مشروع فرن خبز مطور لإنتاج الخبز والمخبوزات مرتفعة الطلب

يمثل الخبز أحد السلع الغذائية عالية الطلب حيث أنه من العناصر الأساسية فى الوجبات اليومية ولا تكاد تخلو سفرة طعام منه. وبالرجوع الى الاحصاءات والتقارير نجد أن معدل استهلاك الخبز يصل إلى أكثر من 120 مليون رغيف يومياً بمعدل استهلاك 2 رغيف لكل فرد يومياً. ومن المتوقع زيادة اكثر في الطلب على الخبز في المستقبل القريب بسبب الزيادة المستمرة للتعداد السكانى. المخبوزات المتنوعة كذلك تحظى بطلب مرتفع، فهي رخيصة ومُشبعة ولها مذاق متميز وتلقى إعجاب وقبول الجميع. ووفقاً للدراسات وُجد أن العديد من المناطق الحضرية والأحياء الشعبية والمناطق الريفية والنائية لا يوجد بها عدد كاف من المخابز التى تقضى حاجة السكان من الخبز والمخبوزات. وعلى ما سبق فإن مشروع فرن خبز مطور لإنتاج وبيع الخبز والمخبوزات له فرص نجاح مرتفعة بسبب توافر عاملين من أهم عوامل نجاح المشاريع الصغيرة، وهما كثرة الطلب وضعف المنافسة او بالاحرى امكانية تنفيذه في مكان ضعيف أو عديم المنافسة.

فيما يلي نوضح لك كافة متطلبات تأسيس مشروع فرن خبز مطور لإنتاج الخبز والمخبوزات بشكل يضمن لك النجاح.

خبز التموين :-

قد يقول البعض بأن المشروع لن ينجح بسبب حصول الناس على الخبز يوميًا بشكل مجاني عبر التموين “الدعم الحكومي”. وهنا نقول ان هذا خلط لا يجوز، فالناس يحصلون من التموين على الخبز البلدي من الأفران العادية. ولكن هنا نتحدث عن مشروع فرن خبز مطور لإنتاج الخبز من أنواع لا تنافس الخبز البلدي المدعم حكوميًا. وكذلك يُقدم أنواع مختلفة من المخبوزات التي يقبل عليها الكثيرون ولا تُفدم من التموين بالطبع.

الهدف من المشروع :-

الهدف ربحي، او بالاحرى تحقيق اقصى ما يمكن من الأرباح. وهذا الهدف يتطلب ان يكون ورائه اهداف اخرى لكي يتحقق. وهي بالتحديد الاعتماد على الأساليب الحديثة في الإنتاج لضمان جودة وسرعة الإنتاج. بالاضافة الى الاعتماد على مكونات آمنة ونظيفة لضمان عدم التعرض لأي مخالفات أو مشكلات.

منتجات مشروع فرن خبز مطور :-

تُقدر الطاقة الإنتاجية للمشروع بـ 8 طن في شهر. تلك الكمية تكون عبارة عن أنواع مختلف من الخبز والمخبوزات التي يكثُر عليها الطلب في مختلف المناطق. وهي بالتحديد كالتالي،

• خبـز بلدي عالي الجودة وانظف من خبز التموين.
• الخبز الشامي.
• خبز التوست المطلوب بكثرة.
• الفينو وأنواع الخبز الفرنسي والافرنجي.
• البسكويت بأنواع وأشكال مختلفة.
• المخبوزات السريعة والفطائر.

خطوات ومراحل الإنتاج :-

يعتبر إنتاج الخبز من العمليات السهلة والغير معقدة ويسهل التدريب عليها. واليك خطوات إنتاج الخبز

انتاج الخبز البلدي :-

1- يتم عجن الدقيق فى الماء فى درجة حرارة عادية مع إضافة القدر اللازم من الخميرة من 15 – 30 دقيقة تبعاً لسرعة العجان.

2- ينقل إلى التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق.

3- تقطيع العجين الى أجزاء متساوية ويستخدم الميزان لضبط العملية ويمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.

4- يتم ترك الخبز 65 دقيقة للوصول إلى التخمير النهائي.

5- يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة (نخالة الخبز).

6- يدخل الخبز الفرن وتكون درجة حرارته بين 300 إلى 400 درجة مئوية لمدة 3 الى 5 دقائق وأثناء مرحلة الخبيز تحدث عدة تغيرات (وعادة ما يزداد وجود الماء فى الخبز فى استخدام الدقيق المرتفع فى نسبة الاستخراج).

7- يتم تهوية الخبر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على أقفاص.

إنتاج الخبز التوست :-

يتم اتباع نفس خطوات الصناعة لإنتاج الخبز حتى مرحلة التقطيع حيث يوزن قطع من العجينة تتناسب مع حجم القالب المدهون بالزيت ويتم تخميرها فـى نفس القالب داخل مخمرات مغلقة ثم تدفع الى الفرن حيث يتم تسويتها ثم تهويتها وتعبئتها وقد تقطع شرائح قبل التغليف.

• بالنسبة لباقي انواع الخبز والمخبوزات التي يستهدف المشروع انتاجها، فهي لا تختلف كثيرًا، ولكن يمكنك معرفة على طرق تصنيعها بشكل تجاري من خلال البحث الالكتروني او عن طريق خباز متخصص.

خامات ومعدات مشروع فرن خبز مطور :-

هناك مجموعة من المعدات المطلوب توفيرها لضمان الانتاج بالأسلوب السليم الذي ينتج عنه منتجات عالية الجودة بدون اهدار. وهي بالتحديد (وحدة نخل الدقيق – عجانة – صهاريج تخمير – وحدة فرد عجين – وحدة تقطيع ووزن الأرغفة – وحدة خبز (الفرن) – غاز – وحدة تغليف).

أما بالنسبة للخامات اللازمة للتشغيل والإنتاج. فهي كالتالي (دقيق ( فاخر 72% ) – دقيق (بلدي 82 : 87.5%) – خميرة – نخالة خبز ناعمة – ملح طعام نقى – سكر ناعم – زيوت ودهون – ألبان).

موقع ومساحة مشروع فرن خبز مطور :-

يحتاج المشروع مساحة 100 متر مربع للمخبز والمخزن. وتكون مجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات ومتوفر بها مصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 5 ك.وات ومصدر للمياه قدره 15 متر مكعب ومصدر للتهوية الجيدة ومتوفر بها الشروط الصحية.

لا تنسى توفير أجهزة الاتصال (هواتف). بالإضافة إلى تعليق لوحة محل على واجهة المخبز. وبالطبع لا يجب إغفال كاميرات المراقبة وطفايات الحريق وكافة عناصر الأمن والسلامة. وبالطبع هناك متطلبات أخرى مثل استاندات وصواني وطاولات عرض الخبز والمخبوزات.

العمالة اللازمة للمشروع :-

يحتاج مشروع فرن خبز مطور إلى ما يقرب من 10 عمال. وبالامكان الاعتماد على شباب الخريجين فى الجوانب الفنية اضافة الى العمالة الحرفية. ويجب توافر عناصر قادرة على الإبداع والابتكار كما هو الحال فى أى مشروع آخر.

تسويق وبيع منتجات فرن خبز مطور :-

تتم عملية التسويق في موقع المخبز نفسه. بحيث يتم تجهيز الجزء الأمامي منه كمنفذ بيع ويأتي إليه الناس من المنطقة وهذا هو السبب الذي دعانا لتنفيذ المشروع في منطقة مهمة وقليلة المنافسة. كذلك يمكن إنشاء فروع اخرى قريبة بحيث تستهدف مناطق مجاورة ويتم التوريد إليها. ولكن في تلك الحالة توجد حاجة لوجود سيارة بصندوق مع أقفاص بلاستيكية لتعبئة الخبز بها.

يمكن كذلك بيع كميات كبيرة من منتجات المخبز عن طريق التوريد الدائم الكافتيريات والمطاعم والسوبر ماركت والبقالة في نطاق المدينة واجوارها. وفي تلك الحالة ايضًا ستحتاج الى سيارة ربع نقل بصندوق خلفي مغلق للتوزيع. ولهدف التسويق والشهرة يجب يوضع ستيكرات بالعلامة التجارية للمشروع وعنوانه وارقامه على سيارة التوزيع.

المطلوب من المستثمر :

على المستثمر الراغب في استثمار المال في مشروع فرن خبز مطور أن يقوم بعمل دراسة جدوى للمشروع. والدارسة دراسة وليست خيارًا حيث من خلالها يتم التعرف على أوضاع السوق والطاقة الإنتاجية المناسبة وانواع المعدات وافضلها وكذلك تكاليف التأسيس والتشغيل والأرباح المتوقعة وغيرها من الأمور الهامة. يمكنك إعداد وتنفيذ دراسة جدوى مشروعك بنفسك وبشكل مجاني تمامًا من خلال قراءة المحتوى الوارد في “كيفية عمل دراسة جدوى المشاريع الصغيرة مجانًا وبسهولة“.