تجربتي في بيع الكوكيز. بيع الكوكيز مربح بلا شك، بالأخص في المملكة العربية السعودية بحيث أن الكوكيز مفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
وبسبب هذا الطلب والإقبال الكبيرين نجد العديد من مشاريع بيع الكوكيز الناجحة في السعودية في مختلف المدن والمناطق، ففي كل مول وفي كل منطقة حيوية تجد محل أو كشك يبيع الكوكيز، كما توجد العديد من المشاريع المنزلية التي تتخصص في بيع الكوكيز عبر الإنترنت.
ولكن وعلى الرغم من ذلك، فإن البعض يفشلون عندما يعملون في بيع الكوكيز، علمًا بأن الفشل لا يكون بالضرورة بسبب تقصير أو إهمال من صاحب المشروع، ولكن قد يكون ناتج عن بعض الممارسات الخاطئة أو الجهل ببعض عوامل النجاح.
هنا تأتي أهمية التجارب، فمن خلال الاطلاع على تجارب الآخرين نستطيع التعرف على أهم عوامل وأسرار النجاح، وكذلك نتعرف على أهم الممارسات الخاطئة، وبالتالي يكون طريق النجاح أسهل.
فيما يلي أعرض عليك تجربتي في بيع الكوكيز، كما أعرض عليك عديد التجارب لأشخاص آخرين مع مشروع الكوكيز في السعودية، وأعدك بعد قرائتها أو يزداد وعيك وفهمك بالمشروع، وهو ما يزيد فرص نجاحك عند بدء تجربتك الخاصة. فتابع معي.
محتويات المقال
تجربتي في بيع الكوكيز من المنزل
يُنادونني بآية، وأنا أقوم بصنع وبيع الكوكيز من المنزل في الرياض، وقد كانت تجربتي في بيع الكوكيز على مدار العامين الماضيين رائعة جدًا.
فقد كانت رحلة مليئة بالتعلم والنمو، عندما بدأت لأول مرة لم أكن أعرف سوى القليل جدًا عن الخبز، لكن كان لدي شغف بالحلويات والمعجنات.
أول وأهم شيء تعلمته هو أن المكونات عالية الجودة ضرورية لصنع بسكويت الكوكيز اللذيذة.
فأنا أستخدم الزبد الحقيقي، وليس السمن أبدًا، لأنها تعطي البسكويت نكهة غنية وكريمية.
ويُحدث مستخلص الفانيليا الجيد أيضًا فرقًا كبيرًا، وأنا أتفاخر بتوفير رقائق الشوكولاتة والمكسرات عالية الجودة بمنتجاتي.
ويضمن مسحوق الخبز الطازج أن يرتفع البسكويت بشكل صحيح.
وعلى الرغم من أن المكونات عالية الجودة قد تكلف أكثر قليلاً ولكن الطعم يستحق ذلك.
وفيما يتعلق بالمعدات، كان الخلاط الجيد وصواني الخبز من المشتريات الضرورية عندما بدأت مشروعي التجاري الخاص بصناعة وبيع الكوكيز.
وقد سمح لي الخلاط بخلط الزبد والسكر معًا بسهولة وعجن العجين.
وهذا يوفر الكثير من الوقت والجهد مقارنة باستخدام الخلاط اليدوي.
وصواني الخبز التي اخترتها مصنوعة من الألمونيوم السميك مع طلاء غير لاصق، فهي تسمح للكوكيز بالخبز بالتساوي دون أن تحترق في الأسفل.
ومع توسع أعمالي، استثمرت في بعض الأدوات المفيدة الأخرى، فيتيح لي رف التبريد إزالة رقائق الكوكيز الساخنة من صينية الخبز بسرعة وسهولة بعد إخراجها من الفرن.
واشتريت أيضًا مغرفة عجين لتوزيع كرات موحدة من العجين على أوراق الخبز، وهو ما يساعدني على إنتاج كوكيز بنفس الحجم والسمك.
وأصبحت الحاوية البلاستيكية ذات الغطاء المحكم ضرورية لتخزين الكوكيز المخبوزة والحفاظ عليها طازجة.
وفي حين أن المكونات والمعدات مهمة، فإن الوصفات وطريقة التحضير المناسبة مهمة أيضًا.
فتعلمت أنه من الأفضل خبز الكوكيز لوقت قليل حتى يظل طريًا في المنتصف.
كما أن ترك العجينة تبرد في الثلاجة لبضع ساعات قبل الخبز يؤدي أيضًا إلى نتائج أفضل، حيث أن النكهات سيكون لديها الوقت لتختلط وتتطور.
إليك أيضًا، كيفية بدء مشروع حلويات من البيت بشكل احترافي.
تجهيز مخبز كوكيز
وقالت السيدة حليمة، لقد بدأت تجربتي في بيع الكوكيز منذ أكثر من 10 سنوات، فقمت بإعداد كعكات صغيرة في المنزل وبيعها للأصدقاء والعائلة.
لكن الطلب نما بسرعة وسرعان ما تلقيت طلبات أكثر مما أستطيع التعامل معه من مطبخ منزلي، وذلك عندما قررت أن أفتح مخبزي الخاص وأن أكرس نفسي بدوام كامل لصنع الكوكيز.
وقد وجدت أن هناك بعض المكونات والأدوات الأساسية التي أعتقد أنها ضرورية للغاية لأي شخص يتطلع إلى بدء عملية خبز الكوكيز الخاصة به.
أولًا وقبل كل شيء سيكون عليك اختيار المكونات عالية الجودة، فلا توفر في التكلفة عندما يتعلق الأمر بالزبد والسكريات والدقيق والشوكولاتة.
وستحتاج بشكل خاص إلى شوكولاتة عالية الجودة مثل Callebaut أو Guittard.
وأوصي من خلال تجربتي في بيع الكوكيز أن تقوم باستخدام مزيج من الدقيق متعدد الأغراض ودقيق الكعك، حيث يمنح دقيق الكيك البسكويت ملمس طري وحساس.
وقليل من نشا الذرة يساعد في الحصول على ملمس ناعم ولكن قوي.
وكذلك أحب استخدام مزيج من السكر الأبيض والبني، حيث يضيف السكر البني الرطوبة بينما يساعد السكر الأبيض على الانتشار بالبسكويت.
أما بالنسبة للأدوات، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى خلاطات قوية، ورفوف تبريد، وورق زبد، ورفوف سلكية، وملاعق وأكياس وعلب كرتون.
وتعتبر الخلاطات القائمة ضرورية لخلط كميات كبيرة من عجينة البسكويت بسرعة وكفاءة، فاستثمر في اثنين من الخلاطات التجارية الثقيلة.
ويعتبر ورق الزبد ضروري أيضًا لمنع التصاق البسكويت بالصينية.
وتشمل الأدوات الرئيسية الأخرى أكواب القياس والموازين وأوعية الخلط والصواني وثلاجة وفريزر لتخزين العجين.
كما ستحتاج إلى محطة مخصصة لتزيين الكوكيز مُجهزة بمكونات مثل الرشات والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والسكر الملون لتزيين الكوكيز.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع معمل حلويات ومعجنات من المنزل.
تجربتي في بيع الكوكيز وأصنافه المشهورة
أما عن تجربتي في بيع الكوكيز فسأحكيها لكم لأوضح لكم أسماء أشهر الأصناف التي يكثر عليها الطلب طوال العام في المملكة العربية السعودية.
أحد أشهر أنواع الكوكيز يسمى الغريبة، وهي عبارة عن بسكويت صغير مستدير بالزبد مصنوع من الدقيق والسكر البودرة والزبد المصفى، مثل كعكة الغريبة تقريبًا.
ونضيف بعض المكونات مثل ماء الورد أو ماء زهر البرتقال لرائحة الأزهار، فستجد أنها تذوب حرفيًا في فمك بفضل مظهرها الخارجي المقرمش والداخلي الناعم.
والغريبة هي صنف أساسي في جميع التجمعات والمناسبات السعودية، وفي احتفالات العيد، فلا يكتمل أي طبق بدون كومة من كوكيز الغريبة.
وهناك كوكيز سعودية كلاسيكية أخرى تسمى كوكيز التمر، ويتم تصنيعها باستخدام معجون التمر كمكون رئيسي، مما يضفي عليها حلاوة طبيعية.
ويتم خلط معجون التمر مع الدقيق والهيل والزبد المصفى لتشكيل عجينة يتم خبزها على شكل بسكويت رقيق ومقرمش، فهي مطاطية قليلاً مع لمسة خفية من الهيل.
وتتمتع المملكة العربية السعودية أيضًا بتنوعات إقليمية لا تصدق عندما يتعلق الأمر بأنواع الكوكيز، ففي منطقة الحجاز، الكوكيز الشهير هو الهريسة، المصنوع من دقيق السميد والزبد والسكر.
فهو يشبه تقريبًا كعكة الغريبة ولكن بنكهة السميد الجوزية المميزة والملمس المتفتت.
وأفضل ما يمكن الاستمتاع به مع الهريسة هو كوب من القهوة الحجازية الساخنة التي تحتوي على الهيل والزعفران.
أما في المنطقة الشرقية، يحظى الكوكيز المسمى “خبز تالين” بشعبية كبيرة.
وهو يتكون من ثلاث طبقات، كعكة زبدة مقرمشة من الأعلى والأسفل مع حشوة جبنة كريمية في المنتصف.
وتمتزج النكهات الحلوة والمالحة لتمنحك تجربة رائعة لتحضير البسكويت، وغالبًا ما يتم تقديم خبز التالين للضيوف مع القهوة العربية في هذه المنطقة.
وهناك الكثير من الكوكيز السعودي الرائع أيضًا، مثل المعمول المحشو بالتمر أو المكسرات، والكوكيز المحشو بالجبن أو الفلافل.
ترخيص مخبز كوكيز في السعودية
وقال السيد أمجد، تعالوا أعرفكم من خلال تجربتي في بيع الكوكيز كيفية وشروط ومتطلبات الحصول على رخصة تشغيل مخبز كوكيز في المملكة، فالأمر معقد بعض الشيء.
أولاً، هناك قيود على أنواع الشعارات التجارية التي يمكنك استخدامها، حيث يُحظر أي شيء ديني أو علامات تجارية لشركات أخرى أو رموز وطنية وما إلى ذلك، ويجب أن يكون شعارك فريدًا.
ولقد وضعت البلدية متطلبات التعبئة والتغليف ووضع العلامات على الحلويات، فيجب عليك إدراج المكونات والمعلومات الغذائية وتواريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة.
ولا يسمح بالمحليات الاصطناعية أو المكونات الضارة.
وعند تسمية متجرك، يجب عليك تضمين الاسم والعنوان ورقم الهاتف.
ويجب أن تكون جميع المنتجات خالية من علامات التلف أو العفن، وصالحة للاستهلاك البشري، ومخزنة بشكل صحيح.
هذا ويجب أن يكون لدى الموظفين شهادات صحية.
وهناك أيضًا متطلبات عامة لفتح أي عمل تجاري جديد، فأنت بحاجة إلى تصريح بناء، وسجل تجاري، وإثبات الهوية والإقامة إذا كنت أجنبيًا.
ومن خلال تجربتي في بيع الكوكيز أؤكد لك أنك ستحتاج إلى استئجار محل لمدة 6 أشهر على الأقل وتركيب كاميرات المراقبة.
كما يجب أن يكون المحل في منطقة مرخص فيها بالمحلات التجارية، ولأنك تقدم طعام، يجب التأكد من أنك بعيد عن محلات بيع الوقود والغاز.
ويشترط عليك كذلك الحفاظ على نظافة المكان، والتأكد من حمايته من الأتربة والروائح الكريهة والملوثات المختلفة.
تجربتي في بيع الكوكيز وأفكار للتسويق
وإذا كنت تسأل عن تجربتي في بيع الكوكيز للتعرف على الطرق والقنوات التي يمكن استخدامها للتسويق وجذب أكبر عدد ممكن من العملاء، فقد اعتمدت على عدد من الاستراتيجيات وأولها هو التسويق الذاتي عن طريق استخدام مكونات عالية الجودة دائمًا.
فيحظى التمر والزعفران والفستق وغيرها من المكونات الفاخرة بتقدير السعوديين وتمثيل تقاليد ثقافتنا.
فلا تتنازل عن الجودة حيث يمكن للعملاء معرفة ذلك وسيدفعون أكثر مقابل السلع المخبوزة المصنوعة من مكونات متميزة.
وتأكد من إبراز هذه المكونات عند تعبئة الكوكيز والإعلان عنها.
وعند الحديث عن التغليف، فهذا أسلوب تسويقي حيوي آخر، فيجب أن تكون الكوكيز معبأة بشكل جميل في صناديق مربوطة بشريط.
ومن الأفضل ترتيب الكوكيز بدقة على صواني ذهبية أو فضية أو ملونة.
وارفع القيمة المتصورة لحلوياتك من خلال جعل العبوة راقية قدر الإمكان.
وهذا يشير إلى الفخامة ويلفت انتباه العميل، وعند البحث عن لمسة خاصة فأنصحك بأن تضيف شعار المخبز أو عبارة بالخط العربي.
وكذلك تعد وسائل التواصل الاجتماعي سوقك الأساسية.
فالسعوديون نشيطون للغاية عبر الإنترنت ويحبون مشاركة صور الأطعمة التي يستمتعون بها.
وسيؤدي إنشاء حسابات على Instagram وTwitter وSnapchat لنشر الصور وأوصاف الكوكيز الجديدة وصناديق الهدايا المخصصة وغيرها من المنتجات إلى نشر اسمك.
ثم قم بتشغيل الإعلانات المدفوعة على هذه المنصات أيضًا، فالإعلانات التي تستهدف المستخدمين السعوديين فعالة للغاية.
وكذلك تعد الشراكة مع المقاهي والديوانيات لبيع الكوكيز تكتيك تسويقي ذكي جدًا.
حيث تؤدي العلب التي تحمل شعارك ومنتجاتك إلى عمليات شراء إضافية من رواد المقاهي.
وتريد المقاهي تقديم الحلويات، وستقوم بتقسيم الأرباح بكل سرور.
ويمكنك أيضًا التفكير في تقديم الكوكيز لمناسبات الشركات أو حفلات العشاء أو حفلات الزفاف.
ملخص
قدمت لك خلال هذا الموضوع تجربتي في بيع الكوكيز مع عدد من التجارب لأشخاص آخرين مع ذات المشروع ولكن بطرق تنفيذ متنوعة، تستطيع من خلال تلك التجارب معرفة الإيجابيات والسلبيات وأهم عوامل وأسرار النجاح.
