مشروع محل كشري. محلات ومطاعم الكشري المتواجدة في أماكن مميزة دائمًا ما تكون مكتظة بالزبائن، وذلك لأن الكشري وجبة ذات مذاق فريد ويحبها اغلب الناس وفي نفس الوقت تناسب ميزانية الجميع.
ويرجع السبب في رخص سعر تلك الوجبة إلى اعتمادها على مكونات طعام من فئة البقوليات والحبوب والبهارات وكلها رخيصة مقارنة بأسعار وجبات اللحوم والمأكولات البحرية التي تقدمها المطاعم الأخرى (وهذا لا يعني أن تلك المشاريع لا تنجح، بل تنجح كثيرًا ولكل مشروع عملائه).
وعلى ما سبق، فإن فكرة إنشاء مشروع محل كشري في موقع متميز بالاعتماد على طاقم عمل محترف قد تؤتي ثمارها وتحقق الكثير من الأرباح على مدار فترة عمل المشروع.
فيما يلي نُقدم لك دراسة جدوى مشروع محل كشري تشتمل على توضيح لكافة متطلبات ومستلزمات المشروع وشروط الترخيص وكيفية تأسيس وتشغيل المشروع بالطريقة التي تضمن تحقيق أعلى الأرباح بإذن الله، وبالطبع التكاليف والأرباح.
محتويات المقال
منتجات المشروع
يقدم المشروع وجبة الكشري كطبق رئيسي وكذلك يتم إنتاج وتقديم الأرز باللبن حيث يعتبر من المنتجات الأساسية في محلات الكشري.
كذلك يمكن للمشروع تقديم بعض المنتجات الأخرى مثل طواجن المكرونة باللحم ولكنها تُباع بسعر أعلى ويمكن البدء بدونها.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم شعبي بربح ممتاز.
موقع ومساحة مشروع مطعم كشري
إذا كنت تمتلك رأس مال محدود فيمكنك العمل على تنفيذ مشروع محل كشري صغير، فهو لا يتطلب مساحة كبيرة حيث يعتمد بشكل أساسي على بيع عبوات الكشري بطريقة التيك آواي مع وضع طاولتين أو ثلاثة على الأكثر للراغبين في تناول الطعام بالمحل.
أما إذا كنت تمتلك رأس مال مناسب (نذكره لاحقًا في جزئية التكاليف) فيمكنك بدء مشروع محل كشري على نطاق أكبر، ويكون ذلك من خلال استئجار محل بمساحة ١٠٠ متر على أقل تقدير أو طابقين متتاليين بمساحة ٥٠ متر أو أكثر للطابق الواحد في موقع حيوي مثل منطقة تجارية أو بجوار إحدى الجامعات العامة أو المستشفيات العامة وما شابه.
ملاحظة :- من الضروري اختيار موقع ممتاز في منطقة متميزة، كمحل على ناصية شارع تجاري كبير أو أمام الجامعة مباشرةً، فقد يكون سعر الإيجار مرتفعًا، ولكن تلك هي الطريقة المُثلى لتحقيق أرباح ضخمة ربما تتخطى الآلاف يوميًا.
اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما بأرباح ممتازة.
شروط ترخيص محل كشري في مصر
ويجب توفير شروط خاصة للحصول على رخصة تشغيل مشروع محل كشري في مصر، فمن المهم أن تكون كافة النوافذ محمية بأسلاك ذات فتحات صغيرة جدًا.
وأن يتم توصيل خط مياه من البلدية، هذا حتى تكون مياه نظيفة وصالحة للشرب.
ويشترط أن يكون المطبخ ومكان الطهي بعيد عن صالة تناول الطعام وغير ظاهر للعملاء.
ويجب أن يكون المحل في منطقة بعيدة عن الملوثات، ويشترط تركيب كاميرات مراقبة وتوفير أسطوانات إطفاء حريق.
ومن بين الشروط الهامة أن يتم توفير مخزن مخصص للخامات، ويجب أن يكون نظيف وله تهوية جيدة.
ويشترط كذلك أن تكون كافة الأواني المستخدمة في تقديم الطعام من مواد سهلة التنظيف وغير قابلة للصدأ.
ويجب توفير أحذية بلاستيكية وقفازات للعمال، مع الحرص على النظافة الشخصية وتقليم الأظافر بشكل دائم.
ولا يمكن تشغيل محل الكشري إلا بعد تقديم ما يثبت أن صاحبه والعاملين فيه خالون من الأمراض المعدية ومؤهلون للعمل في تقديم الوجبات الغذائية، وتكون تلك الشهادة من مشفى حكومي.
وعند تركيب واجهة زجاجية، يجب أن تكون مزودة بستائر هوائية وأبواب آلية الغلق، مع تركيب أجهزة تكييف.
ويجب كذلك الحصول على الخامات من أماكن معروفة مع توفير إيصالات شراء تلك الخامات وعرضها عند طلبها.
ويشترط أن تكون دورات المياه مزودة بمطهرات ومنظفات، وتكون كاملة التجهيزات.
ومن بين الشروط الصحية كذلك أن يتم الاعتماد على البهارات والمكونات الطبيعية فقط في عملية إعداد الكشري.
اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر.
تجهيزات ومستلزمات مشروع محل كشري
هناك تجهيزات ومستلزمات خاصة بالمحل ذاته بحيث تجعله مؤهل للمشروع، وهناك تجهيزات إضافية تتمثل في معدات وأدوات ضرورية لتقديم أفضل منتج وخدمة للعميل. نستعرضها فيما يلي.
تجهيزات الموقع
من الضروري تواجد صالة كبيرة بحيث تغطي أكثر من ٧٥٪ من مساحة الموقع لضمان وضع أكبر عدد من الطاولات لتكون لدى المشروع القدرة على استيعاب عدد كبير من العملاء في وقت واحد.
وبالطبع يجب أن تكون أرضية الصالة من البلاط السيراميك والحوائط تُطلى بـ دهانات فاتحة وحديثة كما يُفضل تنفيذ بعض أعمال الجبس والاضاءة في السقف.
كذلك يجب تجهيز مطبخ بمساحة معقولة لا تقل عن ١٥ متر مربع ليكون قادر على استيعاب الأدوات والمعدات اللازمة لصناعة المنتج.
وبالطبع يجب أن تكون أرضيات وحوائط المطبخ من القيشاني مع ضرورة تركيب شفاط هواء من نوع جيد لطرد الهواء والأدخنة الضارة.
وبكل تأكيد يجب عمل دورتين مياه على الأقل بحيث تكون واحدة للرجال والأخرى للنساء، وواجهة المشروع يفضل أن تكون الزجاج المقوى “السيكوريت” بحيث تُظهر الناس وهم بالمطعم لتشجيع الآخرين.
مستلزمات ومعدات مشروع محل كشري
يحتاج مشروع محل كشري إلى بعض المعدات التي قد تكون مكلفة نسبيًا ولكنها تساهم بشكل لا يُصدق في إنجاز العملية الإنتاجية بسرعة وبأعلى درجات الدقة، وهذا ما يحقق الرضا للعملاء.
إليك فيما يلي قائمة مستلزمات ومعدات مشروع محل كشري:
- عصارة طماطم من الاستانلس ستيل الغير قابل للصدأ للاعتماد على في إنتاج الصلصة.
- 2 حلة بخارية من الاستانلس ستيل الغير قابل للصدأ لسلق العدس والمكرونة وتصفيتها لسرعة الإنتاج.
- ماكينة تقطيع بصل لتوفير الكثير من الجهد والوقت.
- قلاية بصل من الستانلس ستيل لحل المشاكل الناجمة عن القلي بالطريقة العادية.
- وحدة تنقية وإعداد البقوليات “طاولة معدنية من الاستانليس”.
- موقد 3 شعلة.
- اسطوانات غاز.
- حلل ستانليس.
- ثلاجة عرض.
- كراسي وطاولات من الاستانلس ستيل الغير قابل للصدأ.
- ملاعق واطباق واباريق وأكواب من الاستانليس ستيل.
- ماكينة تغليف شرنك لتغليف الأطباق المباعة تيك اواي.
- عدة كاشير
- أدوات تنظيف
- لافتة باسم المشروع تُعلق على الواجهة.
ملاحظة :- توجد شركات توفر كافة المعدات اللازمة للمطاعم بمختلف أنواعها، ويمكنك البحث عنها في جوجل للاستفسار عن مواصفات وأسعار خطوط انتاج أو معدات مطاعم الكشري.
الخامات اللازمة للمشروع
يتطلب مشروع محل كشري العديد من الخامات لإعداد أطباق كشري متميزة، وتلك الخامات هي (مكرونة، أرز، عدس أسود، حمص، ثوم، زيت، بلح جوز الطيب، بهارات متنوعة، اعشاب متنوعة).
كذلك توجد متطلبات أخرى لصناعة الأرز باللبن وهي عبارة عن (أرز، لبن، نشا، فانيليا، سكر).
وبالطبع يتم شراء مشروبات غازية ومياه معدنية وعصائر معلبة ووضعها في ثلاجة العرض.
أما بالنسبة للمخللات فيمكن الحصول عليه من احد مصانع المخلل القريبة.
المشروع أيضًا بحاجة إلى أطباق الومنيوم للتعبئة وتلك يتم استخدامها سواء للتيك أواي أو لمن يأكلون بالمطعم.
كذلك من الضروري توفير أكياس بلاستيكية للتعبئة وطبعًا يُطبع عليها إسم المشروع.
إليك أيضًا، متوسط تكاليف فتح جميع أنواع المطاعم في مصر بأحدث الأسعار.
العمالة اللازمة للمشروع
العاملين في مطاعم الكشري يُطلق عليهم صنايعية الكشري، وهم كُثر، ولكن ليس كل من يعمل في هذه المهنة قادرًا على تقديم أفضل شيء.
لذلك يجب أن تختار صنايعية كشري خبراء، وإن لم تكن خبيرًا بالمشروع فيمكنك تكليف شخص له خبرة كبيرة ليختار فريق العمل بنفسه لتقديم تقديم أفضل المنتجات والخدمات فتكون أقرب إلى تحقيق النجاح.
التسويق وجذب العملاء
اختيار مكان به كثافة عددية بالمواصفات السابق ذكرها في جزئية موقع ومساحة مشروع مطعم كشري يضمن لك الحصول على عدد هائل من العملاء يوميًا.
ومن خلال تصدير العملاء سمعة حسنة عن المشروع من خلال تجاربهم الجيدة معه والتي ترتبت على جودة منتجاته وأسعاره وسماحة عماله، ستحصل على عملاء دائمين يأتون لتناول الطعام بمطعمك كلما أتوا الى المنطقة وبتلك الطريقة توفر الكثير من تكاليف التسويق وتحقق الكثير من الأرباح في نفس الوقت.
يمكنك بالطبع استغلال الانترنت في التسويق لمشروعك بحيث أنه وسيلة فعالة جدًا، ولكن يبقى المكان هو العامل الأول للنجاح.
تكاليف فتح محل كشري
وفي دراسة جدوى مشروع محل كشري، ستجد أن أسعار إيجار محل بمساحة 100 متر في موقع حيوي تتراوح ما بين 10 آلاف و 25 ألف جنيه مصري.
وتكلفة تجهيز أرضيات المحل بالسيراميك تتراوح ما بين 15 ألف و 20 ألف جنيه مصري.
ولطلاء الجدران وتجهيزها بالديكورات ستجد أن التكلفة تتراوح ما بين 15 ألف و 30 ألف جنيه مصري.
والإضاءة التي يحتاجها المحل تتراوح تكلفتها ما بين 5 آلاف و 15 ألف جنيه مصري.
ولتركيب القيشاني على حوائط المطبخ يجب توفير ما بين 10 آلاف و 20 ألف جنيه مصري.
وتتراوح أسعار شفاطات الهواء ما بين 500 و 1500 جنيه مصري.
ولتجهيز المحل بعدد 2 دورة مياه متكاملة ستجد أن التكلفة تتراوح ما بين 20 ألف و 40 ألف جنيه مصري.
وتكلفة تجهيز واجهة المحل بالزجاج السيكوريت تتراوح ما بين 15 ألف و 30 ألف جنيه مصري.
وأسعار اللافتات الدعائية تتراوح ما بين 3500 و 5 آلاف جنيه مصري.
وعصارة الطماطم الاستانلس ستيل تتراوح أسعارها ما بين 1500 و 4 آلاف جنيه مصري.
وتكلفة شراء عدد 2 حلة بخار من مادة غير قابلة للصدأ تتراوح ما بين 3 آلاف و 8 آلاف جنيه مصري.
وسعر ماكينة تقطيع البصل يتراوح ما بين 150 و 500 جنيه مصري.
ومقلاة البصل تتراوح تكلفتها ما بين 350 و 700 جنيه مصري.
وأسعار الطاولات المعدنية تتراوح ما بين 500 و 1500 جنيه مصري.
وتكلفة شراء موقد 3 شعلة تتراوح ما بين 3500 و 20 ألف جنيه مصري.
واسطوانة الغاز الكبيرة الواحدة تتراوح أسعارها ما بين 1200 و 1500 جنيه مصري.
وسعر الحلة الاستانلس يتراوح ما بين 2000 و 3000 جنيه مصري.
وثلاجة العرض تتراوح أسعارها ما بين 8 آلاف و 20 ألف جنيه مصري.
وسعر الطاولة وعدد 4 كراسي يتراوح ما بين 1500 و 3 آلاف جنيه مصري.
وتكلفة شراء ماكينة تغليف شرنك تتراوح ما بين 350 و 1000 جنيه مصري.
وماكينة الكاشير تتراوح أسعارها ما بين 3500 و 5 آلاف جنيه مصري.
والتكلفة الشهرية المتوقعة للخامات والعلب والأكياس تتراوح ما بين 50 ألف و 100 ألف جنيه مصري.
ومرتب العامل الواحد يتراوح ما بين 3000 و 3500 جنيه مصري.
وتكلفة الخدمات الشهرية المتوقعة تتراوح ما بين 1500 و 3 آلاف جنيه مصري.
وبعد جمع كافة التكاليف الثابتة والمتغيرة السابق ذكرها، ستجد أن متوسط تكلفة مشروع محل كشري في مصر هو حوالي 150 ألف جنيه مصري.
أرباح مشروع محل كشري في مصر
ويمكن الاعتماد على سعر طبق الكشري الواحد، والذي يتراوح ما بين 10 و 25 جنيه، لتوقع متوسط أرباح مشروع محل كشري.
وسنعتبر أن المحل يبيع 1000 طبق في الشهر، هذا يعني أن الأرباح تتراوح ما بين 10 آلاف و25 ألف جنيه مصري.
هذا بجانب المياه المعدنية والحلويات والمشروبات الغازية، فستجد أن نسبة صافي ربح محلات الكشري هي حوالي 120% من التكلفة الإجمالية للتشغيل.
ندعوك أخيرًا لقراءة، العوامل العشرة لنجاح مشاريع المطاعم.
ملخص
استعرضنا خلال هذا الموضوع دراسة جدوى مشروع محل كشري بالتكاليف والأرباح وشروط الترخيص وكافة المستلزمات والتجهيزات وكيفية التسويق بطرق تضمن أعلى الأرباح.
تعليق واحد
مهتم بمجال إنشاء مطعم ناجح فنحن ورشة تصنيع معدات المطاعم تخصص كشرى وشيفات وخامات ودراسة جدوى
للتواصل واتساب ٠١١١٣٦٤٥١٤٨