دراسة جدوى مشروع المشروم (عيش الغراب) 2024

مشروع المشروم. عيش الغراب أو الفطر أو المشروم كما يسميه الكثيرين، هو أحد أكثر المنتجات الغذائية طلبًا ورواجًا في السنوات الأخيرة.

فهذا النبات زاد الطلب عليه بشدة حيث يدخل في صناعة مختلف أصناف الطعام في مختلف المطابخ حول العالم. وهو كذلك كثير الطلب في بلادنا.

المطاعم بمختلف أنواعها، وكذلك المنتجعات السياحية والفنادق، وحتى محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ومحلات الخضار والفواكه لا تتخلى عن تواجده لديها.

هذا يعني أن العمل على إنتاج عيش الغراب بهدف توريده لجهة واحدة أو أكثر قد ينتج عنه أرباح ممتازة. وعلى الرغم من ذلك هو مشروع بسيط وسهل ولا يتطلب مساحات كبيرة ولا حجم عمل كبير.

باختصار مشروع المشروع هو واحد من المشاريع الصغيرة الممتازة والمربحة. فيما يلي نقدم لك دراسة جدوى مفصلة له.

مزايا مشروع إنتاج عيش الغراب

يمتاز بأنه من مشروعات التكثيف الزراعي، بمعنى أنه يمكن إنتاج 15 إلى 20 كيلو جرام في مساحة 1 متر مربع فقط. وتلك إنتاجية عالية جداً.

يمتاز أيضاً بسهولة التعامل معه، ويمكن للشباب أن يعملوا في هذا المشروع. كما يضمن فرص عمل ولو بسيطة لبعض الخريجين من حملة الشهادات المتوسطة أو الأقل.

أيضًا يعمل على توفير عناصر غذائية تحتوي على قيم عالية من البروتين. أضف إلى ذلك قدرته على مكافحة التلوث والحفاظ على البيئة المحيطة.

دراسة سوق عيش الغراب

يزيد إنتاج العالم عن 15 مليون طن من نبات المشروم في العام الواحد ، وتبلغ حجم التعاملات المالية فيه أكثر من 60 مليار دولار. ومن المتوقع أن يصل الإنتاج العالمي لأكثر من 24 مليون طن في عام 2028 بسبب الإقبال الكبير وسهولة الإنتاج.

عند الحديث عن الدول العربية، نجد أن هناك حوالي 15 عشر نوع من الفطر هم الأكثر طلباً والأكثر إنتاجًا. فيما نجد أن أكثر ثلاثة أنواع طلبًا في الأسواق العربية والمصرية هم (المشروم المحارى، البوتون، الصينى).

الدراسة الفنية لمشروع المشروم

يحتاج مشروع إنتاج عيش الغراب إلى مساحة تقدر بحوالي 150 متر مربع ، ويمكن بدء العمل في مساحة أقل تصل إلى 100 متر فقط.

ويجب توفير مصدر كهرباء ومصدر للمياه كما يجب توفير الوقود، وتتكلف المصاريف الخدمية ما يقرب من 200 جنية في الشهر.

التصميم الهندسي للمبنى:

المواد الخام لانتاج عيش الغراب:

يمتاز المشروع بسهولة الحصول على المواد الخام والتي هي عبارة عن قش الأرز، تقاوي مشروم، مبيدات فطرية ومطهرات، أكياس مصنوعة من البولي ايثلين تمنع تسرب أشعة الشمس، أطباق من الفوم تستخدم في عمليات التعبئة، وأوراق من السولفان للتغليف.

مراحل وخطوات إنتاج المشروم

أول مرحلة ستبدأ بها مشروع المشروم هي عملية تجهيز قش الأرز؛ حيث يجب أن تقوم بنقعه في ماء نظيف لمدة ساعتين على الأقل.

بعد ذلك عليك تحضير ماء ساخن بدرجة الغليان، ومن ثم ضع السترة في هذا الماء المغلي لمدة ساعتين.

وهنا تأتي عملية نشر قش الأرز بعد خروجه من الماء الساخن، حيث يجب نشره على مسطح كبير بدون وجود أي تكدس للقش لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 ساعة؛ وهذا للتخلص من كل الماء الزائد به.

وبعد أن يجف قش الأرز تمامًا، سيكون عليك خلطه مع تقاوي المشروم في الأكياس.

ويأتي الآن وقت عملية التحضين؛ وهي ما يجب أن يحدث في الغرفة المخصصة لزراعة عيش الغراب، ونقوم بهذه العملية من أجل نمو الميسليوم.

والآن من الضروري أن تفتح الأكياس ذات خليط قش الأرز وتقاوي المشروم؛ حتى تحدث مرحلة الإثمار.

يمكنك أن تشرع في التعبئة والتغليف في هذه اللحظة؛ حيث يمكن الحصول على القطفة الأولى في بداية الأسبوع الرابع.

وبعد فترة أسبوعين يمكننا الحصول على قطفة ثانية من المحصول.

وبعد مرور أسبوعين آخرين سنتمكن من الحصول على قطفة ثالثة، وبالتالي في غضون 6 أسابيع سيكون لدينا ثلاث قطفات.

وبعدها يمكننا الحصول على قطفة رابعة أيضًا، فمعدل القطفات يكون ما بين 3 – 5 قطفة.

عناصر الجودة

يجب مراعاة النظافة في كل جوانب مشروع المشروم، ويجب على العاملين ارتداء القفازات وأغطية الرأس، كما يجب اختيار مواد خام وبالأخص التقاوي على درجة عالية من الجودة.

المعدات والتجهيزات المطلوبة في مشروع المشروم

ستحتاج أولًا إلى عدد 4 خزان، ويجب أن يكون من الصاج المجلفن.

وكذلك عدد 4 حمالات من الحديد المقوى.

بالإضافة إلى 4 من أنبوبة البوتاجاز ذات الحجم الكبير.

وستحتاج أيضًا إلى عدد 8 منضدة من الخشب.

وسيتوجب عليك إحضار 4 مواقد بوتاجاز.

وأخيرًا ستحتاج إلى حوالي 6 من المناشر الخشبية في مشروع المشروم.

العمالة المطلوبة في مشروع المشروم

سيكون من المهم في مشروع المشروم أن تعين مدير خاص بهذا المشروع، ويفضل كثيرًا أن يكون صاحب خبرة سابقة كافية في هذا النوع من المشاريع، حتى يكون سببًا رئيسًا في إدرار الربح عليك.

كما أنك ستكون في حاجة إلى عدد متوسط من العمالة؛ فمثلًا عدد 4 من العمالة المدربة على المشاريع الزراعية أو مشاريع مشابهة سيكون كافيًا جدًا في البداية.

وحتى إن لم تستطع الحصول على العمالة المدربة، فيمكنك تخصيص جزء من التكلفة الإجمالية لفترة تدريب العمالة، فلن يؤثر ذلك على الأرباح كثيرًا.

وأخيرًا ستكون في حاجة إلى من يحرس المكان، فمن الجيد توفير عدد 2 من رجال الأمن الأقوياء، حتى يتبادلوا الورديات.

الدراسة المالية لمشروع المشروم

تكلفة معدات مشروع المشروم

• تكلفة خزانات الصاج المجلفن تساوي 345 دولار.
• وتكلفة حمالات الحديد المقوى ما يُعادل 195 دولار.
• تكلفة عدد أنابيب البوتاجاز ستبلغ 256 دولار.
• وهناك أيضًا 8 منضدة خشبية ستساوي تكلفتها 445 دولار.
• كما أن تكلفة المواقد هي 50 دولار تقريبًا.
• وأخيرًا فإن تكلفة المناشر الخشبية ستُعادل 235 دولار.

تكلفة المواد الخام المستخدمة لمدة عام كامل

• ستحتاج إلى 10 طن قش أرز بتكلفة 240 دولار.
• بالإضافة إلى 500 كيلو تقاوي عيش غراب، وهذا بمبلغ 410 دولار.
• وستحصل أيضًا على 40 لتر مبيدات فطرية ومطهرات بسعر 100 دولار تقريبًا.
• بالإضافة إلى 100 كيلو أكياس بولي إثيلين بما يُعادل 85 دولار.
• وآخر الخامات هو 400 كيلو أطباق فوم و ورق سلوفان وستكلفك 150 دولار تقريبًا.

تكاليف العمالة

• سيكون مرتب مدير المشروع هو حوالي 120 دولار شهريًا.
• إذا قمت بتوفير عدد 4 من العمالة في مشروع المشروم – والتي تعمل خلال وردية واحدة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات – فسيكون مرتبهم حوالي 340 دولار شهريًا؛ أي بما يساوي 85 دولار لكل عامل منهم.
• وأخيرًا ستكون تكلفة مرتب أفراد الأمن حوالي 120 دولار، بمعدل 60 دولار لكل فرد أمن.

مصروفات إضافية

وهي تلك التي تشمل بعض المصروفات المتغيرة، وبعض المصروفات التي ستدفعها لمرة واحدة فقط، وهي كالآتي:

• ما ستدفعه من مصاريف للحصول على ترخيص تشغيل للمشروع.
• وستحتاج أن تدفع رسوم الحصول على هاتف في المشروع أيضًا.
• وكذلك يجب أن تطلب من أحد المتخصصين إعداد دراسة جدوى لإقامة مشروع المشروم.
• وقد تحتاج إلى تدريب العمالة قبل البدء في الإنتاج.
• صيانة بعض المعدات؛ ومنها ما هو دوري، وما هو عند اللزوم.
• يجب أن تحصل على بعض خدمات النظافة في مشروعك.
• ستحتاج إلى المراقبة والإشراف على مشروعك، فلن يكفي وجود مدير وعمالة في مكان المشروع، قد تحتاج إلى تركيب بعض الكاميرات أو تعيين مشرف للمكان.
• وهناك بعض الفواتير الدورية مثل فاتورة الكهرباء والماء.

ويمكن تحديد ميزانية تقريبية لكل ما سبق وهي حوالي 600 دولار سنويًا.

أرباح مشروع المشروم

ومن أهم ما يميز زراعة المشروم هو كثرة ثماره، حيث أنك عندما تقوم بزراعة 1 كيلوجرام من المشروم سيعطي لك ما بين 4 إلى 6 كيلوجرام من الثمار الطازجة.

لذلك يمكنك معرفة سعر كيلو الثمار التي تباع جملة، فهي تختلف من مكان لآخر، وبالتالي ستحصل على ربح يساوي أربعة أضعاف على الأقل من سعر كيلو الثمار الواحد.

ولا تنسى أنك تستطيع استخدام كل ما ينتج من مخلفات زراعتك للمشروم مرة أخرى بعد أن تنتهي دورة إنتاج الثمار؛ وهي تُقدر بثلاثة شهور.

لذلك فإن معدل الربح في مشروع المشروم كبير؛ خاصة أنه لن يحتاج منك إلى عناية كبيرة، فمع وجود العمالة لن تحتاج سوى ساعة يوميًا لمتابعة ما وصل إليه مشروعك.

تريد مشروع آخر مربح جدًا، ويمتاز بسهولة كبيرة وربح هائل، بل يمكن لسه أن يكون طريقك لبناء ثروة؟. إليك مشروع تربية الحلزون.

طرق حفظ المشروم من التلف

• التعليب

الوسيلة الأكثر استخدامًا حتى تظل محتويات العبوة صالحة لمدة 6 شهور كاملة؛ وفيها تغسل وتسلق الثمار في ماء يغلي لمدة دقيقتين فقط.

وبعد ذلك يترك حتى يبرد ويتم وضعه في عبوات زجاجية ويضاف إليه محلول ملحي فقط، مع تسخين العبوة بالبخار وإحكام غلقها، ولابد من تعقيمها لمدة ساعة كاملة وتبريدها.

• الحفظ بالتبريد

كل ما ستحتاجه في تلك الطريقة هو توفير ثلاجة ذات حجم كبير – لتناسب كمية كبيرة من محصولك – في مكان المشروع، وستتمكن من حفظ ما يوجد لديك من مشروم لعدد أيام من 5 إلى 10 أيام، وذلك باستخدام كيس من الورق بني اللون، وسيكون هذا على درجة حرارة من 2 إلى 5 درجة.

• التجميد

ستتمكن عن طريقه من حفظ المشروم لوقت أطول بالقيام بسلقه في ماء ساخن وإضافة بعض الليمون والملح إليه حتى يحتفظ بلونه المميز بدون تغير، ومن ثم تضعه في كيس من النايلون مع تهويته قليلًا، ووضعه في المبرد على درجة حرارة أقل بالطبع.

• التجفيف

وذلك عن طريق وضعه في الشمس مقطعًا شرائح ومعلقًا على حبال طويلة لفترة لا تقل عن أسبوع؛ حتى تشعر بأنه جف تمامًا، وبعد ذلك يجب تعبئته في أكياس ورقية ووضعه في مكان جاف.

• التخليل

قم بغسل المشروم جيدًا ومن ثم اسلقه لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، والآن ضعه في ماء بارد بسرعة، وانقله إلى برطمانات لديها فتحة متوسطة السعة؛ حتى تستطيع أن تضيف إليه محلول الملح بالإضافة إلى قليل من الخل وفيتامين سي.

وأخيرًا قم بتعقيم العبوة على بخار الماء لمدة ساعة كاملة، وتلك هي آخر وسيلة لحفظ الثمار في مشروع المشروم.

تسويق منتجات مشروع المشروم

– تسويق المنتجات لتجار الجملة.
– تغليف بعضها وتوزيعها على محلات السوبر ماركت.
– التعاقد مع الفنادق والقري السياحية.
– المشاركة في المعارض الغذائية الداخلية.
– التوزيع على تجار التجزئة في الأسواق الغذائية القريبة من موقع المشروع.

ملخص:

بسبب الزيادة العالمية الحاصلة، و بسبب التوقعات المستقبلية المبشرة، يعد مشروع المشروع أحد أهم المشاريع الصغيرة في الوقت الحالي.

ولحسن الحظ، هو مشروع سهل يمكن تنفيذه في نطاق ضيق في أي مكان، وبسهولة يمكن إنتاجه، وبسهولة أكبر يمكن توريده وبيعه.

الربح فيه وفير، فمن الممكن إنتاج إلى 2000 كيلو من مساحة لا تزيد على 100 متر مربع، لكونه من مشاريع التكثيف الزراعي. فيما يمكن تحقيق أرباح تصل لأضعاف التكاليف.

على مدار السطور السابقة، استعرضنا دراسة جدوى حديثة ومستوفية لكافة العناصر لـ مشروع المشروم.