودة العالية والطعم المميز والسعر المناسب حتى تستطيع توزيع كميات كبيرة من الإنتاج.

ما هي تكلفة مشروع صناعة الجبن الرومي في مصر؟

وفي الدراسة المالية في دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي، ستجد أن التراخيص والموافقات تحتاج إلى ما بين 10 آلاف و 30 ألف جنيه مصري.

وإيجار محل المصنع تتراوح تكلفته ما بين 35 ألف و 50 ألف جنيه مصري.

هذا وتتراوح تكلفة تجهيزات المصنع ما بين 30 ألف و 100 ألف جنيه مصري.

وتكلفة خط الإنتاج تتراوح ما بين 500 ألف ومليون جنيه مصري.

وستحتاج إلى كمية من المواد الخام بتكلفة تتراوح ما بين 100 ألف و 300 ألف جنيه مصري.

مما سبق، نستنتج أن متوسط رأس المال اللازم لبدء مشروع تصنيع الجبن الرومي في مصر هو حوالي مليون جنيه مصري.

دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي الاقتصادية

ومن المتوقع أن ينتج المصنع في أول شهر طن من الجبن الرومي، ويتراوح سعر الكيلو جرام في الأسواق ما بين 230 و 270 جنيه مصري.

وهذا يعني أن إجمالي الربح الشهري لمصنع الجبن الرومي في مصر يتراوح ما بين 230 ألف و 270 ألف جنيه مصري.

ملخص

وفي نهاية المقالة، قدمت لك دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن الرومي في مصر، وتعرفنا على شروط ومتطلبات وتجهيزات المشروع بالكامل.