مشروع صناعة الايس كريم (كيفية انشاء مصنع ايس كريم بـ 500% ربح)

مشروع صناعة الايس كريم أو مصنع ايس كريم يمكن اعتباره واحد من أهم وأفضل مشاريع الصناعات الغذائية بشكل عام. وذلك لأنه مشروع تتحقق فيه عدد من المزايا التي قلما تتحقق في مشروع واحد.

فمن ناحية يوجد طلب كبير على منتجاته وبسهولة يمكن تصريف كامل الإنتاج اليومي بـ طريقتين فعالتين (نوضحهما لاحقًا). ومن ناحية أخرى الربح فيه كثير، فأسعار البيع تفوق تكاليف الإنتاج ربما بمقدار الضعف عند البيع للتجار، وتصل إلى 500٪ عند البيع بالتجزئة (العميل النهائي).

من المزايا المهمة الإضافية التي تتحقق في مشروع صناعة الايس كريم هي قابلية الأسواق للمزيد من المنافسين، فعلى الرغم من وجود مصانع كثيرة إلا أن الطلب كبير والسوق العربي بشكل عام يتسع للمزيد والمزيد من المصانع.

هناك كذلك مزايا عديد نكتشفها سويًا خلال هذا الموضوع، والذي نوضح خلاله كافة متطلبات تأسيس مشروع مصنع ايس كريم وحاجته من المعدات والأدوات وكيفية تنفيذه من الالف الي الياء. فقط اقرأ بتأني وعلى مهل لتحقق أقصى استفادة.

أهداف مشروع مصنع ايس كريم :-

مشروع مصنع ايس كريم يجب أن يكون الهدف منه هو صناعة الايس كريم بالطرق الحديثة والخامات المطابقة للمواصفات لضمان جودة وسلامة الإنتاج وخلوه من أي ملوثات مرئية وغير مرئية.

إن كنت لا تهتم سوي للأرباح فإن الهدف المذكور هو الوحيد الذي يضمن لك الربح والنمو، لذلك أنت مُلزم به طوعًا أو كرها. فمن قاموا بإنشاء مصانع لا تعترف بجودة الإنتاج ويعتمدون على معدات متهالكة وأساليب عمل بدائية، و خامات غير مطابقة للمواصفات لتوفير المال لم ولن ينجحوا، بل فقط يعرضون أنفسهم للمشكلات وغيرهم للخطر الصحي.

إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع سيارة ايسكريم.

منتجات مشروع مصنع ايس كريم :-

يمكن بدء نشاط صناعة الايس كريم بشكل مصغر بحيث يتم إنتاج ثلاثة أنواع فقط وهم الأكثر طلبًا في الأسواق.

النوع الأول يكون عبارة عن آيس كريم سادة يحتوي على نسبة 8- 12 من اللبن منزوع الدسم ونسبة 8- 16 دهون، ونسبة 12- 16 سكر، بالإضافة إلى 0,07 مواد رابطة ويتم اكمال النسبة المتبقية بمكسبات الطعم واللون مثل الفانيليا.

النوع الثاني يكون نفس المنتج بنفس النسب والعناصر ولكن تُضاف إليه الشيكولاتة. والنوع الثالث كذلك، ولكن بدلًا من إضافة الشوكولاتة تُضاف إليه الفواكه المشكّلة.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع إنتاج خميرة الخبز + شروط الترخيص.

خط انتاج صناعة الايس كريم :-

صناعة الايس كريم يجب أن تتم بالاعتماد على خط إنتاج مخصص لتلك الصناعة لضمان تحقيق الهدف الذي ينص على جودة وسلامة الإنتاج. يتكون خط انتاج صناعة الايس كريم من مجموعة من المعدات، وهي:

• جهاز لعملية التبريد المفاجئ “بسترة”.
• غلاية خاصة بعمل المصانع.
• ماكينة صناعة الايس كريم.
• ثلاجة للتبريد والتجميد.
• أوان معدنية عميقة.
• أدوات يدوية عادية.

يمكن الحصول على تلك المعدات من مستوردي خطوط انتاج ومعدات صناعة الايس كريم أو من مستوردي تجهيزات مصانع المواد الغذائية بشكل عام.

خطوط الانتاج والمعدات الواردة من الصين هي الارخص سعرًا كما أنها جيدة في الغالب من حيث الجودة على الرغم من أن مستويات جودتها لا تضاهي المنتجات الأوروبية مثل الالمانية والايطالية، ولكن فارق السعر كبير في الحقيقة، لذلك نُفضل المعدات الصينية.

يمكنك أيضًا الحصول على معدات مستعملة عن طريق الشراء من مصنع ايس كريم يسعى للتصفية أو تجديد معداته، ولكن بشرط أن تكون المعدات بحالة جديدة وسعر مغري.

يمكنك إيجاد العديد من عروض بيع المعدات المستعملة ومن بينها معدات مصنع ايس كريم على المواقع الاعلانية المهمة مثل اولكس ودوبيزل وحراج والسوق المفتوح وغيرها.

مراحل صناعة الايس كريم :-

تتكون عملية صناعة الايس كريم من ثمان مراحل أساسية، نستعرضها فيما يلي بالتفصيل على الترتيب.

1- مرحلة عمل الخليط :-

يتم مزج دهن الحليب والمواد الصلبة غير الدهنية و المثبتات والمستحلبات لضمان الخلط الكامل للمكونات السائلة والجافة.

2- عملية البسترة :-

تتم عملية بسترة مزيج الآيس كريم عند 68.3 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 79.4 درجة مئوية لمدة 25 ثانية. تعتبر الشروط المستخدمة لبسترة خليط الآيس كريم أكبر من تلك المستخدمة للحليب السائل بسبب زيادة اللزوجة من محتوى أعلى من الدهون والمواد الصلبة والتحلية ، وإضافة صفار البيض في منتجات الكاسترد.

3- مرحلة التجانس :-

من خلال ضغط هواء مكثف ، يصل أحيانًا إلى 141 كجم لكل سم مربع ، يتم دفع الخليط الساخن من خلال فتحة صغيرة في الخالط. يؤدي ذلك إلى تقليل حجم كريات دهن الحليب لتشكيل مستحلب أفضل والمساهمة في الحصول على آيس كريم تجانسًا. تضمن عملية التجانس أيضًا خلط المستحلبات والمثبتات جيدًا وتوزيعها بالتساوي في مزيج الآيس كريم قبل تجميدها.

4- التبريد والراحة :-

يتم تبريد مزيج الآيس كريم عند 5 درجات مئوية لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. تبريد المزيج قبل تجميده يسمح لدهن الحليب بالتبلور جزئيًا ويمنح مثبتات البروتين الوقت للترطيب. هذا يحسن خصائص المنتج.

5- إضافة النكهات والألوان السائلة :-

يمكن إضافة نكهات وألوان سائلة إلى المزيج قبل التجميد. يمكن إضافة المكونات السائلة فقط قبل التجميد وليس مسموحًا بإضافة أي مواد صلبة في هذا المرحلة وذلك للتأكد من تدفق المزيج بشكل صحيح عبر معدات التجميد.

6- مرحلة التجميد :-

تتبع مرحلة التبريد وإضافة السوائل من نكهات وألوان، مرحلة تجميد المزيج. يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة داخل المجمدات عند -40 درجة مئوية باستخدام الأمونيا السائلة كعامل تجميد. أثناء وجود الآيس كريم في الفريزر ، يتم حقن الهواء فيه. عندما يترك المزيج الفريزر ، يكون له قوام الآيس كريم الناعم.

7- تعبئة وتغليف المنتج النهائي :-

تتم عمليات تعبئة وتغليف المنتجات حسب الرغبة ومتطلبات السوق والتجار.

8- مرحلة التصلب :-

يتم تبريد الآيس كريم في أسرع وقت ممكن إلى درجة حرارة أقل من -25 درجة مئوية. يساعد هذا على استقرار بلورات الثلج والحفاظ على جودة المنتج. 

عند هذه الدرجة لا يزال هناك جزء صغير من الماء السائل داخل الأيس كريم. إذا تم تجميد كل الماء الموجود في الآيس كريم ، فسيكون الآيس كريم قاسيًا مثل مكعب الثلج.

خامات صناعة الايس كريم :-

لكي تنتج منتجات عالية الجودة لابد وأن تكون المدخلات “المواد الخام” عالية الجودة أيضاً. كما يجب أن توفر جميع المواد الخام بجودة عالية وليس بعضها فقط، حيث أن لكل مادة تأثيرها القوي الذي يظهر على المنتج النهائي.

أما بالنسبة للمواد الخام التي تحتاج إليها للانتاج، فإنها تتمثل في (مواد سكرية، مواد استحلاب، مواد ربط أو تثبيت، مكسبات نكهة، مكسبات لون).

ويتم الحصول على المواد الخام بأسعار الجملة من مستوردي خامات صناعة الحلويات أو مستوردي خامات صناعة الايس كريم فقط إن كانوا متواجدين في موقعك.

موقع ومساحة مشروع مصنع ايس كريم :-

العمل بالمدن أفضل من العمل بالقرى، وذلك لأن الكثير من العملاء يثقون أكثر بالمنتجات المصنوعة بالمدن عن تلك التي تُصنع بالقرى وإن كانت مساوية لها في الجودة أو أفضل منها.

بشكل عام إذا أردت أن تُعامل منتجاتك على أنها منتجات عالية الجودة فيجب أن تختار العمل بالمدينة. ولتوفير المال يمكنك العمل في منطقة هادئة أو جانبية بحيث تدفع أقل عند الإيجار.

أما بالنسبة للمساحة، فإن مشروع مصنع ايس كريم يحتاج إلى مساحة تبلغ حوالي 100 متر مربع. ومن المهم وضع قواعد خرسانية لتحميل المعدات عليها.

يجب أن تكون ارضية المصنع والحوائط من السيراميك الأبيض المستخدم في مشاريع الصناعات الغذائية. مع عمل مصارف في أرضية المصنع لتصريف السوائل.

من الضروري أيضًا توفر مصدر مياه صالحة للشرب بالمصنع حيث يتم الاعتماد عليها بشكل كبير في عمليات الغسيل وغيرها. كذلك يجب توفير مصدر كهرباء لتشغيل المعدات والإنارة وأن يكون عداد الكهرباء الملحق بالموقع عداد تجاري وليس سكني. أخيرًا يجب تمديد وصلة صرف صحي وبناء دورة مياه صغيرة للعمال.

عمالة مشروع مصنع ايس كريم :-

يحتاج المصنع إلى حوالي عشرة عمال من أصحاب المؤهلات المتوسطة وفيما أقل ليعملوا في مراحل الإنتاج والتصنيع المختلفة. وتكون ورديات العمل 8 ساعات يومياً مع يوم واحد إجازة لكل عامل، ومن الممكن جعل يوم الجمعة إجازة لجميع العمال.

يجب منح العمال رواتب مقبولة لا تقل عن السوق لكي يستمروا دون البحث عن أماكن أخرى للعمل بها. من المهم أيضًا تشجيع العمال من خلال المكافآت المالية فهذا يزيد من ولائهم والتزامهم بالعمل.

المستثمرين في دول الخليج يمكنهم الاعتماد على العمالة الهندية والبنغالية، فهم متوفرون ويحصلون على أسعار أقل من العمال الوافدين من بلدان أخرى

التسويق والمبيعات :-

هناك طريقتين يمكن الاعتماد على واحدة منهما أو كليهما. الطريقة الأولى تعتمد على بيع منتجات المصنع لتجار التجزئة مثل محلات بيع الايس كريم، ومحلات الحلويات، والسوبر ماركت والبقالات وغيرها.

أفضل طريقة للتسويق هي التوزيع المباشر مع تقديم أسعار جيدة. ويمكنك التوسع جعرفيًا في مناطق عديدة لتصل منتجاتك في النهاية إلى أبعد من حدود محافظتك. وتحتاج إلى سيارة توزيع مكيفة في البداية.

الطريقة الثانية تعتمد على البيع من خلال منافذ بيع خاصة بالمشروع، وتلك هي الطريقة الأكثر تكلفة. فأنت تحتاج لما لا يقل عن 10 منافذ بيع لتتمكن من تصريف إنتاج المصنع.

ولكن بلا شك تلك الطريقة الثانية هي الأكثر ربحًا، فأنت تبيع للمستهلك النهائي مباشرةً وهذا ما يضمن لك هامش ربح قد يصل إلى 500% من كل قطعة تبيعها.

بشكل عام وايًا ما كانت طريقتك في البيع، تحتاج إلى التسويق لاكتساب الشهرة والزبائن. ولعل أفضل الأساليب هي (الدعاية والإعلان، التسويق الشخصي، والتسويق الالكتروني).

ملخص :-

مشروع مصنع ايس كريم هو واحد من أفضل مشاريع الصناعات الغذائية من حيث الربحية نظرًا للطلب الشديد على الأيس كريم في مختلف أنحاء جنبًا إلى الأسعار المرتفعة التي يتم البيع بها والتي تكون أعلى بكثير من التكاليف الحقيقية للإنتاج. قد يصل هامش الربح إلى 500% كما ذكرنا خلال الموضوع .

بجانب الربح الهائل الذي يتحقق من مشروع مصنع ايس كريم، يعد المشروع من المشاريع الصناعية السهلة، فمن السهل الدخول إلى الصناعة ومن السهل تشغيل المصنع. السوق كذلك يتسع لمنافسين جدد ويمكن الهروب من المنافسة بالعمل في مناطق تحتاج إلى المشروع ولا يوجد بها تغطية كبيرة لحجم الطلب.