دراسة جدوى مشروع مطعم شعبي بربح كبير 2023

مشروع مطعم شعبي. هناك أنواع عديدة من المطاعم الناجحة التي تعود على أصحابها بالكثير من الربح، ومنها على سبيل المثال لا الحصر مطاعم الشاورما، ومطاعم البرجر، ومطاعم الوجبات السريعة، ومطاعم المندي والمظبي، وبالطبع مطاعم المأكولات الشعبية.

المطاعم الشعبية تحديدًا ناجحة للغاية حيث تُقدم منتجات مطلوبة من فئة كبيرة من الناس، فيما يكون هامش ربحها مرتفع كثيرًا، فعند مقارنة أسعار بيع المنتجات بما تحملته من تكلفة نجد أن الفارق كبير وينذر بهامش بربح مرتفع.

ولما سبق، يعد الاستثمار في مشروع مطعم شعبي من أفضل الاستثمارات الصغيرة سواء في مجال المطاعم أو بشكل عام. فيما يلي نستعرض دراسة جدوى مشروع مطعم شعبي نوضح خلالها جميع عناصر المشروع التسويقية والفنية والمالية.

الموقع المناسب والمساحة

يحتاج المشروع الى طابق أرضي أو اول في إحدى العمارات السكنية على أن تقدر مساحته بحوالي 60 متر مربع ويفضل أن تكون البناية متواجدة في إحدى المناطق ذات المستوي المعيشي المتوسط وبالطبع يشترط أن تكون هذه المنطقة من المناطق التي تمتاز بالكثافة السكانية لضمان تحقيق معدلات مرتفعة من المبيعات، كما يشترط أن لا يكون هناك مطعم آخر لتقديم نفس الوجبات وبالطبع يجب أن تتوافر كافة المصادر الخدمية في المشروع لضمان كفاءة العمل.

إليك، قائمة بأنجح مشاريع المطاعم في الوقت الحالي.

الإيرادات المتوقعة شهريًا وسنويًا بالريال السعودي

ولحساب أرباح مشروع مطعم شعبي في المملكة العربية السعودية، سيكون علينا جمع كافة الإيرادات الشهرية لمعرفة الأرباح الشهرية والسنوية، ونتوقع بيع 500 كيلو جرام من كباب الأوصال على أن تكون قيمة الكيلوغرام الواحد هي 60 ريال سعودي.

إذًا إجمالي الإيراد الشهري من هذا المنتج سيساوي 30 ألف ريال سعودي، وقيمة الإيراد السنوي من هذا المنتج هي 360 ألف ريال سعودي.

وبالنسبة للكباب والكفتة ففي حالة بيع 500 كيلوغرام منه، وكانت قيمة الكيلوغرام الواحد هي 60 ريال سعودي، فإن إجمالي الإيراد الشهري من كباب الكفتة هو 30 ألف ريال سعودي، وقيمة الإيراد السنوي من نفس المنتج هي 360 ألف ريال سعودي.

أما عن الشيش طاووق، فنتوقع بيع 500 كيلو جرام منها أيضًا، وقد وصلت قيمة الكيلوغرام الواحد منها إلى 55 ريال سعودي، إذًا فإن قيمة الإيراد الشهري من الشيش طاووق هي 27,500 ريال سعودي، وقيمة الإيراد السنوي من نفس المنتج هي 330 ألف ريال سعودي.

نستنتج من هذا أن إجمالي الإيراد الشهري للمطعم هو 87,500 ريال سعودي، أما قيمة الإيراد السنوي للمطعم الشعبي هي مليون و 50 ألف ريال سعودي.

اقرأ أيضًا، دليل أفضل وأنجح المشاريع الصغيرة في الوقت الحالي.

تكاليف مشروع مطعم شعبي شهريًا وسنويًا

ولحساب المصاريف المتوقعة الخاصة بتشغيل مشروع مطعم شعبي في المملكة العربية السعودية، سيكون علينا حساب وجمع تكاليف المواد الخام وكذلك رواتب الموظفين، هذا بالإضافة إلى الإيجار والمصروفات الإدارية، وكذلك تكاليف المرافق والطاقة ومصاريف الصيانة.

1- تكاليف المواد الخام (قيمة المشتريات)

وبالنسبة لتكاليف شراء المواد الخام، فهي تتمثل في تكلفة الحصول على اللحم، ونتوقع شراء كمية 700 كيلو جرام لحم، وتكلفة الكيلو جرام الواحد هي 40 ريال سعودي، إذًا إجمالي التكلفة الشهرية للحوم هي 28 ألف ريال سعودي، والتكلفة السنوية من نفس المنتج هي 336 ألف ريال سعودي.

ويحتاج المطعم الشعبي إلى كمية 500 كيلو جرام من صدور دجاج شهريًا، وقيمة الكيلو جرام الواحد هي 25 ريال سعودي، إذًا التكلفة الإجمالية لشراء صدور الدجاج هي 12,500 ريال سعودي، وإجمالي التكلفة السنوية من نفس المنتج هي 150 ألف ريال سعودي.

أما بالنسبة للكمية المتوقع أن يحتاجها المطعم الشعبي من خضروات وطحينة فهي حوالي 600 كيلو جرام، وتكلفة الكيلو جرام الواحد تقريبًا 5 ريال سعودي، وبالتالي تكون التكلفة الشهرية هي 3 آلاف ريال سعودي، والتكلفة السنوية حوالي 36 ألف ريال سعودي.

ومن المتوقع أن يحتاج المطعم إلى حوالي 400 قطعة خبز، وإذا كانت تكلفة القطعة الواحدة تساوي 2 ريال سعودي، فإن هذا يعني أن التكلفة الشهرية للخبز هي 800 ريال سعودي، والتكلفة السنوية 9600 ريال سعودي.

إذًا التكلفة الإجمالية المتوقعة للمشتريات خلال الشهر الواحد تقريبًا 44300 ريال سعودي، والتكلفة السنوية للمشتريات هي 531600 ريال سعودي.

اقرأ أيضًا، أفكار مشاريع ناجحة في السعودية.

2- الرواتب والأجور

أما عن المرتبات التي من المتوقع دفعها في الشهر الواحد فهي عبارة عن مرتب مدير المطعم وهو تقريبًا 6 آلاف ريال سعودي، وبالتالي ستكون التكلفة السنوية لمرتب مدير المشروع هي 72 ألف ريال سعودي.

بالإضافة إلى مرتبات عدد 3 عمال؛ وسيكون مرتب الفرد منهم هو 2000 ريال سعودي، إذًا التكلفة الشهرية لمرتباتهم هي 6 آلاف ريال سعودي، والتكلفة السنوية هي 72 ألف ريال سعودي.

وهذا يعني أن إجمالي مرتبات العمال في الشهر الواحد هو 12 ألف ريال سعودي، وفي العام الواحد تكون التكلفة هي 144 ألف ريال سعودي.

على أن يكون العمال ذوي خبرة ومهارة ووعي كامل بأهمية العميل بالإضافة إلى تميزهم بالنشاط والحيوية وحسن الخلق، وبالبنسة للمدير أو صاحب المشروع فإن مهامه تتمثل في الإدارة وتوجيه العمال والتخطيط لتطوير المشروع والعمل على تنظيم العمل ومراقبة النجاح بالإضافة إلى القيام ببعض الانشطة الأخرى مثل تسجيل الحسابات والبحث عن أفضل مصادر توريد المواد الخام وغيرها من المهام المشابهة.

3- تكاليف إيجار مشروع مطعم شعبي

وبالنسبة لتكلفة إيجار محل بمساحة 60 متر مربع من المتوقع أن تكون 7 آلاف ريال سعودي شهريًا، وبالتالي تكون التكلفة السنوية المتوقعة هي 84 ألف ريال سعودي.

مع مراعاة توافر المواصفات التى تم ذكرها في الجزء المخصص بموقع المشروع والتي ستجدها في النقطة الاولي.

اقرأ أيضًا، مشاريع ناجحة برأس مال صغير في السعودية.

4- المصروفات الإدارية في مشروع مطعم شعبي

والمصروفات الإدارية المتوقعة للمشروع تتمثل في رسوم الترخيص، وهي حوالي 250 ريال شهريًا، وبتكلفة سنوية 3 آلاف ريال سعودي.

ومصروفات التسويق الشهرية من الممكن أن تكون حوالي 100 ريال سعودي، وتكلفتها السنوية في هذه الحالة هي 1200 ريال سعودي.

والتكلفة الشهرية للأدوات المكتبية والقرطاسية والكمبيوتر يعتقد أن تكون حوالي 150 ريال سعودي، وهذا يعني أن تكلفتها السنوية تقريبًا 1800 ريال سعودي.

ومصروفات الهاتف الثابت والجوال الشهرية المتوقعة حوالي 250 ريال سعودي، ولذلك ستكون التكلفة السنوية هي 3000 ريال سعودي.

إذًا من المعطيات السابقة من المتوقع أن يكون الإجمالي الشهري للمصروفات الإدارية هو 750 ريال سعودي، والتكلفة السنوية في هذه الحالة تكون 9 آلاف ريال سعودي.

5- تكاليف المرافق والطاقة

وبالنسبة للمرافق التي تتمثل في المياه، فتكلفتها الشهرية المتوقعة هي 200 ريال سعودي، وستكون التكلفة السنوية هي 2400 ريال سعودي.

والتكلفة المتوقعة لرسوم الكهرباء في الشهر هي 500 ريال سعودي، ولهذا ستكون التكلفة السنوية هي 6 آلاف ريال سعودي.

وتكلفة شراء الفحم المتوقعة للشهر الواحد هي حوالي 1700 ريال سعودي، وفي هذه الحالة تكون التكلفة السنوية هي 20400 ريال سعودي.

ولذلك إجمالي تكاليف المرافق والطاقة المتوقعة في الشهر الواحد هو 2400 ريال سعودي، وسيكون الإجمالي السنوي هو 28800 ريال سعودي.

6- تكاليف الصيانة

وعن تكلفة الصيانة العامة المتوقعة للشهر الواحد فهي 2000 ريال سعودي، وهذا يعني أن التكلفة السنوية المتوقعة هي 24 ألف ريال سعودي.

إجمالي تكاليف تشغيل مشروع مطعم شعبي المتوقعة

إذًا فإن مجموع تكاليف الخامات أو قيمة المشتروات كاملة والرواتب والأجور والإيجارات والمصاريف الإدارية وتكاليف المرافق والطاقة وتكاليف الصيانة وقطع الغيار خلال الشهر الواحد سيكون كالآتي:

44300 + 12000 + 7000 + 750 + 2400 + 2000 = 68,450 ريال سعودي، وذلك في الشهر الواحد.

أما بالنسبة لإجمالي تكاليف التشغيل في مشروع مطعم شعبي بشكل سنوي فستكون كالآتي:

68,450 ريال سعودي × 12 شهر = 821,400 ريال سعودي.

ومن المهم أن يتم تحديد نسبة معينة من إجمالي تكاليف التشغيل الشهرية والسنوية لتكون في شكل احتياطي للأزمات والطوارئ، ويمكن افتراض أن تلك النسبة هي 5% من إجمالي تكاليف تشغيل المشروع، أي ستساوي 3,422 ريال سعودي من التكاليف الشهرية، وهو ما يعادل 41,070 ريال سعودي من التكاليف السنوية.

وبالتالي سيكون مجموع التكاليف الشهرية بالإضافة إلى الاحتياطي يساوي تقريبًا 71,872 ريال سعودي، أما مجموع التكاليف السنوية إلى جانب الاحتياطي سيساوي حوالي 862,470 ريال سعودي.

قائمة الأصول والخصوم التفصيلية

1- الأصول المتداولة

وفي مشروع مطعم شعبي ستنقسم قيمة الأصول المتداولة (رأس المال العامل) إلى الكثير من البنود على النحو الآتي:

الأصول النقدية؛ وهي تساوي 5% من إجمالي تكاليف التشغيل السنوية؛ أي أنها ستساوي تقريبًا 43,124 ريال سعودي.

أصول الذمم؛ وهي أيضًا تساوي نسبة 5% من إجمالي التكاليف الخاصة بالتشغيل بشكل سنوي؛ وبالتالي ستكون قيمتها 43,124 ريال سعودي.

أما عن قيمة الديون فهي تساوي صفر لعدم وجود أي ديون بالمشروع.

وهناك أيضًا قيمة المخزون بأنواعه؛ ويتم حسابها على أساس نسبة 10% من إجمالي تكاليف التشغيل السنوية للمشروع، أي ستساوي 86,247 ريال سعودي.

وفي حالة وجود أي أصول متداولة أخرى سيتوجب عليك إضافتها بجانب البنود السابقة أيضًا.

وبالتالي فإن إجمالي قيمة الأصول المتداولة سيساوي تقريبًا 172,495 ريال سعودي.

2- الأصول الثابتة لمشروع مطعم شعبي

المنشآت والمبانى

أما عن الأصول الثابتة فإن أولها هو المنشآت والمباني؛ حيث ستتكلف الإنشاءات الداخلية للمشروع حوالي 10 آلاف ريال سعودي، وبفرض أن نسبة الإهلاك هي 10%، فإن قيمة الإهلاك السنوية لهذا البند ستساوي 10 آلاف ريال سعودي.

وهناك أيضًا تكلفة المدخنة والتي تتراوح ما بين 5 آلاف ريال سعودي و 8,500 ريال سعودي، ويجب حساب قيمة احتياطية للإهلاك أيضًا، فلو كانت نسبة الإهلاك هي 10%، فإن قيمة الإهلاك السنوي ستساوي ما بين 500 ريال سعودي و 850 ريال سعودي.

وبالتالي فإن إجمالي قيمة المنشآت والمباني سيساوي تقريبًا 16 ألف ريال سعودي، وإجمالي الإهلاك السنوي سيتراوح ما بين 10,500 ريال سعودي و 10,850 ريال سعودي.

آلات ومعدات مشروع مطعم شعبي

وبالنسبة لتكلفة الآلات والمعدات فإن تكلفة عدد 3 كانون فحم ستساوي تقريبًا 750 ريال، وتكلفة عدد 2 شفاط هواء ستساوي تقريبًا 1000 ريال، وتكلفة عدد 300 سيخ حديدي ستساوي 1500 ريال.

وتكلفة ثلاجة مخصصة للمشروبات الغازية ستساوي تقريبًا 6,500 ريال، أما عن سعر عدد 4 مكيف هواء فهو 12 ألف ريال، وستحتاج أيضًا إلى عدد 2 فرامة لحم بسعر 6000 ريال.

ولا تنسى توفير أدوات التقطيع المختلفة والتي ستتكلف تقريبًا 1000 ريال، وبعض أدوات التقديم المختلفة والتي ستتكلف 5000 ريال، ويجب أن تضع في اعتبارك بعض الأدوات والمعدات الأخرى ولتكن تكلفتها تقريبًا 3000 ريال.

ولذلك فإن إجمالي تكلفة الآلات والمعدات ستساوي 36,750 ريال سعودي.

مع امكانية شراء هذة الالات والمعدات في حالة مستعملة وجيدة في نفس الوقت وهذة الخطوة من شأنها تقليل التكاليف بشكل كبير.

أثاث مشروع مطعم شعبي

وستحتاج إلى بعض الأثاث في مطعمك الشعبي، مثل عدد 5 من طاولات الطعام بسعر 3500 ريال، وهذا إلى جانب مكتب إداري واحد بسعر 1750 ريال، وبعض طاولات التحضير بسعر 1300 ريال سعودي تقريبًا، وبالتالي فإن تكلفة الأثاث الإجمالية ستساوي 6550 ريال سعودي.

مع امكانية شراء اثاث مستعمل في حالة الجديد وهذة الخطوة من شأنها تقليل التكاليف ايضاً.

اصول أخرى

ولا تنسى أنك ستكون في حاجة إلى لوحة محل بكل تأكيد، وسيكون سعرها تقريبًا 4200 ريال سعودي.

اجمالى تكاليف الأصول الثابتة

وعند جمع جميع قيم الأصول الثابتة السابقة إلى بعضها فستجد أن إجمالي الأصول الثابتة كاملة سيساوي 63,500 ريال سعودي.

3- مصاريف تأسيس مشروع مطعم شعبي

وفي مشروع مطعم شعبي ستجد أن رسوم تسجيل المطعم تساوي تقريبًا 2500 ريال سعودي، إلى جانب مصروفات التأسيس الأخرى والتي تساوي حوالي 5000 ريال سعودي، وبالتالي الإجمالي هو 7500 ريال سعودي.

إجمالى رأس المال المستثمر

وحتى تصل إلى رأس المال المستثمر في مشروع مطعم شعبي فسيكون عليك جمع قيمة كل من الأصول المتداولة 172,495 + الأصول الثابتة 63,500 + مصروفات التأسيس 7,500، لتجد أن إجمالي رأس المال المستثمر يساوي 243,495 ريال سعودي.

قائمة الدخل المتوقع للسنة الأولى

أما عن إجمالي الدخل المتوقع لأول سنة في حالة عمل المطعم بطاقة إنتاجية 80% فهو ناتج عملية خصم إجمالي التكاليف في هذه السنة وهو 862,470 ريال، من إجمالي الإيراد السنوي مليون و50 ألف ريال، لنجد أن صافي الربح لأول عام هو 187,530 ريال سعودي.

قائمة الدخل المتوقع لخمس سنوات

ومن المعطيات السابقة نستطيع توقع صافي ربح مشروع مطعم شعبي لمدة خمس سنوات في حالة العمل بطاقة إنتاجية 80%، وهي ستكون حوالي 937,650 ريال سعودي.

ملحوظات هامة

– يراعى إجراء دراسات للسوق قبل البدء في هذا المشروع وذلك لأن الاسواق دائماً ما يطرأ عليها الكثير من التغيرات.

– يمكنك تقليل التكاليف بشكل كبير جداً وذلك عبر التعامل مع مصادر توريد تمتاز برخص أسعارها بالإضافة إلى شراء بعض الأدوات والمعدات وقطع الأثاث في حالة مستعملة.

– في حال عدم تأسيس المشروع في السعودية -نظرًا لأن الدراسة مخصصة للسوق السعودية- فيمكنك الاعتماد على هذه الدراسة مع تغيير الأرقام والأسعار على حسب السائد في بلدك.