دراسة جدوى مشروع مطعم برجر بربح 50 ألف + تجربتي

مشروع مطعم برجر هو أحد أنواع مشاريع المطاعم التي أثبتت نفسها في السوق العربي خلال السنوات الأخيرة. ومؤخرًا زاد انتشاره بشكل ملحوظ في مختلف المدن و الأنحاء.

بالبحث عن الأسباب التي أدت إلى نجاح المشروع وكثرة الإقبال عليه -على الرغم من أن أسعار البرجر ليست هي الأقل- فسنجد أن أهم الأسباب تتمثل في أن البرجر يمثل توجه “ترند” بين الشباب، فهم يحبونه ويشترونه بكثرة.

نحن نشجع على الاستثمار في مشروع مطعم برجر، كما نشجع على الاستثمار في مشاريع المطاعم بشكل عام لما لها من قدرة على النجاح وتحقيق الأرباح.

فيما يلي نقدم دراسة جدوى مشروع مطعم برجر صغير الحجم، وهي دراسة جدوى تفصيلية تشتمل على كافة العناصر التسويقية والفنية والمالية. فتابع معنا.

الافتراضات التي بنيت عليها دراسة جدوى مشروع مطعم برجر

• تم افتراض برنامج الإيرادات بعد عمل دراسة مصغرة للسوق وبعد سؤال المختصين والخبراء.
• نسب الإيرادات الشهرية والسنوية في قائمة الدخل تم افتراضها بناء على توقعات شخصية وذلك موضح في أعلى قائمة الدخل.
• في قائمة التدفقات النقدية تم الافتراض أن عمليات البيع تتم بشكل نقدي وليس بالاعتماد على البيع الآجل أو بأي من طرق البيع الأخرى.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر.

المطلوب من المستثمر

1- يجب على المستثمر الراغب في تأسيس المشروع أن يقوم بعمل تحديث للبيانات الخاصة بالأسعار والتكاليف وذلك لأنها تتغير بشكل مستمر. كما أنها تختلف من بلد لأخر.

2- يجب على المستثمر أن يقوم بعمل دراسة مصغرة للسوق “المكان” الذي يهدف إلى إقامة مشروع مطعم برجر به وذلك للتعرف على المنافسة من النواحي التالية:

• نوع المنافسة (الأسعار، الكميات، مستوي الجودة، خدمات ما بعد البيع، طرق الدفع، مواعيد التسليم، الموقع).
• شدة المنافسة (منافسة قوية أو متوسطة أو ضعيفة أو منعدمة).
• المزايا التنافسية لمشروع مطعم برجر (ما الذي يميز المطعم على غيره من مطاعم البرجر الأخرى).

3- يجب على المستثمر أو الراغب في تنفيذ المشروع أن يقوم أيضاً بعمل دراسة فنية مصغرة من أجل التعرف على (التقنيات المستخدمة، نوعية العمالة، مزايا الموقع، … الخ).

إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري في السعودية.

قائمة إيرادات وتكاليف مشروع مطعم برجر

اولاً: برنامج الايرادات

تصل الطاقة الإنتاجية لمشروع مشروع مطعم برجر في العام الخامس إلى ١٠٠٪ وفيها سيتم إنتاج وبيع حوالي ٤٥٠٠ وجبة، برجر وحوالي ١٢٠٠ وجبة بطاطس مقلية، بالاضافة إلى بيع حوالي ٣٠٠٠ عبوة من المشروبات الغازية المختلفة.

ومن خلال عمليات البيع تلك سيتم تحقيق إيرادات شهرية تقدر بحوالي ٢٠،١٠٠ ريال. ومن خلال عملية ضرب قيمة الإيراد الشهري (٢٠،١٠٠ ريال) في عدد شهور السنة (١٢ شهر) نجد أن إجمالي الإيراد في العام الخامس للمشروع هو ٢٤١،٢٠٠ ريال.

ملاحظة هامة: إجمالي الإيراد السنوي لا يعني صافي الربح السنوي، وللحصول على صافي الربح يتم طرح تكاليف التشغيل من إجمالي الإيراد، وهذا ما سيتم توضيحه خلال الدراسة.

ثانياً: تكاليف التشغيل

١- تكاليف شراء الخامات

كما أن الطاقة الإنتاجية للمشروع وكذلك المبيعات ستصل إلى ذروتها في العام الخامس فإن تكاليف التشغيل ستصل إلى ذروتها أيضًا.

ومن خلال الجدول بالأعلى يمكنك التعرف على الخامات اللازمة والكميات المطلوبة وإجمالي التكاليف الشهرية والتكلفة الإجمالية للعام الخامس.

٢- الرواتب والأجور

يحتاج المشروع إلى ٢ عمال ليعملا في مشروع مطعم برجر على إنتاج وبيع الوجبات والمنتجات الأخرى على أن يحصل كل واحد منهما على راتب شهري يقدر بـ ١٢٠٠ ريال.

كذلك يحتاج المشروع إلى مدير تتمثل مهامه في التواصل مع الموردين ومتابعة أوامر الشراء وتوجيه العمال والرقابة عليهم بخلاف مراجعة المبيعات والحسابات وغيرها من العمليات الادارية البسيطة. ويمكن لصاحب المشروع نفسه أن يعمل بهذه الوظيفة ويحصل على راتب شهري ٢٠٠٠ ريال.

ملاحظة هامة: يفضل أن يعمل صاحب المشروع بنفسه حتى وإن كان يفتقر إلى الخبرة الإدارية. فالمشروع بسيط وإدارته لن تكون صعبة.

كما أن صاحب المشروع سيضمن بذلك معرفة كافة الأمور والتفاصيل الخاصة بـ مشروعة، وبالتالي سيكون على بما يجب فعله للنجاح. وهذا أفضل بكثير من توظيف مدير قد يفتقر إلى الأمانة أو الضمير أو حتى يمكنه ترك العمل في أي وقت لأي سبب.

اقرأ واعرف لماذا يجب على صاحب المشروع الصغير أن يعمل بنفسه

٣- تكاليف الإيجار

يحتاج مشروع مطعم برجر إلى محل بمساحة لا تقل عن ٥٠ متر مربع في منطقة حيوية. وفي المقابل سيتم دفع مبلغ ٢٥ الف ريال قيمة إيجار سنوي.

٤- المصروفات الإدارية

المصروفات الإدارية تشمل (رسوم الترخيص، ومصروفات التسويق السنوية، العلاقات العامة والضيافة، مصروفات الهاتف) ومن المفترض أن تكلف حوالي ٢،٨٠٠ ريال سنويًا.

٥- تكاليف الطاقة والمرافق

يتم إنفاق مبلغ ٧،٨٠٠ ريال سنويًا نظير الاستفادة من المياه والغاز والكهرباء.

٦- تكاليف الصيانة

إجمالي تكاليف التشغيل بخلاف الاهلاكات

قائمة الأصول والخصوم التفصيلية

أ- الأصول المتداولة (رأس المال العامل)

ب- الأصول الثابتة

١- المنشآت والمباني

تبلغ تكلفة تجهيز المحل (أعمال كهرباء، أعمال سباكة، سيراميك) حوالي ٢٠ الف ريال (تدفع لمرة واحدة).

٢- معدات مشروع مطعم برجر

لكي يتم إنتاج وجبات البرجر بجودة عالية فلابد من الاعتماد على ٢ شواية لحم برجر حديثة الصنع. أيضًا يجب توفير ٢ مقلاة بطاطس بالإضافة إلى فريزر لحفظ لحم البرجر وثلاجة عرض لحفظ وعرض المياه والمشروبات الغازية. وبخلاف ذلك يحتاج المحل إلى عدد ٢ مكيف هواء. هذا وتبلغ التكلفة الاجمالية لشراء المعدات اللازمة حوالي ١٨،٥٠٠ ريال.

ملاحظة: المعدات هي أصول ثابتة يتم شرائها لمرة واحدة ولكنها معرضة للإهلاك بسبب كثرة العمل والتشغيل. وتقدر قيمة الإهلاك في المعدات المطلوبة لمشروع مطعم برجر بـ ١٠٪ سنويًا.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية (سي فود) بأرباح 200%.

٣- الأثاث

٤- أصول أخرى

يحتاج المشروع إلى لوحة كبيرة يتم تعليقها على واجهة المحل لتوضح أن هذا المكان هو مشروع مطعم برجر وبالتالي يقبل عليه الزبائن الراغبين في تناول البرجر.

هذه اللوحة قد تكلف مبلغ ٣ آلاف ريال، أيضًا يحتاج المشروع إلى بعض الديكورات الداخلية وقد تبلغ قيمتها ٢٠ ألف ريال مع العلم أنه يمكن الاقتصاد في هذا المبلغ.

إجمالي الأصول الثابتة

ج- مصروفات التأسيس

رأس المال المستثمر

راس المال المستثمر هو اجمالى قيمة راس المال العامل بالاضافه الى الاصول طويلة الاجل ومصروفات التأسيس. 

الخصوم وحقوق الملكية

قائمة الدخل المتوقع للسنة الأولى

من قائمة الدخل السابقة نجد أن أرباح المشروع تكون بالسالب في أول ٦ أشهر ومن ثم تتحول بالموجب ولكن بمقدار ضئيل في الستة أشهر الأخرى. وفي النهاية نجد أن صافي الربح الذي يحققه المشروع في العام الأول هو ١،٧٧٧ ريال. وهو بكل تأكيد مبلغ بسيط جدًا وغير مرضي.

ولكن لا تنسي أن هذا هو عام التأسيس وفيه تكون المصاريف كثيرة والمبيعات قليلة. كذلك لا ننسى أن صاحب المشروع يحصل على راتب شهري يقدر بـ ٢٠٠٠ ريال بصفته مدير للمشروع وهو مبلغ بسيط يمكنه أن يساعده على تحسين معيشته إلى أن ينتهي العام الأول.

قائمة الدخل المتوقع لخمس سنوات

من قائمة الدخل السابقة نجد أن الربح قد زاد في السنة الثانية ليصبح ٢٧،٧١٣ ريال وهي بكل تأكيد زيادة ملحوظة مقارنة بالسنة الأولى للمشروع حيث زادت الطاقة الإنتاجية وكذلك المبيعات.

أيضًا في السنة الثالثة تزيد الأرباح بمقدار جيد لتصبح ٣٥ الف ريال، وفي العام الرابع تزيد لتصبح ٤٢ ريال وفي العام الخامس والأخير في الدراسة تزيد الأرباح الصافية لتصل إلى ٤٩،٥٠٠ ألف ريال وهو بكل تأكيد مبلغ رائع.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم شعبي بربح كبير.

ميزانية عمومية افتتاحية

قائمة التدفقات النقدية المتوقعة للسنة الأولى

قائمة التدفقات النقدية المتوقعة لخمس سنوات

هل ينتهي مشروع بعد خمس سنوات؟.

هى مجرد دراسة على الورق حيث تعد عملية التنبؤ بفترات أكثر من خمس سنوات صعبة للغاية نظرًا للتغيرات التي تطرأ على الأسواق.

وهذا يعني أن المشروع لن ينتهي بعد خمس سنوات بل يمكن أن يتطور ليصبح مشروع مطعم برجر كبير الحجم ويحقق أرباح تصل إلى أضعاف الأرباح التي يمكن تحقيقها في أفضل فترات المشروع. ولنا في الشركات التي تعمل في الأسواق منذ مئات السنين قصة وعبرة.

إليك أيضًا، متوسط تكاليف فتح جميع أنواع المطاعم في مصر بأحدث الأسعار.

نصائح لنجاح مشروع مطعم برجر

• اختيار مكان حيوي وتجهيزه بشكل لائق.
• الحرص على تشغيل عمال لديهم خبرات في نفس المشروع.
• الاهتمام بجودة المنتجات من حيث النظافة والطعم.
• الاهتمام بنظافة المعدات والأدوات والمحل، فالزبائن يلاحظون ويقدرون المطاعم النظيفة.
• الحرص على أخذ ملاحظات وشكاوي العملاء والعمل على التطوير والتحسين بشكل دائم.
• الاهتمام بعنصر الدعاية والتسويق لجذب المزيد من العملاء.
• احرص دائمًا على معرفة ما ينقص مشروعك واعمل على توفيره.
• احرص على أن تطور من مشروعك لتزيد أرباحك ويتحول بمرور الوقت إلى مشروع مطعم برجر مشهور لدى عدد كبير من الناس.

ملاحظة هامة: دراسة جدوى مشروع مطعم برجر مصممة للسوق السعودي، ولكن المتطلبات ثابتة. لذلك إذا كنت ترغب في تنفيذ المشروع في بلد آخر فكل ما عليك فعله هو تغيير الأرقام الواردة بالدراسة إلى الأرقام الصحيحة في بلدك ومن ثم يمكنك إجراء الحسابات لمعرفة جدوى المشروع.

تجربتي مع مشروع مطعم برجر

عرض علي أحد الأصدقاء عمل مشروع مطعم متخصص في تقديم جميع أنواع ساندوتشات البرجر فقط، حيث أنه كان صاحب لمطعم في منطقة ما، ووجد أن هذا المشروع سيكون مناسب جداً في نفس المنطقة.

لذلك بدأت تجربتي مع مشروع مطعم برجر على أساس دراسة جدوى قدمها لي نفس الشخص. وكانت دراسة الجدوى تضم كافة أركان المشروع، فاتبعتها بدقة، وهذا ما جعل المطعم ناجح جداً.

فكل مشروع يجب أن يتم تنفيذه على أساس دراسة جدوى صحيحة، حتى تكون على علم بكافة الإجراءات والتجهيزات والتكاليف، وتكون على علم تام بقدرات المنافسين، حتى تستطيع المنافسة.

ولكي تبدأ مشروع مطعم برجر يجب عليك توفير موقد مخصص لعمل البرجر وموقد آخر لتسخين الساندوتشات. مع توفير بعض أدوات التقطيع والخلط، وتوفير ثلاجة لحفظ اللحوم والخضراوات.

كما يفضل أن تقوم بتجهيز مكان مناسب لتناول البرجر داخل المطعم. فلن تعتمد فقط على توصيل الساندوتشات أو تقديم البرجر للتناول خارج المطعم، فهكذا تستطيع خدمة عدد أكبر من العملاء.

كما يجب توفير جهاز كاشير، وثلاجة لحفظ المشروبات الباردة والتي يتم طلبها أثناء أو بعد تناول البرجر، وجهاز تكييف أو عدد من المراوح، حتى يكون الجو مناسب داخل المطعم.

تجارب إضافية مع مشروع مطعم برجر

هناك أيضًا العديد من التجارب مع مشروع مطعم برجر، والتي يمكنك من خلال معرفة العديد من الأسرار الحصرية والمعلومات التي من شأنها مساعدتك على إنجاح مشروعك. يمكنك الاطلاع عليها من خلال زيارة صفحة “تجارب مع مشروع مطعم برجر بأسرار حصرية.”

ملخص

مشروع مطعم برجر يعد واحد من أفضل المشاريع الصغيرة بشكل عام، ومشاريع المطاعم بشكل خاص في السنوات الأخيرة. هذا بسبب الإقبال الكثيف من قبل الشباب خصيصًا على وجبات البرجر.

قدمنا لكم خلال السطور السابقة دراسة جدوى مشروع مطعم برجر. وهي دراسة جدوى تفصيلية تشتمل على العناصر التسويقية والفنية والمالية لمدة خمس سنوات كاملة.

• مصدر دراسة الجدوى: الغرفة التجارية بجدة.
• الاضافات والتعديل: موقع مشاريع صغيرة.