مشروع فرن مخبوزات مطور لانتاج انواع مختلفة من الخبز

يمثل الخبز احد السلع الغذائية عالية الطلب حيث انه من العناصر الاساسية فى الوجبات اليومية كما ان التعداد السكانى فى زيادة مستمرة مما يؤدى الى زيادة الطلب على الخبز. حيث اصبح معدل استهلاك الخبز يصل الى اكثر من 120 مليون رغيف يومياً بمعدل استهلاك 2 رغيف لكل فرد يومياً ووفقاً للدراسات وجد ان المناطق الريفية والنائية لا يوجد بها عدد كاف من المخابز التى تقضى حاجه السكان من الخبز من هنا تأتي اهمية مشروع فرن مخبوزات مطور كما ان ضعف المنافسة يتيح فرص اكبر لنجاح هذا المشروع. واليك عزيزي القاريء هذه النقاط الهامة وتفاصيل تأسيس فرن مخبوزات.

مشروع فرن مخبوزات مطور

الهدف من المشروع :

الهدف هو  انتاج جميع انواع المخبوزات باستخدام الفرن المطور والذى يعتمد على اساليب متطورة فى انتاج وصناعة الخبز.

منتجات مشروع فرن مخبوزات مطور :

خبـز عادى ( بلدي ) – خبز شامي (افرنجي) – خبز التوست – بسكويت (أنواع مختلفة) – مخبوزات سريعة ( فطائر ) وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر.

خطوات الانتاج في مشروع فرن مخبوزات مطور :

يعتبر انتاج الخبز من العمليات السهلة والغير معقدة ويسهل التدريب عليها. واليك خطوات انتاج الخبز

انتاج الخبز البلدي :

1- يتم عجن الدقيق فى الماء فى درجة حرارة عادية مع إضافة القدر اللازم من الخميرة من 15 – 30 دقيقة تبعاً لسرعة العجان.

2- ينقل الى التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق.

3- تقطيع العجين الى أجزاء متساوية ويستخدم الميزان لضبط العملية ويمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.

4- يتم ترك الأرغفة 65 دقيقة للوصول الى التخمير النهائي.

5- يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة.

6- يدخل الخبز الفرن وتكون درجة حرارته بين 300 الى 400 درجة مئـوية لمدة 3 الى 5 دقائق واثناء مرحلة الخبيز تحدث عدة تغيرات (وعادة ما يزداد وجود الماء فى الخبز فى استخدام الدقيق المرتفع فى نسبة الاستخراج).

7- يتم تهوية الخبر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على أقفاص.

انتاج الخبز التوست :

يتبع نفس خطوات الصناعة لانتاج الخبز حتى مرحلة التقطيع حيث يوزن قطع من العجينة تتناسب مع حجم القالب المدهون بالزيت ويتم تخميرها فـى نفس القالب داخل مخمرات مغلقة ثم تدفع الى الفرن حيث يتم تسويتها ثم تهويتها وتعبئتها وقد تقطع شرائح قبل التغليف.
ويستخدم فى ذلك مجموعة معدات هى:
وحدة نخل الدقيق – عجانة – صهاريج تخمير – وحدة فرد عجين – وحدة تقطيع ووزن الأرغفة – وحدة خبز (الفرن) – وحدة تغليف.

الخامات والمعدات اللازمة للمشروع :

الخامات المستخدمة لصناعة المخبوزات هى: • دقيق ( فاخر 72% ) – دقيق (بلدي 82 : 87.5%) • خميرة – ردة ناعمة – ملح طعام نقى – سكر ناعم – زيوت ودهون – ألبان.

موقع ومساحة مشروع فرن مخبوزات مطور :

يحتاج المشروع مساحة 100 متر مربع للمخبز والمخزن ومجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات ومتوفر بها مصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 5 ك.وات ومصدر للمياه قدره 15 متر مكعب ومصدر للتهوية الجيدة ومتوفر بها الشروط الصحية.

العمالة اللازمة للمشروع :

يحتاج مشروع فرن مخبوزات مطور الى ما يقرب من 10 عمال ويمكن الاعتماد على شباب الخريجين فى الجوانب الفنية اضافة الى العمالة الحرفية. ويجب توافر عناصر قادرة على الابداع والابتكار كما هو الحال فى اى مشروع آخر.

كيفية التسويق لمشروع فرن مخبوزات مطور :

تتم عملية التسويق فى موقع المخبز نفسة من خلال منافذ البيع وايضاً التوريد الى المحلات والمطاعم والسوبر ماركت.

المطلوب من المستثمر :

على المستثمر الراغب في استثمار المال في مشروع فرن مخبوزات مطور ان يقوم بعمل دراسة جدوى للمشروع لمعرفة اوضاع السوق والطاقة الانتاجية المناسبة وانواع المعدات وافضلها وكذلك تكاليف التأسيس والتشغيل والارباح المتوقعة وغيرها من الامور الهامة.

الجدير بالذكر انه بإمكانك عمل دراسة جدوى المشروع بنفسك من خلال تحميل وقراءة كتاب دراسات الجدوى الاقتصادية من هنا.

15 تعليق

    • انا كنت عاوزه اعرف منين اجيب الدقيق والتراخيص وغيره لاني تقريبا مش فاهمه حاجه
      رجاء الرد

      • رجو الاتصال عندى كل االرد على هده المعلومات لان عندى 2فرن01000879649

        • اخى علاء
          حاولت الاتصال على رقمك ولكن يرد شخص يقول
          ليس رقم علاء
          الرجاء المساعده وجزاكم الله خيرا
          01000013460

  1. استاذة ايمان التراخيص دى اكيد بتيجى من الحى الخاص او الوحدات المحلية انا مشمتاكد منها بس تقدرى تنزلى هناك وتسئلى والدقيق بيكون علية دعم. ربنا يوفقك

    • طلال هادي في:

      اعتذر اخي الحبيب صابر بخصوص سؤالي: “كم تكلفة المشروع” بسبب انني لم اقرأ الموضوع الى النهاية لان فرحت جدا عند رؤيتي لفكرة المشروع ولم انتبه لتفاصيل تكلفة المشروع ادنى الموضوع… واقول لك شكرا كفيت ووفيت.

  2. وفاء خميس في:

    السلام عليكم ارجو حساب التكلفة الفعلية لمشروع فرن عيش بلدي بناءا ع الأسعار الحالية لسنة 2018
    كما أرجو منكم حساب تكلفة إنتاج مصنع الخميرة الطازجة وميرسي لحضرتك

شارك وأضف تعليق