دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه

دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه. أصبح الطلب على الفواكه المجففة كبير للغاية على الرغم من ارتفاع أسعارها، وذلك لأن الفواكه المجففة تكون ذات نكهة أعلى ومذاق أفضل من الفواكه التي تكون على حالتها الطبيعية، كما أنها تشتمل على معدلات أعلى من الألياف.

ما ساهم في زيادة معدلات الطلب على الفواكه المجففة هو النصائح التي تقدمها عيادات التغذية ومدربي اللياقة البدنية حول أهميتها وضرورة تناولها ، بالإضافة إلى إمكانية إدخالها على وجبات وأصناف متنوعة للتحسين من مذاقها.

لهذا، يعد مشروع تجفيف الفواكه من مشاريع الصناعات الغذائية الناجحة والمربحة في الوقت الحالي، وبالأخص إذا تمت عمليات التجفيف بالاعتماد على التقنيات الحديثة عالية التعقيم.

فيما يلي نستعرض معك دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه بالاعتماد على المجففات الصناعية، مع توضيح كافة الاشتراطات والمتطلبات والتكاليف والأرباح.

أهداف المشروع

يهدف المشروع إلى الاعتماد على مجفف شمسي مطور عليماً بحيث يمكن من خلاله التحكم في درجات الرطوبة والحرارة وبالتالي يتم الحصول على منتجات مجففة بشكل صحيح وتتوافر فيها الجوانب الصحية والشكلية المطلوبة والتي لم تكن متوافرة في طرق التجفيف القديمه والتقليديه.

منتجات المشروع

• الفواكه والخضروات المجففة، مثل (المشمش، التين، التمر، الطماطم، الجوافة، الفراولة، البصل، الثوم).
• البقوليات المجففة، مثل (الفاصوليا، الذرة، القمح، العدس، الحلبة).
• الأعشاب المجففة، مثل (البقدونس، النعناع، الكاموميل، الشبت، السنامكي).

شروط ترخيص محطة تجفيف فواكه في السعودية

ووضحت دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه القانونية الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على الرخصة اللازمة للتشغيل، وأولها التسجيل في شكل شركة.

فللحصول على ترخيص تصنيع أغذية لمصنع تجفيف فواكه، يجب على المستثمر أولاً تسجيل شركة والحصول على سجل تجاري (CR) يحدد فيه النشاط القائم على الأنشطة الاقتصادية السعودية.

ويجب أن يكون السجل التجاري صادر من نفس المنطقة الإدارية التي يقع فيها المصنع.

ويشترط على المستثمر بعد ذلك الحصول على ترخيص بلدي لموقع المنشأة من السلطة الحكومية البلدية ذات الصلة.

وإذا كان الموقع خارج المدن الصناعية، فيجب أيضًا الحصول على ترخيص من الدفاع المدني أو الجهة الحكومية ذات الصلة بأنظمة السلامة.

أما بالنسبة لمتطلبات الترخيص، فهناك عدة شروط يجب توافرها للحصول على رخصة التصنيع الغذائي، أولها يجب أن تتوافق المنشأة مع متطلبات البناء والسلامة والصحة والبيئة.

وبالأخص تلك التي تم تحديدها في أدلة ترخيص الهيئة العامة للغذاء والدواء.

كما يجب أن تكون هناك عقود كافية لمكافحة الآفات والتخلص من النفايات ونقل المنتجات.

هذا ويشترط تعيين شخص سعودي الجنسية كمدير فني للمصنع بالمؤهلات المناسبة حسب إرشادات الهيئة العامة للغذاء والدواء.

أيضًا ستجد أنه يجب على المصنع تطبيق أنظمة إدارة سلامة وجودة الغذاء المتوافقة مع لوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء والمعايير الفنية.

وتشمل الأنظمة الشائعة HACCP وGMP وISO 22000 وغيرها.

هذا ويجب تصميم المباني وخطوط المعالجة والمعدات والمرافق بشكل مناسب لتجفيف وتعبئة الفواكه بشكل صحي.

ويشترط كذلك أن يسمح تخطيط المنشأة بالتدفق الخطي للمنتج ويمنع التلوث المتبادل.

ويجب تركيب فلتر مناسب للهواء والتحكم في درجة الحرارة والرطوبة في حالة استخدام التجفيف بالهواء الساخن.

هذا بالإضافة إلى وضع إجراءات اختبار المنتج ومراقبة الجودة من قبل إدارة الجودة في المصنع.

وأخيرًا يجب الاحتفاظ بسجلات مصادر المواد الخام ومعالجتها ومراقبة الجودة والتخزين والتوزيع.

مراحل تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعية

• مرحلة فرز الثمار لاختيار أفضلها.
• عملية غسل وتنظيف الثمار من الرمال والأتربة.
• مرحلة التجهيز.
• مرحلة المعالجة الكيميائية.
• تحميل الثمار على الصواني الخاصه بالمجفف.
• عملية التجفيف.
• عملية الفرز.
• تعبئة وتغليف المنتجات لتصبح جاهزة للبيع.

معدات مشروع تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعية

يحتاج المشروع إلى مجموعة من المعدات ليكون قادر على تقديم منتجات بالمواصفات السابق ذكرها، هذه المعدات هي (مجفف شمسي، أحواض للغسيل، ماكينة تقطيع، صواني للمجفف وبها ثقوب، ماكينة تغليف بالبلاستيك).

المواد الخام اللازمة لعمل المشروع

من السهل جدا معرفة المواد الخام المطلوبة للمشروع، فالمخرجات عبارة عن خضروات وفاكهه وبقوليات وأعشاب مجففه وقد تم ذكرها في الجزء الخاص بمنتجات المشروع، والمدخلات أو المواد الخام هي نفسها ولكن في حالتها الطبيعيه.

الجدير بالذكر أن المشروع يمكن أن يعمل طوال العام دون توقف، حيث يمكن شراء المحاصيل الزراعية في أوقات إنتاجها بأرخص الأسعار حيث تتوافر بكثرة ومن ثم يمكن العمل على تجفيفها.

المساحة اللازمة للمشروع

يحتاج المشروع إلى موقع بمساحة ١٢٠ متر مربع منها ٤٠ متر مربع غير مغطاة لتتم فيها عمليات تجفيف الفواكه والخضروات والمحاصيل الزراعية الأخرى.

هذا ويشترط أن تتوافر كافة العناصر الخدمية في الموقع الواقع عليه الاختيار، العناصر الخدمية مثل المياه النقية والكهرباء والتهوية الطبيعية والصرف الصحي والطرق الممهدة.

العمالة اللازمة للمصنع

يحتاج المشروع إلى ٥ عمال فقط من نوعية العمالة العادية للقيام بالعمليات الإنتاجية السابق ذكرها.

تسويق وبيع منتجات المشروع

يتم تسويق وبيع منتجات المشروع إلى محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت والعطارات وكذلك إلى معامل ومصانع الحلويات والمنتجات الغذائية التي تحتاج إلى مكسبات الطعم والرائحه من مكونات طبيعيه.

هذا ويمكن التسويق إلى تلك المشاريع عن طريق الزيارات الشخصية وتوزيع عينات ومحاولة إبرام صفقات توزيع مستمرة، كما يمكن الاعتماد على الإعلانات الإلكترونية وغيرها للوصول إلى عدد أكبر من العملاء.

اشتراطات صحية وبيئية

• يجب اختيار مكان مناسب للمشروع (بعيد عن المناطق السكنية).
• يجب التخلص من مخلفات المشروع بشكل آمن على البيئة.
• يجب الاهتمام بعنصر النظافة، سواء نظافة المكان أو المعدات.

دراسة الجدوى المالية لمشروع تجفيف الفواكه في السعودية

وعند الاطلاع على دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه المالية، ستجد أنه تم احتساب التكلفة على أساس أن تكلفة إيجار محل المشروع تتراوح ما بين 10 آلاف و 15 ألف ريال سعودي.

وتكلفة الحصول على التراخيص اللازمة للتشغيل تتراوح ما بين 3 آلاف و 6 آلاف ريال سعودي.

وتتراوح أسعار اللافتات الدعائية ما بين 3 آلاف و 5 آلاف ريال سعودي.

وأسعار المجفف الشمسي الحديث تتراوح ما بين 5 آلاف و 30 ألف ريال سعودي.

وتكلفة تركيب أحواض للغسيل تتراوح ما بين 3 آلاف و 9 آلاف ريال سعودي.

أما عن أسعار ماكينة التقطيع التجارية فهي تتراوح ما بين 3 آلاف و 17 ألف ريال سعودي.

ولشراء كمية مناسبة من الصواني ذات الثقوب يجب توفير مبلغ يتراوح ما بين 3 آلاف و 9 آلاف ريال سعودي.

وتتراوح أسعار ماكينات التغليف بالبلاستيك ما بين 4 آلاف و 28 ألف ريال سعودي.

وسيكون عليك توفير أثاث مكتبي بتكلفة تتراوح ما بين 5 آلاف و 25 ألف ريال سعودي.

ولتركيب كاميرات المراقبة تجد أن التكلفة تتراوح ما بين 500 و 2500 ريال سعودي.

وتتراوح أسعار مكيفات الهواء ما بين 3 آلاف و 8 آلاف ريال سعودي.

وتكلفة توفير أدوات مكافحة الحريق وصندوق الإسعافات الأولية تتراوح ما بين 2000 و 5 آلاف ريال سعودي.

ويجب توفير مبلغ يتراوح ما بين 3 آلاف و 10 آلاف ريال سعودي، وهذا لشراء المواد الخام الكيميائية الكافية للتشغيل.

أما عن رأس المال اللازم توفيره لشراء كميات من الفواكه المختلفة فهو يتراوح ما بين 50 ألف و 300 ألف ريال سعودي.

ويتراوح الراتب الشهري للعامل الواحد ما بين 2500 و 3 آلاف ريال سعودي، وبالتالي يكون إجمالي مرتبات 5 عمال ما بين 12500 و 15 ألف ريال سعودي شهريًا.

والتكلفة المتوقعة لعملية التسويق تتراوح ما بين 2000 و 3 آلاف ريال سعودي.

ورسوم الكهرباء الشهرية المتوقعة تتراوح ما بين 1000 و 2000 ريال سعودي.

وتكلفة فاتورة المياه الشهرية المتوقعة تتراوح ما بين 1000 و 2000 ريال سعودي.

مما سبق، ومن خلال دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه المالية، ستجد أن متوسط رأس المال اللازم لبدء وتشغيل المشروع هو حوالي 120 ألف ريال سعودي.

دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه الاقتصادية

وفي دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه الاقتصادية تم توقع الأرباح الشهرية للمشروع على أساس أنه سيقوم بإنتاج حوالي 5 طن من الفواكه المجففة في أول شهر ولمدة أول 6 أشهر.

ولأن سعر طن الفواكه المجففة في الأسواق يتراوح ما بين 20 ألف و 100 ألف ريال سعودي على حسب نوع الفاكهة أو الخضار.

وبالتالي تجد أن إجمالي أرباح محطة تجفيف الفواكه المتوقع يتراوح ما بين 100 ألف و 500 ألف ريال سعودي.

ملخص

خلال هذا الموضوع استعرضنا دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعية في السعودية، وقمنا خلالها بتوضيح كافة الاشتراطات والمتطلبات والمعدات والتجهيزات والتكاليف والأرباح.