تحظى المأكولات اليمنية بشعبية جارفة داخل وخارج حدود اليمن، فالمندي والمظبي والحنيذ واصناف اخرى تُعتبر اطباق رئيسية وشبه رئيسية في عديد الدول العربية مثل السعودية والامارات والكويت وغيرها من الدول. ولأن الاكل اليمني يحظى بشعبية كبيرة وطلب مرتفع في غالبية الدول العربية، فإن فكرة افتتاح مطعم يمني لتقديم الاصناف الشهيرة التي يطلبها الناس تعد واحدة من الافكار المميزة التي يمكن ان تنجح كثيرًا على الرغم من كثرة انتشار المطاعم اليمنية، فالسوق يتسع لدخول منافسين جدد، ولكن الاهم ان يعملوا بالطرق السليمة التي تضمن لهم الاستحواذ على نسبة مرضية من شريحة العملاء المستهدفين للأصناف اليمنية. فيما يلي توضيح شامل لكيفية تأسيس وتشغيل مشروع مطعم يمني ”مندي ومظبي“ بأعلى كفاءة لتحقيق اقصى معدلات الربح.
محتويات المقال
دراسة سوق مشروع مطعم يمني :-
اذا كنت في السعودية على سبيل المثال، فإن فرص النجاح تعد جيدة او ربما ممتازة، فعلى الرغم من تواجد مطاعم المندي والمظبي ومطاعم الاكل اليمني في كل مكان تقريبًا، الا ان الجميع في السعودية من مواطنين ومقيمين ووافدين يتناولون الاكل اليمني بإستمرار، لذا فإن الامر لا يتطلب منك سوى اختيار الموقع السليم وتقديم اطباق عالية الجودة بسعر موازي للاسعار السائدة في السوق.
اذا كنت في مصر على سبيل المثال، فإن فرص نجاح مشروع مطعم يمني قد تكون جيدة، وذلك لأن كثير من المصريين عملوا لسنوات في دول الخليج التي ينتشر بها الاكل اليمني بكثرة، وتناولوه بشكل دائم بل ان بعضهم يفضله على الاكل المحلي، بالاضافة الى المواطنين الذين لم يسبق لهم الاقامة في اليمن او دول الخليج، فإنهم ايضًا يشتهون الطعام اليمني لمذاقه الشهي واسعاره المناسبة لجيوبهم ، وما يزيد من فرص نجاح مشروع مطعم يمني في مصر هو ان عدد المطاعم اليمنية في مصر قليل واغلبها تحقق انتشار جيد وارباح كبيرة كمطعم حضر موت والشيباني وغيرهم.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري في السعودية.
موقع ومساحة المشروع :-
يحتاج مشروع مطعم يمني الى محل بمساحة لا تقل عن ١٠٠ متر مربع (يتم تقسيمها الى مطبخ وحمامات وصالة)، على ان يكون المحل في منطقة حيوية كشارع تجاري او في وسط المدينة بحيث تضمن التواجد في وسط شريحة كبيرة من العملاء المستهدفين وبالتالي تضمن تحقيق مبيعات مرتفعة بشكل يومي.
اما وعن كيفية كيفية الحصول على الموقع فإنه يمكن ان يتم بنظام الايجار الشهري مع ضرورة توافر عداد كهرباء تجاري وعداد مياه تجاري بالموقع لتتمكن من الحصول على ترخيص تشغيل المطعم.
ديكورات المطعم :-
من الضروري ان تميز مطعمك ببعض الديكورات لتجعله مختلف عن المطاعم الاخرى، فببساطة يمكنك تنفيذ بعض اعمال الجبس في السقف ومن الداخل يمكنك وضع ديكورات تعبر عن التراث اليمني، ومن الخارج يمكنك عمل ديكورات فريدة كأن يكون الشكل الخارجي كأحد بيوت صنعاء القديمة او اي معلم اخر يميز اليمن، كذلك يفضل اختيار اسم عربي يمني لتسمية المطعم به، كـ باب اليمين او اهل اليمن او اليمني الاصيل او ما شابه.
معدات مشروع مطعم يمني :-
لتتمكن من تقديم الاصناف المختلفة من الطعام اليمني كثير الطلب كالمندي والمظبي والمدفون وغيرها من الاطباق بكميات كبيرة وجودة عالية، فأنت بحاجة الى عدد من المعدات والادوات التي لا غنى عنها، وهي عبارة عن (فرن مندي، فرن للمظبي، فرن شواية، اسطوانات غاز، طاولات معدنية للتحضير والتجهيز، اوان واطباق وادوات مطبخية متنوعة، ثلاجات عرض، ثلاجات تبريد وتجميد، طاولات وكراسي، جهاز كاشير كامل، تجهيزات الحمام، شاشة تليفزيون ، قائمة اسعار، لافتة مضيئة تُوضع على واجهة المطعم) وربما تظهر الحاجة لبعض المعدات او الادوات الاخرى ،وذلك على حسب الاصناف التي يتم تقديمها.
اما وعن كيفية توفير تلك المعدات فإن يمكن شرائها من المتاجر او الشركات المختصة ببيعها، او يمكن التواصل مع احدى شركات تجهيز المطاعم والاتفاق معها على تجهيز المطعم بالكامل، ولكن احسبها اولًا واختر الطريق الذي يوفر عليك المال.
المواد الخام :-
تحتاج الى لحوم طازجة من انواع مختلفة بالاضافة الى الارز البسمتي بكميات كبيرة، وكذلك تحتاج الى خضروات كالفلفل والطماطم بالاضافة الى انواع مختلفة من البهارات والصوص، كذلك تحتاج الى اوراق فويل للاعتماد عليها في الطهي واطباق فويل واكياس تعبئة لطلبات التيك آواي.
العمالة اللازمة لمشروع مطعم يمني :-
من الضروري ان تختار عمال اكفاء لضمان جودة الطعام، ولا يشترط ان يكون العامل يمني لاتقان صناعة الطعام اليمني، بل يمكن الاعتماد على بعض العمال الاسيويين او المحليين من اصحاب الخبرة، ايضًا تحتاج لموظفي تقديم، كما تحتاج الى موظف كاشير لتحصيل الاموال من الزبائن وتقفيل الحسابات اليومية للمطعم.
التسويق والمبيعات :-
التسويق قد يكون له دور جيد في كسب المزيد من العملاء وعلى اثره تزيد المبيعات والارباح، فعلى اعتبار انك اخترت موقع مميز ومن خلاله تحصل على عدد جيد من الزبائن، فإنه من خلال بعض الاساليب التسويقية البسيطة يمكن ان تحصل على عدد اكبر من العملاء، فعلى سبيل المثال يمكنك عمل صفحات على الانستجرام وتويتر وفيها تعرض صور الاطباق والمطعم والعملاء وارائهم، ومن تلك الصفحات قد تتلقى عدد لا بأس به من طلبات الشراء او العملاء، كذلك من خلال الدعاية المطبوعة التي توزعها في محيط المشروع فإنك قد تحصل على اعداد جيدة من العملاء، اضف الى ذلك انك من خلال وضع صندوق داخل المحل لتلقى الشكاوى والاقتراحات ستتعرف على الاراء الحقيقية للعملاء ويمكنك وضعها في اعتبارك فتعدل وتطور وفقًا لرغبات العملاء فتضمن الزيادة في المبيعات، وهكذا يكون لديك مشروع مطعم يمني يحقق مبيعات وارباح يومية ممتازة.
