تعد الزراعة من اهم مصادر الدخل في الوطن العربي بأكملة حيث توجد ثروة كبيرة جداً، ولكن دائماً ما يواجة المزراعين الكثير من المشاكل مع المحاصيل البستانية على وجة الخصوص، والتى تتعرض للتلف بسرعة ويضطروا الى بيعها بأسعار لا تحقق لهم ارباح جيدة، ومن هنا جائت اهمية تجفيف الطماطم وغيرها من المحاصيل البستانية، وتكمن اهمية تجفيف الطمام في الحفاظ على الثمار من التلف لاطول فترة ممكنة، ايضاً يعد هذا المنتج مطلوب جداً في الاسواق الاوربية ويباع بأسعار اعلي بكثير من سعر البيع محلياً، كما يواجة طلب لا بأس بة من محلات السوبر والهايبر ماركت المتواجدة في مختلف المناطق بالاضافة الي المطاعم العادية والاخري السياحية والفنادق المحلية الكبري والتى تباع لهم بأسعار جيدة تضمن الربحية للمصنع او المورد لهم.
اقرأ ايضاً دراسة جدوى صناعة وتعبئة المربي والعصائر الطبيعية والمركزة
اقرأ ايضاً نموذج مشروع انتاج ملح الطعام يسترد رأس مالة في 14 شهر فقط

اهمية مشروع تجفيف الطماطم:

الفكرة بإختصار هي عبارة عن شراء المحصول من المزارعين ويتم الاتفاق على ذلك قبل الحصاد، ومن ثم يتم تجفيف الطماطم بالاعتماد على الطريقة الشمسية وبعد الانتهاء يتم تعبئتها بطريقة جيدة ومن ثم تصدر او توزع على الجهات المحلية المذكورة في الجزء الخاص بالمقدمة.

الهدف من مشروع تجفيف الطماطم:

– زيادة الصادرات المحلية الى اوروبا والدول الاخري والتى تضمن تحسين الاقتصاد الوطني المحلي.
– مساعدة المزارعين على بيع محاصليهم بأسعار تضمن لهم ربحية جيدة بدلاً من بيعها بأسعار ضعيفةخوفاً من فسادها.
– توفير فرص عمل لشباب الخرجين من حملة المؤهلات المتوسطةاو من العمالة الحرفية مما يجعلة مساهماً في القضاء على البطالة.
– يهدف ايضاً الى تحقيق ارباح ممتازة لصاحب المشروع تساعدة دائماً على التطور وزيادة الانتاج.

دراسة السوق وتوقعات النجاح:

بعد القيام بعمل دراسات سوقية لمعرفةمدي توافر المواد الخام اتضح ان اقبال المزارعين على التوريد سيكون كبير وذلك لان المصنع سيضمن لهم شراء محاصيلهم بأسعار اعلى من سعر بيعها في الاسواق العادية، ايضاً تم عمل دراسة عن المنافسين واتضح عدم وجود اى منها في القري المنتجة لهذا المحصول مما يجعل التوقعات ايجابية جداً من الناحية التسويقة والبيعية.

العملاء المتوقعين لمصنع تجفيف الطماطم:

يمكن التعاقد مع المصدرين، ومحلات الهايبر ماركت والسوبر ماركت بالاضافة الى الفنادق والقري والمنتجعات والمطاعم السياحية والمطاعم الاخري العادية.

مساحة مصنع تجفيف الطماطم:

يحتاج المشروع الى مساحة تقدر بنحو 300 متر مربع ويجب ان لا تقل عن ذلك، ويمكن الحصول عليها بالايجار على الاقل في بداية النشاط وذلك لتقليل التكاليف، ويتكون المقر من:

1- خط تجفيف الطماطم.
2- مخزن لمستلزمات الانتاج.
3- مكاتب ادارية وقاعة للاجتماعات.

عملية تجفيف الطماطم بالشمس:

1- تجفيف الطماطم على شكل شرائح:

– يتم اختيار الثمار متكلمة النمو والتى تكون بها نسب البكتين مرتفعة ونسب الرطوبة منخفضة.
– تغسل الثمار جيداً وتزال اعناقها الخضراء.
– تقطع الثمار عرضياً الى شرائح سمكها حوالي نصف سم.
– يتم غمس الشرائح في محلول صوديوم ميتابيسلفيت تركيزة واحد في المليون وذلك لمدة دقيقة واحدة فقط.
– بعد اخراج الشرائح توضع علي طاولات خشبية مبطنة بالفورمايكا.
– تعرض الطاولات الى الشمس حتى تجف وتستغرض هذة العملية من 4 ايام الى اسبوع.
– يتم تعبئة الشرائح في اكياس من البولي ايثلين.

2- تجفيف الطماطم على شكل لفائف:

– يتم اخيار الثمار الجيدة  ويت غسلها جيداً تماماً كما في النوع الاول.
– يتم عصرها ثم يتم تصفية العصير جيداً.
– يتم تسخين العصير على درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر ويتم التخفيض كلما اصبح العصير اكثر لزوجة حتى يصل الى درجة عالية من اللزوجة ويصبح مركز، واثناء هذة المرحلة يضاف ملح الطعام بنسبة 2% وحمض الاسكوربيك “فيتامين ج” بنسبة 0.1%.
– يتم وضع العصير المركز في صواني حديدية غير قابلة للصدأ بسمك منتظم ويجب ان تدهن الصواني قبل هذة العملية بزيت البرافين.
– يتم تعريض الصواني للشمس حتي تجف وتعبئ بنفس الاسلوب المتبع في تعبئة الشرائح.

ملحوظة:

يمكن الاستغناء عن الاسلوب الشمسي وشراء مجفف خاص وذلك لان درجات الحرارة ليست مناسبة في الكثير من البلدان، وهذا ما سيتم الاعتماد علية في الدراسة المالية للمشروع، ويمكنك حذف هذا البند اذا قررت الاعتماد على الاسلوب الشمسي.

الدراسة المالية لمشروع تجفيف الطماطم:

1- قيمة الاصول الثابتة في دراسة جدوى مصنع تجفيف الطماطم:

وتم احتساب إجمالي قيمة الأصول الثابتة على أساس أن تكلفة المكتب المستخدم في الإدارة هي حوالي 3 آلاف جنيه مصري.

وسعر ماكينة تجفيف الطماطم هي 200 ألف جنيه مصري.

وستحتاج إلى توفير عدد 20 كرسي بتكلفة 3 آلاف جنيه مصري، حيث أن سعر القطعة الواحدة 150 جنيه مصري.

وتكلفة شراء عدد 5 سجادات للمكتب الإداري هي 2500 جنيه مصري، حيث أن سعر القطعة الواحدة هو 500 جنيه مصري.

وتكلفة شراء عدد 2 مروحة سقف هو 400 جنيه مصري، فالمروحة الواحدة سعرها هو 200 جنيه مصري.

إذًا التكلفة الإجمالية لقيمة الأصول الثابتة هي 208,900 جنيه مصري.

2- مستلزمات الانتاج المباشرة والغير مباشرة:

أما عن إجمالي تكلفة مستلزمات الإنتاج المباشرة والغير مباشرة اللازمة لتشغيل المصنع فستجد أن المصنع في حاجة إلى توفير عدد 200 كرتونة وعبوة للتغليف؛ على أن تكون تكلفة القطعة الواحدة 20 جنيه مصري، إذًا التكلفة الإجمالية هي 4 آلاف جنيه مصري.

وجاءت تكلفة شراء 5 آلاف طن من الطماطم المجهزة للتجفيف في دراسة جدوى مصنع تجفيف الطماطم تساوي 15 مليون جنيه، هذا على أساس أن أقل سعر لطن الطماطم هو 3 آلاف جنيه مصري.

وتكلفة عملية الغسيل وإضافة المواد الكيميائية وتجهيز الطماطم للتجفيف هي 100 جنيه للطن الواحد، إذاً تكلفة تجهيز الـ 5 آلاف طن هي نصف مليون جنيه مصري.

وبذلك ستجد أن التكلفة الإجمالية لمستلزمات الإنتاج المباشرة والغير مباشرة هي 15,504,000 جنيه.

3- حجم المبيعات خلال العام الاول:

وحتى يتم تحديد الأرباح السنوية المتوقعة الخاصة بمصنع تجفيف الطماطم في دراسة الجدوى بالاعتماد على حجم الإنتاج السنوي للمشروع، ولأن المبيعات المتوقعة هي حوالي 500 طن من الطماطم المجففة، وسعر الطن الواحد هو 50 ألف جنيه مصري، فالقيمة الإجمالية للمبيعات السنوية من الطماطم المجففة هي 25 مليون جنيه مصري.

4- العمالة اللازمة لمشروع تجفيف الطماطم:

مرتب مدير المشروع الشهري هو 5 آلاف جنيه مصري، إذًا إجمالي المرتب السنوي لمدير المشروع هو 60 ألف جنيه مصري، ويجب أن يكون حاصل على مؤهل عالي زراعي وخبرة لا تقل عن 3 سنوات.

ومرتب المحاسب الشهري الحاصل على مؤهل عالي تجاري وخبرة لا تقل عن عامين هو 3 آلاف جنيه مصري، وهذا يعني أن إجمالي المرتب السنوي للمحاسب هو 36 ألف جنيه مصري.

أما عن مرتب مسؤول التسويق الشهري والحاصل على مؤهل عالي في المجال الزراعي وخبرة لا تقل عن عامين فهو 3 آلاف جنيه مصري، والتكلفة السنوية لمرتب مسؤول التسويق هي 36 ألف جنيه مصري.

ومرتب العامل الحاصل على مؤهل عالي زراعي الشهري هو 2000 جنيه مصري، ولأنه سيتم تعيين 20 عامل فإجمالي مرتباتهم الشهرية هو 40 ألف جنيه مصري، والإجمالي السنوي لمرتباتهم هو 480 ألف جنيه مصري.

إذًا القيمة الإجمالية السنوية لمرتبات العمال هي حوالي 612 ألف جنيه مصري.

5- المصروفات العمومية في دراسة جدوى مصنع تجفيف الطماطم:

أما عن المصروفات العمومية في دراسة جدوى مصنع تجفيف الطماطم فتم بنائها على أساس أن تكلفة الإيجار الشهري لمكان المصنع هي 10 آلاف جنيه مصري.

وتكلفة رسوم الكهرباء والطاقة الشهرية المتوقعة هي 2000 جنيه مصري.

وتكلفة الانتقالات والنقل الشهرية هي حوالي 2500 جنيه مصري.

ولا تنسى أن تكلفة الضيافة الشهرية ستساوي تقريبًا 600 جنيه مصري.

وبالنسبة للإهلاكات الخاصة بالأصول طويلة الأجل فتكلفتها المتوقعة هي حوالي 7 آلاف جنيه مصري.

وتكلفة استهلاك م التأسيس المتوقعة هي 5 آلاف جنيه مصري.

ورسوم فواتير الاتصالات والهاتف المتوقعة هي 1000 جنيه شهري.

إذًا إجمالي المصروفات العمومية المتوقعة لمشروع مصنع تجفيف الطماطم هو حوالي 28,100 جنيه مصري.

ارباح المشروع المتوقعة عن السنة الاولي:

وفي دراسة جدوى مصنع تجفيف الطماطم تم احتساب متوسط الأرباح المتوقعة للمشروع في السنة الأولى من التشغيل على أساس أن قيمة المبيعات في هذا العام هي 25 مليون جنيه مصري.

وتكلفة مستلزمات الإنتاج هي 15,504,000 جنيه مصري.

وقيمة مرتبات الموظفين هي 612 ألف جنيه مصري.

إذًا قيمة مجمل الأرباح السنوية هي 8,884,000 جنيه مصري.

والمصروفات العمومية الإدارية كانت تكلفتها 28,100 جنيه مصري. إذًا صافي الدخل قبل خصم قيمة الضرائب 8,855,900 جنيه مصري.

ومن الدراسة يتضح لنا ان مشروع تجفيف الطماطم قادر على تحقيق ارباح تصل الي 1963243 جنية واذا تخليت عن المجفف الصناعي الذي يصل سعرة الى 100 الف فإن الارباح ستفوق حاجز الـ 2 مليون جنية في السنة الاولي فقط.

ملحوظة على مشروع تجفيف الطماطم:

قد يكون هذا المشروع مناسب اكثر لرجال الاعمال ولمن يملكون رأس المال الكبير او الذين يستطيعون الحصول على التمويل من احد المصادر، وقد يصلح ايضاً للشباب في حال تشاركوا او عرضوا الفكرة على احد رجال الاعمال المستعدين لبدء المشروعات المربحة والتى تشغل الشباب في نفس الوقت.