دراسة جدوى مشروع محل قهوة مختصة

مشروع محل قهوة مختصة. أصبحت القهوة مشروب أساسي بالنسبة للغالبية العظمى من الناس، ولا يكاد يمر يومًا واحدًا دون تناول كوب واحد منها على الأقل.

بالحديث عن المملكة العربية السعودية فإنه يتم استهلاك آلاف الأطنان من القهوة في كل عام، هذا راجع لارتباط السعوديين الكبير بالقهوة منذ القدم، فضلًا على أنها مشروب رائج عالميًا وهو ما يزيد إقبال الشباب السعودي عليها.

ولهذا، فإن مشروع محل قهوة مختصة يعد واحدًا من أفضل المشاريع الصغيرة التي يمكن تأسيسها في السعودية، فالطلب كبير والربح من بيع القهوة مرتفع.

في هذه المقالة، سأٌقدم لك دراسة جدوى أولية لمشروع محل بيع القهوة المختصة، وسأوفر لك شرح شامل لكافة التجهيزات والمعدات، وبالطبع سأوضح لك اشتراطات الترخيص والتكاليف والأرباح المتوقعة من مشروع محل قهوة مختصة.

ما هو محل القهوة المختصة

قبل البدء في دراسة جدوى مشروع محل قهوة مختصة سنتعرف على ماهية هذا المشروع، فهو محل بيع بالتجزئة يركز على تقديم القهوة عالية الجودة والمشروبات التي تحتوي على القهوة.

وعلى عكس محلات القهوة العادية التي تعطي الأولوية لراحة العميل، تؤكد محلات القهوة المختصة على توفير حبوب القهوة الاستثنائية.

وتعتمد بشكل أكبر على تقنيات طهي البن الفريدة، وتحاول في النهاية أن توفر مساحة ترحيبية للعملاء.

ولهذا محلات القهوة المختصة لا تعتمد على البن التجاري، ولكن يحصلون على حبوب البن من أماكن محددة.

وتستثمر هذه المحلات في المعدات المتطورة، مثل آلات الاسبريسو التجارية والمطاحن وماكينات التصفية عالية الجودة.

هذا غير تعلم أصول الباريستا والطريقة الصحيحة والأفضل لاستخدام هذه المعدات لإنتاج أفضل أنواع القهوة.

وفي هذه المحلات لا يتم إعداد القهوة بطريقة عشوائية، بل يعتمدون على مبادئ علم القهوة، مثل وزن الجرعات والتحكم في درجة حرارة الماء وكذلك الأداة المستخدمة في إعدادها.

شروط ترخيص مشروع محل قهوة مختصة

وللحصول على الترخيص اللازم لتشغيل محل القهوة المختصة في السعودية يجب أن يكون المحل في شارع تجاري وفي الدور الأرضي، أو في مول تجاري.

كما يشترط على المحلات التي تقدم القهوة الحصول على تصريح خاص من هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر.

ويضمن هذا التصريح أن المنتجات التي يقدمها المحل تتوافق مع المبادئ الإسلامية والأعراف العربية، وهذا في حالة أن المحل سيوفر مكان لتناول القهوة في الداخل.

ويحتاج المقهى المتخصص كذلك إلى الحصول على رخصة تجارية من البلدية، ويمكن الحصول على هذه الرخصة إلكترونيًا.

وللحصول عليها يجب توفير مجموعة من المستندات، مثل السجل التجاري الساري، وعقد الإيجار أو الامتلاك، هذا غير صورة لواجهة المحل.

بالإضافة إلى ذلك تحتاج محلات القهوة المختصة الحصول على موافقة من الدفاع المدني، وهذا بعد التأكد من بعض الجوانب مثل السلامة من الحرائق ومخارج الطوارئ والمعدات.

ولا يمكن تشغيل هذه المحلات أو توظيف أي عامل فيها إلا بعد التأكد من أنهم مؤهلين من الناحية الصحية، وهذا عن طريق استخراج شهادات طبية حديثة من مشفى حكومي.

أفضل موقع لمحل القهوة المختصة

ويجب أن يقع المحل في منطقة تجارية مزدحمة أو بالقرب من مباني المكاتب الخاصة بالشركات، وهذا لتسهيل جذب العملاء.

وعلى الرغم من أهمية حركة المرور على الأقدام، إلا أنه يجب أيضًا الوصول إلى المحل بسهولة بالسيارة، مع توفر أماكن لوقوف السيارات.

وضع في الاعتبار القرب من الكليات التي تجمع الشباب، وكذلك المدن الجامعية التي تضم عدد كبير من الطلاب المغتربين، فتلك الأماكن توفر قاعدة عملاء كبيرة للغاية.

ويفضل أن يكون المحل على أطراف سوق تجارية مزدحمة، هذا لأنه لا يقدم فقط القهوة الجاهزة للشرب، بل يبيع حبوب البن الكاملة أو المطحونة.

إليك أيضًا، مشروع كشك قهوة بأقل التكاليف والمتطلبات.

مساحة محل قهوة مختصة

وبالنسبة للمساحة التي تناسب مشروع محل قهوة مختصة فالأمر متوقف على عدة عوامل مثل رأس المال والخدمات المستهدف تقديمها، ولكن أقل مساحة ممكنة هي 60 متر مربع.

هذا حتى تستطيع توفير مساحة للتخزين ومكان خاص لطحن وتحميص البن، ومساحة مناسبة لعرض وبيع المنتجات، ومساحة أخرى لتناول القهوة داخل المحل.

التجهيزات في دراسة جدوى مشروع محل قهوة مختصة

ولأن الأجواء الجذابة والمريحة أساسية لضمان نجاح محل القهوة المختصة، فيجب تجهيز المحل بأرضيات من السيراميك الناعم والجذاب.

ولا يفضل وضع فرش أرضيات أو سجاد، فهذه التجهيزات ليست عملية في محلات القهوة المختصة.

وسيكون عليك طلاء الجدران بألوان هادئة، مثل اللون الكاكي أو الكريمي، ويجب أن تكون ألوان غير لامعة.

ولأن اللوحات الفنية والصور الفوتوغرافية تعمل على جذب انتباه العملاء، سيكون عليك اختيار صور لفناجيل قهوة أو لحبات بن أو لمزارع البن الواسعة.

أيضًا يساعد الأثاث المريح والمتين على جذب العملاء للبقاء، فتسمح الكراسي المنجدة بالجلد أو القماش بالاسترخاء.

والكراسي الخشبية ذات المقاعد المبطنة تناسب العملاء أيضًا، والأرائك مع طاولات القهوة رائعة للاسترخاء والتواصل الاجتماعي.

وبالنسبة للمجالس البديلة، قم بتوفير المقاعد عند طاولة البار أو النافذة، واحصل على عدد قليل من الطاولات العالية للوقوف السريع.

وكذلك تلعب الإضاءة دور كبير في خلق جو مريح للأعصاب، ويفضل الاعتماد على الضوء الطبيعي، هذا بجانب مصابيح تسهل الرؤية داخل المحل في فترة الليل.

ويجب عليك تجهيز المحل بمجموعة من الأرفف والفاترينات لعرض المنتجات وكذلك الأدوات المستخدمة في إعداد القهوة.

هذا بالإضافة إلى ماكينة كاشير وماكينة دفع إلكتروني وشبكة إنترنت لاسلكية وعدد 1 شاشة تلفاز على الأقل.

لمزيد من الفائدة نقدم لك (دليل تجهيزات محلات القهوة بالأسعار).

معدات لازمة لتشغيل محل القهوة المختصة

وعند بدء مشروع محل قهوة مختصة سيكون عليك توفير العديد من المعدات والأدوات، أولها آلة الإسبريسو.

فاستثمر في ماكينة تجارية عالية الجودة مثل La Marzocco أو Synesso.

وستحتاج إلى نموذج يحتوي على رأسين للمجموعة على الأقل ومطحنة مدمجة.

وسيكون عليك الحصول على مطحنة واحدة عالية الجودة مثل المازر لآلة الإسبريسو الخاصة بك.

وستحتاج أيضًا إلى مطحنة منفصلة للقهوة المخمرة مثل مالكونيج أو ديتينج.

ويجب توفير مكابس الإسبريسو، وتحتوي على ما لا يقل عن 2-3 مكابس من الفولاذ المقاوم للصدأ بأوزان مختلفة مثل 15 و20 و30 رطل.

ويساعد المكبس على استخلاص الإسبريسو بالتساوي.

كما سيكون عليك توفير إبريق البخار، فتستخدم هذه الأباريق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بأحجام مثل 20 و30 أونصة لتبخير الحليب ورغوته للمشروبات.

هذا بالإضافة إلى مقياس حرارة إزباد الحليب، ويساعد هذا على مراقبة درجة حرارة الحليب عند إزباده لتحقيق القوام الصحيح.

وسيكون عليك أيضًا توفير مرشح القهوة، ويجب عليك استخدام 2 أو 3 من هذه السلال ذات المقابض لحمل القهوة المطحونة عند سحب السائل وصبه في الفناجيل.

كما يجب عليك توفير أكواب وصحون الإسبريسو، فاشتري أكواب من البورسلين السميك أو السيراميك بأحجام مثل 4 و6 أونصة للإسبريسو والماكياتو.

هذا بجانب الفناجيل، والملاعق والميزان الرقمي، وماكينة توقيت ذات صوت مناسب حتى لا تحترق القهوة أو تفسد.

وبالطبع سيكون عليك توفيرعدد من كنكات إعداد القهوة والقدور مختلفة المقاسات والمصنوعة من النحاس الأصفر والمزودة بيد من الخشب.

ومن المهم توفير ماكينة تحميص البن.

المواد الخام في محلات القهوة المختصة

والعنصر الأساسي في محلات القهوة المختصة هو حبوب البن، وسيكون عليك توفير البن الأثيوبي والكولومبي والقهوة الخضراء العربية.

هذا بجانب الحليب كامل الدسم والطازج، وكذلك بدائل الحليب مثل حليب الصويا واللوز والبودر.

ويجب عليك توفير بعض النكهات مثل الفانيليا والكراميل والبندق والحبهان والقرفة.

وكمية من مسحوق الكاكاو.

وصوص الشوكولاتة.

والكريمة المخفوقة.

والسكر الأبيض المكعبات والبودر والسكر البني.

وبالطبع من المهم توفير العسل الأبيض.

وبعض الأعشاب، مثل أوراق النعناع والريحان، والتوابل كالهيل وجوزة الطيب.

إليك أيضًا، مشروع استيراد القهوة بالتفصيل.

العمالة في محل القهوة المختصة

ويحتاج مشروع محل قهوة مختصة متكامل إلى عدد من الموظفين مثل الكاشير، وموظف مختص في تحميص وطحن حبوب البن.

ويجب عليك توظيف عامل باريستا لديه خبرة، ويفضل أن لا يقل عدد سنوات خبرته عن عامين.

هذا بجانب موظف الصالة؛ ليقوم بأخذ الطلبات من العملاء وكذلك توزيع الطلبات على الطاولات.

ويفضل توظيف عامل نظافة يحافظ على نظافة الصالة ودورات المياه.

التسويق لمنتجات محل القهوة المختصة

وللتسويق لمحل القهوة المختصة سيكون عليك تعليق لافتة دعائية كبيرة ذات أضواء مبهرة وجاذبة للعين.

وعمل افتتاح كبير مع تقديم القهوة يوم الافتتاح مجانًا لعدد محدد من العملاء.

هذا مع الاعتماد على مواقع وتطبيقات التواصل الاجتماعي، وتوزيع المطبوعات الدعائية وقائمة المنتجات على المارة في الأسواق والمولات التجارية.

تكلفة مشروع محل قهوة مختصة في السعودية

ولحساب تكلفة بدء وتشغيل محل قهوة مختصة في السعودية، سيكون عليك جمع تكلفة إيجار المحل وهي حوالي 50 ألف ريال سعودي سنويًا.

وتكلفة شراء ماكينة الاسبرسو 25 ألف ريال سعودي.

وسعر المطاحن حوالي 5 آلاف ريال سعودي.

أما تكلفة معدات طهي القهوة وتخميرها فهي حوالي 5 آلاف ريال سعودي.

وتكلفة تجهيز الطاولات والكراسي والأرائك حوالي 30 ألف ريال سعودي.

وسعر شاشات العرض والديكور والإضاءة حوالي 20 ألف ريال سعودي.

ولتجهيز المحل بثلاجة وفرن تحتاج لمبلغ 20 ألف ريال سعودي.

وتكلفة المخزون الافتتاحي من المواد الخام حوالي 10 آلاف ريال سعودي.

ومستلزمات التعبئة من أكواب وأكياس وحقائب تكلفتها 5 آلاف ريال سعودي.

ومرتبات الموظفين الشهرية تتراوح ما بين 6 آلاف و 10 آلاف ريال سعودي شهريًا.

مما سبق، نستنتج أن متوسط رأس المال اللازم لبدء المشروع حوالي 170 ألف ريال سعودي.

لديك رأس مال قليل؟. حسنًا، ننصحك بإلقاء نظرة على مشروع قهوة عربية من المنزل.

أرباح محلات القهوة المختصة

وتم توقع أرباح مشروع محل قهوة مختصة في السعودية على أساس أن سعر كوب القهوة يتراوح ما بين 11 و 15 ريال.

وسعر كيلو البن الخام حوالي 250 ريال.

وأن المحل سيقوم ببيع 1500 كوب، وحوالي 50 كيلو جرام من البن الخام.

إذًا إجمالي الأرباح الشهرية للمحل حوالي 19500 ريال سعودي.

وبعد خصم النفقات تجد أن صافي الربح الشهري للمحل هو حوالي 7 آلاف ريال سعودي.

تريد مشروع مربح آخر في مجال القهوة؟. حسنًا، إليك مشروع مطحنة ومحمصة قهوة بأرباح ممتازة.

ملخص

وفي النهاية، كانت هذه دراسة جدوى مشروع محل قهوة مختصة أولية قمنا بتوضيح خلالها ماهية المشروع والموقع والمساحة المناسبين وأهم التجهيزات والمعدات المطلوبة.