مشروع مجزر دواجن نصف آلي بطاقة 2000 طائر بالساعة

مشروع مجزر دواجن نصف آلي لذبح وتنظيف وتغليف الدواجن والطيور بغرض بيعها إلى جهات متنوعة يعد واحدًا من المشاريع المتميزة التي يمكن أن تحقق أرباحًا ضخمة على مدار فترة عمل المشروع، وهو بكل تأكيد ليس من فئة المشاريع الصغيرة أو المشاريع متناهية الصغر، بل يمكن اعتباره من فئة المشاريع المتوسطة حيث يحتاج إلى تكاليف واستثمارات مرتفعة نسبيًا مقارنة بتلك الاستثمارات التي تحتاج إليها المشاريع الصغيرة.

فيما يلي نستعرض التفاصيل الكاملة لتأسيس مشروع مجزر دواجن نصف آلي، كما نضع بين يديك الشروط اللازم استخراجها للحصول على ترخيص المشروع، وغيرها من المعلومات الهامة والضرورية.

الطاقة الانتاجية المستهدفة :-

الطاقة الإنتاجية المستهدفة لمشروع مجزر دواجن نصف آلي تتراوح من ١٥٠٠ : ٢٠٠٠ طائر في الساعة الواحدة، مع الوضع في الاعتبار أنه توجد خطوط إنتاج قادرة على تقديم إنتاجية أعلى وبكل تأكيد يمكن تقديم إنتاجية أقل، فكل ذلك يتوقف على حجم الطلب والعرض ورأس المال المتوفر.

موقع ومساحة المشروع :-

من الشروط الأساسية للمشروع أن يتم تنفيذه في مكان بعيد عن الحيز السكاني بمسافة لا تقل عن ٥٠٠ متر، وطبعًا كلما بعدت المسافة عن الحيز السكاني كلما كان أفضل، حيث انخفاض أسعار الأراضي والتهوية الجيدة وتعدد الطرق التي يمكن من خلالها الوصول إلى موقع المشروع بالإضافة إلى الابتعاد عن الزحام ومصادر التلوث.

هذا وبالنسبة لمساحة المشروع فيمكن تقديرها بـ ٣٦٠٠ متر مربع وهى بكل تأكيد مساحة كبيرة ولكن يمكن الحصول عليها بسعر معقول في حال التنفيذ في منطقة تنخفض بها أسعار الأراضي.

خط الإنتاج اللازم :-

١-  حصيرة استقبال وحركه طرود الدجاج الحي أثناء التعليق بطول 6 متر.

٢- جنزير ذبح بطول 85 متر.

٤- حوض صمت (للمياه الساخنة) طول 6 متر.

٥- ماكينه ريش طول 3 متر.

٦- حوض تجهيز لنزع الأحشاء والكبد والقوانص بطول 6 متر.

٦- ماكينة فاكيوم 2 مسدس.

٧- وحده إسقاط (سكينه ارجل).

٨- عدد 2 حوض تشلير بطول 4.5 متر للحوض.

٩- حوض استقبال تشيلر.

١٠- جنزير تجفيف طول 35 متر٠

١١- ميزان موبا 4 كفه طاقة 1500 طائر / ساعة.

١٢- سكينة مجزءات كهرباء.

١٣- ماكينة قوانص.

١٤- عدد 4 ترابيزه تشفيه وتعبئه ووزن مجزءات.

١٥- عدد 2 نفق تجميد سعة 15 طن للنفق الواحد.

١٦- عدد 3 عنابر تخزين (ثلاجة) سعة 75 طن للعنبر الواحد.

١٧- غلايه نصف طن بمشتملاتها.

١٨- مولد كهرباء بقدرة مناسبة.

١٩- محول كهرباء خاص بالمجزر.

٢٠- ماكينة غسيل معدات 7.5 حصان + كمبروسور + ماكينة صابون.

٢١- 200 طرد (لشراء الدجاج الحي).

شروط انشاء وترخيص مجزر دواجن (آلي، نصف آلي):-

اولًا :- الشروط العامة :-

١- أن تتم عمليات الذبح وفقًا للشريعة الاسلامية.

٢- ابتعاد موقع المشروع عن الحيز السكاني أو أي نشاط حيواني أو داجني بمسافة 500 متر من كل اتجاه.

٣- اتصال موقع المشروع بشبكة الطرق العامة ليسهل الوصول إليه.

٤- عمل مدخل خاص بالمشروع متصل بالطريق الرئيسي ليسهل دخول وخروج السيارات.

٥- توافر مصدر للمياه النقية للاعتماد عليها في مراحل الانتاج.

٦- توافر مصدر للتيار الكهربائي لتشغيل المعدات والإضاءة.

٧- وجود مولد كهربائي للاعتماد عليه كمصدر احتياطي للكهرباء.

٨- وجود تهوية طبيعية بالإضافة إلى مصادر إضافية مثل الشفاطات والمراوح.

٩- ضرورة إنشاء عدد مناسب من الحمامات وغرف تبديل الملابس ومكاتب ادارية ومخازن.

١٠- توفير المطهرات المصرح باستعمالها بشكل دائم لنظافة الموقع.

١١- توفير المعدات الخاصة بعمليات التبريد والتجميد.

١٢-  توفير كراتين خاصة بتعبئة المنتجات النهائية.

١٣- توفير ازياء موحدة للعمال مع ضرورة توفير أغطية الرأس وكمامات وأحذية مطاطية ومرايل جلدية.

١٤-  لكل العاملين بالمصنع يجب استخراج شهادات صحية للتأكد من سلامتهم.

١٥- إعداد تقارير يومية تتضمن مصادر الحصول على الطيور والجهات التي يتم التوريد إليها للرجوع إليها عند الحاجة.

١٦- المنتجات النهائية للمشروع يتم نقلها إلى العملاء والجهات التي يتم التوريد إليها في سيارات تبريد.

١٧-  الوفاء بكافة عناصر السلامة المهنية.

ثانيًا:- الشروط الواجب توافرها بالمبنى :-

١- أرضيات المبنى يجب أن تكون من السيراميك وبها ميل كاف لتتم عمليات التنظيف والتطهير بالشكل الأمثل.

٢- مجاري الصرف على جانبي العنبر يجب ان تكون ذات ميول وفتحات مناسبة ولها اغطية.

٣- يجب تبليط الحوائط إلى السقف بالسيراميك الأبيض، كذلك الجزء الذي يربط الحائط والأرضية جيب تبليطه بالسيراميك على شكل دائري ليسهل تنظيفه.

٤- يجب أن يكون سطح المبنى معزول حراريا لعدم التأثير على منتجات المشروع، كذلك يجب تصميمه بالشكل الذي يسمح بتصريف مياه الأمطار بسهولة.

٥- يجب أن تكون جميع الابواب المتواجدة داخل المبنى متينة وقابلة للغسل وإن كانت بها فتحتات فيجب غلقها بأسلاك معدنية ذات فتحات ضيقة لمنع دخول الحشرات والقوارض.

٦- خط الإنتاج يجب أن يكون مصنوع من معادن غير قابلة للصدأ ومصرح باستخدامها داخل مصانع إنتاج المواد الغذائية.

٧- النوافذ يجب أن تفتح بميل لأعلى كما يجب غلقها بأسلاك معدنية لضمان عدم نفاذ الحشرات والقوارض.

٨- يجب الفصل بين أقسام المشروع وعدم السماح للعمال العاملين في قسم معين بالتوجه إلى أقسام أخرى لضمان عدم تلوث المنتجات.

ثالثًا :-  شروط خاصة للمجازر الآلية والنصف آلية :-

١- عمل نظام جيد للصرف الصحي مع إنشاء وحدة لمعالجة المياه المستخدمة قبل ربطها بوحدة بشبكة الصرف العامة.

٢- التخلص من المخلفات عبر نقلها بشكل آمن الى مواقع النفايات او عبر وحدة تصنيع المخلفات.

٣- توافر معمل خاص بإجراء الفحوص المعملية لضمان الجودة.

٤- توافر عدد من المخازن المنفصلة عن موقع الانتاج لتخزين لوازم الانتاج بها.

أقسام مشروع مجزر دواجن نصف آلي :-

١- قسم استقبال الدواجن والطيور :-

وهو قسم مخصص لإستقبال الدواجن والطيور الحية تمهيدًا لذبحها، ويراعي أن يتوافر بهذا القسم مساحة كافية لإجراء الفحص الطبي على الطيور قبل تسليمها الى القسم التالي.

٢- قسم الذبح :-

تمر الطيور على جنزير الذبح ليتم ذبحها بطريقة شرعية، وبكل تأكيد يجب أن تتوافر به الوسائل اللازمة لتجميع الدماء الناتجة عن عمليات الذبح وكذلك وسائل تجميع ونقل المخلفات.

٣- قسم السمط والترييش :-

في هذا القسم تتم عملية السمط لإزالة الريش عن الطيور، وطبعًا يتم انجاز تلك العمليات عن طريق حوض السمط وماكينة ازالة الريش.

٤- قسم التجهيز :-

يتم في هذا القسم تجهيز الدواجن والطيور لتصبح جاهزة لعملية التعبئة، ففي هذا القسم يتم إزالة الأحشاء وقص وتنظيف الكبد والقوانص وغسلها وغيرها من الأمور، وبكل تأكيد تتم جميع تلك العمليات بالاعتماد على معدات مخصصة، هذا ويراعي ان يتوافر مكان مخصص لإجراء الكشف الطبي على الطيور المذبوحة للتأكد من سلامتها قبل تعبئتها.

٥- قسم التبريد المبدئي :-

عبارة عن وحدة تبريد مبدئي للذبائح بعد إتمام غسلها، وتقوم فكرة عمل هذه الوحدة على أساس تبريد الذبائح بالاعتماد على مياه تتجدد كل ٤ ساعات بدرجة حرارة إلى ٤ مئوية لتكون درجة حرار الأنسجة الداخلية للذبائح حوالي ٨ درجات مئوية مما يحفظها من التلف.

٦- قسم الوزن والتعبئة :-

يتوافر في هذا القسم وحدة لتدريج ووزن الذبائح وكذلك تتوافر به أدوات ومستلزمات للتعبئة والتغليف بالإضافة إلى وسائل نقل لنقل الوحدات المعبئة إلى قسم التجميد.

٧- قسم التجميد :-

في هذا القسم يوجد نفق تبريد بدرجة ٤٠ مئوية تحت الصفر، وكذلك يوجد فيه ثلاجة تبريد ذات طاقة تخزينية تتناسب مع الطاقة الإنتاجية لأسبوع كامل.

٨- قسم تصنيع المخلفات :-

يكون هذا القسم منفصلًا عن الأقسام الإنتاجية داخل مشروع مجزر دواجن وفيه يتم استقبال المخلفات الناتجة عن المراحل الانتاجية ليتم تصنيعها حسب المواصفات الفنية ومن ثم تعبئتها، ويراعى أن يتوافر في هذا القسم نظام للتخلص من نواتج عمليات التصنيع والغازات والأبخرة بالاعتماد على الدوائر المغلقة.

التسويق والمبيعات :-

• التوريد لمحلات الهايبر ماركت والسوبر ماركت ومحلات بيع الدواجن المجمدة.
• التوريد إلى جهات حكومية او خاصة مثل المستشفيات والمعسكرات وغيرها.
• التعامل مع شركات وموردي الاغذية.
• عمل اعلانات في الجرائد وعبر الإنترنت.

الخاتمة :-

نستخلص مما سبق أن مشروع مجزر دواجن نصف آلي ليس بذاك المشروع الصغير الذي يمكن تنفيذه برأس مال قليل أو على حيز عمراني صغير، بل يعتبر من المشاريع المتوسطة الحجم ويحتاج الى تكاليف مرتفعة نسبيًا ولكنه في المقابل قادر على تحقيق أرباح طائلة.

لذلك إذا كنت تمتلك رأس مال كبير فيمكنك عمل دراسة جدوى للمشروع لتحديد تكاليفه وأرباحه بشكل قريب من الواقع لتبدء التنفيذ في حال الاكتفاء المالي والرضى عن العوائد المالية المحققة، أما في حال عدم توافر المبلغ بالكامل فيمكنك الاستعانة بشريك مناسب لتنفيذ المشروع سويًا او يمكنك تنفيذ مشروع مجزر دواجن يدوي حيث التكاليف الأقل.