مشروع تصنيع اللحوم المعلبة مع توضيح طرق الانتاج والتسويق

تعد اللحوم المعلبة مواد غذائية تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والدهون والاملاح والفيتامينات ويتم تحضيرها بطريقة مشهية حتى تناسب اختيار المستهلك وتعمل على جذبه لشراءها كما تشمل اللحوم المعلبة على اكثر من نوع ويتزايد الطلب عليها نظراً لأنها توفر الوقت والجهد وسريعة التحضير لكن الاهم ان تكون هذه اللحوم صالحة للاستخدام وذات جودة عالية وان تكون طريقة تعبئتها صحيحة حتى تطابق المواصفات الصحية لذلك برزت فكرة هذا المشروع للعمل على تعبئة اللحوم بطرق صحيحة بما يضمن انتشار المنتج وتحقيق ارباح كبيرة.

موقع ومساحة المشروع :

يتم اختيار موقع المشروع في منطقة خالية من التعداد السكاني ويفضل ان تكون منطقة صناعية جديدة حيث تعمل الحكومة دائماً على تشجيع حركة الصناعة في هذه المناطق وتوفر تسهيلات عديدة لأي مستثمر جديد بالمناطق الصناعية وبالنسبة لمساحة المصنع يفضل ان تكون مساحة كبيرة لا تقل عن 300 متر مربع وقابلة للزيادة نظراً لكبر حجم الماكينات الخاصة بمصنع اللحوم المعلبة.

• اقرأ ايضًا مشاريع الصناعات الغذائية الاكثر ربحية (7 مشاريع مربحة)

أنواع اللحوم المعلبة :

• لحوم الابقار – الماعز – الدواجن – الاغنام – الاسماك.
• يمكن تعليب منتجات مثل الكبد والقوانص والكلى والمخ.
• المعلبات من النقانق مثل السجق والسوسيس والبرجر وغيرها.
• اقرأ ايضًا مشروع جديد لم يسبق تنفيذه في الوطن العربي

تصنيع اللحوم المعلبة :

تمر اللحوم المعلبة بالعديد من العمليات المتتالية قبل ان يتم وضعها في مخازن مبردة بعد تجهيزها ومنها :

1-  مرحلة الذبح  :

يتم الذبح وفقاً للشريعة الإسلامية ويتم تعليق الذبائح تمهيداً لعملية التجهيز والتي يتم من خلالها ازالة جلد الحيوان واحشاءه واعضاءه الداخلية ثم يتم تقطيع الذبائح الجهزة الى اصناف يتم غسلها وتبريدها داخل غرف للتبريد ويتم تركها لمدة تتراوح بين 12 الى 24 ساعة ويوجد اجزاء منها يتم توريدها لمحلات الجزارة لبيعها.

2- مرحلة تقطيع اللحم وتجهيزه :

يتم تقطيع اللحم او فرمه الى قطع صغيرة حسب الرغبة ويتم اضافة التوابل وخلطها مع اللحم ومركبات معينة لمعالجتها واكسابها لون زهري مع اضافة دهن حيواني او نباتي وسكر  وذلك لإعداد اللحوم المعلبة.

3- مرحلة التسخين الأولي :

يتم بإستخدام البخار او بالماء ويفقد فيه اللحم من 40% الى 45% من وزنه بسبب التبخر.

4-  مرحلة التعبئة :

يتم من خلالها تعقيم العبوات المستخدمة لتعبئة اللحم عن طريق استخدام البخار او الماء الساخن ويتم ذلك قبل التعبئة مباشرة ثم تتم عملية التعبئة آلياً بعد الفرم والتنعيم والقيام بسحب الهواء من داخل العبوات وذلك حتى لا يتبقى اي فراغات هوائية داخل العبوات تساعد على فساد اللحوم المعلبة ثم اغلاق العبوات آلياً.

5- مرحلة الإغلاق المزدوج :

بعد اغلاق العبوات يتم التعقيم مرة اخرى عن طريق وضع العبوات التي تحتوي على اللحوم المعلبة داخل سلة التعقيم ويتم الضبط على درجات الحرارة المناسبة والزمن المطلوب للتعقيم.

6- مرحلة التبريد :

يتم تبريد اللحوم المعلبة عن طريق المياه الباردة وبشكل سريع ومفاجئ ويتم ذلك لإحداث الصدمة الحرارية التي تعمل على قتل البكتيريا الدقيقة التي تتواجد في اللحوم المعلبة.

7- مرحلة التخزين :

يتم لصق بطاقات البيانات على العبوات والتي تحتوي على نوع المنتج  ومكوناته وتاريخ التعبئة ومدة الصلاحية الخاصة به ثم يتم التخزين في اماكن باردة نسبياً في درجات حرارة ورطوبة محددة.

8- مرحلة الفحص البكتيري :

تترك عبوات اللحوم المعلبة في حضانة لفترة بين 2 الى 4 اسابيع وفي درجات حرارة 37 درجة مئوية ثم يتم اخذ عينات للفحص البكتيري وذلك للتأكد من سلامة مكونات المنتج.

عوامل نجاح المشروع :

• اختيار الموقع المناسب لإقامة مشروع تصنيع اللحوم المعلبة.
• الحرص الدائم على جودة المنتجات وان تكون مطابقة للمواصفات الصحية وللجودة حتى يزداد الاقبال على المنتجات ويتحقق ربح هائل.
• عدم المبالغة في اسعار المنتجات.

كيفية التسويق لمشروع تصنيع اللحوم المعلبة :

• عن طريق البيع بالجملة والتجزئة من المصنع نفسه ويمكن ان يتم ذلك بفتح منفذ للبيع داخل المصنع.
• عن طريق التواصل مع اصحاب المحلات التجارية ومشاريع السوبر ماركت لتوريد المنتجات اليهم.
• يتم توزيع اعلانات ورقية للمصنع في المناطق المختلفة للدعاية.
• يمكن عمل اعلانات دعاية للمصنع في صحيفة تجارية مشهورة.
• يمكن ان يتم عمل لافتات تخص المصنع في مناطق سكنية كبيرة حتى يقوم الناس بشراء منتجاته.
• الاشتراك في معارض المنتجات والسلع الغذائية وعرض المنتجات الخاصة بالمصنع.
• عمل تخفيضات على منتجات معينة بين فترة واخرى للتجار لزيادة الاقبال وانتشار اسم المصنع.

المطلوب من المستثمر في المشروع :

يجب ان يقوم المستثمر في مشروع تصنيع اللحوم المعلبة بعمل دراسة جدوى شاملة للمشروع حتى يتعرف على متطلبات السوق واحتياجات المستهلكين ومعرفة نقاط قوة وضعف المنافسين وحساب التكاليف والنفقات الكلية للمشروع وصافي الربح الناتج له حتى يضمن بذلك نجاح المشروع واستمراره.