مشروع مطعم ايطالي هو واحد من المشاريع التي حققت الكثير من النجاحات في مختلف دول العالم ومن بينها الدول العربية حيث يفضل اغلب الناس الطعام الايطالي على الطعام التابع لثقافات وبلدان اخرى ويرجع ذلك الى تميزه ومذاقه الشهي، الجدير بالذكر انه توجد العديد من المطاعم التي لا تؤمن بالتخصص وتقدم مختلف انواع الطعام (هندي، شرقي، ايطالي، صيني، … الخ) وهذه المطاعم تحتاج الى استثمارات اكبر من تلك التي تحتاج اليها المطاعم المتخصصة التي تقدم اصناف من مطبخ واحد او من بلد واحدة مثل مشروعنا لهذا اليوم، فإذا كنت ترغب في امتلاك مشروع صغير ومتخصص وبإمكانه تحقيق الكثير من الارباح فإن فكرة عمل مشروع مطعم ايطالي ستكون اكثر من رائعة، وفيما يلي سنعرض كافة تفاصيل ومتطلبات هذا المشروع.
محتويات المقال
موقع ومساحة المشروع:
محل بمساحة ٢٠٠متر مربع ستكون كافية لمشروع مطعم ايطالي متوسط الحجم مع العلم ان هذه المساحة ستكون شاملة لكل من المطبخ والحمامات وصالة الجلوس والطرقات ومكان الكاشير، اما في حالة وجود رغبة في عمل المشروع على نطاق اصغر لخفض التكاليف فإن المساحة لا يجب ان تقل عن ١٠٠ متر وحينها سيكون المطبخ اصغر وكذلك الحمامات وصالة الجلوس “عدد طاولات اقل” وبالطبع اذا كنت تريد استثمار اكبر فيمكن ان تكون مساحة المحل ٤٠٠ متر على طابق واحد او طابقين. هذا وبالحديث عن موقع المشروع فإنه يجب ان يكون في منطقة تجارية او منطقة حيوية تكثر فيها المطاعم وعمليات التسوق او حتى في منطقة سياحية وبالطبع يجب دراسة العديد من المناطق المناسبة قبل الاستقرار على مكان ما، فالموقع يعتبر عامل اساسي من عوامل النجاح، مع الوضع في الاعتبار ان يبتعد المبنى الواقع عليه الاختيار لتنفيذ المشروع به عن محطات الوقود ومستودعات الغاز.
هذا ويمكنك الاستعانة بنصائح وتوجهيات من لهم خبرة في المشروع ولكن ضع في اعتبارك ان المنافسين المباشرين لك لن يساعدوك بل يمكن ان تستمع لعبارات تثبط عزيمتك وتجعلك تفكر في مشروع اخر مثل “المشروع لم يعد مربح كما كان من سنوات، او فكر في مشروع اخر اضمن، او المشروع يحتاج الى خبرة للنجاح واشياء من هذا القبيل)، ولكن اذا طلبت نصيحة صاحب مطعم ايطالي يعمل في سوق اخر او محافظة اخرى فمن الطبيعي ان يقدم لك النصح حول المكان بل وقد تمتد نصائحه لينصحك حول المعدات وطرق العمل والادارة وغيرها من الامور، فببساطة نصيحته لك لن تؤثر عليه.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري في السعودية.
منتجات المشروع:
اذا كنت تستهدف افتتاح مطعم ايطالي كبير الحجم فيمكنك تقديم شريحة كبيرة من الاطباق الايطالية مثل (المكرونة بأنواعها، البيتزا بأنواعها، اللحوم بأنواعها، المقبلات، السلاطات بأنواعها، الشوربة بأنواعها، الاطباق الرئيسية، المأكولات البحرية، الحلويات، القهوة الايطالية)، اما اذا كنت تستهدف افتتاح مطعم متوسط او صغير الحجم فيمكنك العمل على تقديم المأكولات الايطالية الشهيرة التي يكثر عليها الطلب مثل البيتزا وبعض اطباق الباستا او المكرونة بالاضافة الى سندوتشات البانيني والمشروبات.
ملاحظة: ايًا ما كان حجم النشاط فإنه من الضروري إعداد قائمة طعام “Menu” تحتوي على الاصناف التي يمكن لمطعمك تقديمها حتى وان كانت هذه الاصناف معدودة، فلو كنت تقدم البيتزا والمكرونة والسندوتشات والمشروبات فقط، فيمكنك تصميم منيو او قائمة طعام من ورقة واحدة وتحت كل تصيف تعرض المنتجات المتوفرة واسعارها واحجامها مثل بيتزا الجبن وبيتزا الدجاج وهكذا.
المعدات اللازمة للمشروع:
- فرن بيتزا “Pizza ovens”.
- آلة طبخ المكرونة “pasta cookers”.
- شواية البانيني “Panini grills” لعمل السندوتشات.
- ارفف وطاولات وادوات مطبخية متنوعة.
وبالطبع اذا كنت تستهدف تقديم منتجات اضافية فستحتاج بكل تآكيد الى معدات اضافية ويمكن معرفتها من خلال الانترنت او من شركات تجهيز المطاعم.
العمالة اللازمة للمشروع:
يحتاج المشروع الى شيف او اكثر لاعداد الطعام مع مراعاة اختبار المتقدمين لهذه الوظيفة اختيار اكثرهم كفاءة، فجودة الطعام والمذاق هى من تجعل الزبائن يقررون العودة الى المكان ام لا، كذلك يحتاج المشروع الى مساعدين للعمل في المطبخ كما يحتاج الى موظفين لخدمة الزبائن وتقديم الوجبات اليهم كما يحتاج المشروع الى مدير لديه خبرة سابقة في ادارة المطاعم.
التسويق والترويج:
- موقع المشروع لابد ان يكون في مكان ظاهر ومرئي في منطقة حيوية.
- تصميم علامة تجارية مميزة للمطعم لترتبط في اذهان العملاء.
- تعليق لافتة كبيرة على واجهة المشروع.
- تأسيس صفحات للمشروع على مواقع التواصل الاجتماعي والترويج من خلالها.
- عمل اعلانات الكترونية مدفوعة واستهداف اهالي المدينة بها.
- تقديم العروض عبر الرسائل النصية للعملاء.
عوامل نجاح المشروع:
- اختيار موقع صحيح تتوافر فيه المواصفات مع الالتزام بشروط الجهات المانحة للترخيص.
- ترخيص المشروع والحصول على تصريح مزاولة النشاط.
- عمل ديكورات تتناسب مع حجم النشا ونوعية العملاء.
- تجهيز المشروع بالمعدات اللازمة دون التقصير او الاستغناء عن بعض الادوات الضرورية.
- الحرص علي اختيار عمالة خبيرة لضمان جودة المنتجات وجودة العمل بشكل عام.
- الاهتمام بعنصر التسويق لضمان الحصول على عملاء اضافيين.
- التميز بالسعر والجودة والخدمة عن المنافسين.
- الحرص الدائم على تسوير المشروع لضمان زيادة العملاء وكذلك زيادة الارباح.
هذا وقبل كل شئ يجب عليك كمستثمر راغب في استثمار اموالك في مشروع مطعم ايطالي ان تدرس السوق اولًا وتعرف مدى حاجته الى مثل هذا المشروع وكذلك حجم الطلب والعرض والمنافسة ومن ثم يمكنك اعداد دراسة جدوى لتتعرف من خلالها الامور الفنية المتعلقة بالموقع والعمالة والمنتجات وكذلك الامور المالية المتعلقة بالتكاليف المتوقعة وكذلك الايرادات والارباح المتوقعة.
