دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر 2024

مشروع مطعم بيتزا وفطائر هو واحد من أنجح مشاريع المطاعم الصغيرة، وذلك لأنه مشروع يُقدم وجبات ذات طلب كبير ومحببة كثيرًا لدى الزبائن، بجانب أن أسعارها معتدلة وفي متناول الغالبية وهي تضمن هامش ربح ممتاز.

ولما سبق، فإن فكرة تأسيس مشروع مطعم بيتزا وفطائر تعد فكرة ممتازة، ولكن بشرط أن يتم تأسيس المشروع في المكان الصحيح بالشكل الصحيح لضمان تحقيق أعلى العوائد والأرباح، وهذا تحديدًا ما نوضحه لك اليوم.

فيما يلي نُقدم لك دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر تتعرف من خلالها على جميع متطلبات المشروع وشروط ترخيصه وتكاليفه وأرباحه وغيرها من المعلومات الهامة.

منتجات المشروع

• يقدم المطعم جميع أنواع الفطائر والبيتزا مثل اللحم والدجاج والمفروم والخضروات والصيامي وفواكه البحر وغيرها من الأنواع.
• يُقدم أيضًا مشروبات ساخنة وباردة وعصائر طبيعية.

اقرأ أيضًا، مشروع كشك قهوة صغير بأرباح كبيرة.

الموقع المناسب مع مشروع مطعم بيتزا وفطائر

أهم ما يجب أن يتميز به موقع مشروع مطعم بيتزا وفطائر هو أن يقع في الطابق الأرضي؛ وذلك ليسهل الوصول إليه ويعمل على جذب انتباه أكبر عدد من العملاء.

كما يجب أن تهتم بأن يكون موقع المشروع في مكان مزدحم، ويمر به الكثير من الأفراد طوال اليوم وخاصة في أوقات تناول الطعام.

ويمكنك تحقيق ذلك عن طريق اختيار موقع في واحدة من الأسواق المعروفة، أو أمام أحد المولات أو مدينة ألعاب، أو حتى أمام واحد من مراكز الدورات التعليمية.

المساحة اللازمة للمشروع

وبالتأكيد حتى تتمكن من تحقيق ربح وفير يُفضل أن تختار موقع رخيص لمطعم البيتزا والفطائر، ولكن احرص على أن تتراوح مساحته ما بين 50 متر و 100 متر.

فلا يجب أن تقل المساحة عن ذلك بأي حال من الأحوال، وذلك حتى تتمكن من توفير مساحة كافية للمطبخ والمعدات الخاصة به، وحتى تمتلك صالة ذات مساحة مناسبة لاستقبال الزبائن بها.

ومن المهم أن تختار مكانًا لا يتواجد به عدد كبير من الأعمدة الداخلية أو الديكورات التي تهدر المساحة بشكل واضح، حتى تتمكن من الاستفادة بالمساحة بأقصى درجة.

اقرأ أيضًا، مشروع مطعم كشري بطريقة تحقق الآلاف من الأرباح يوميًا.

ترخيص مشروع مطعم بيتزا وفطائر

حتى تتمكن من ترخيص مشروع مطعم بيتزا وفطائر يجب عليك أن تعمل على تجهيز بعض الأوراق والمستندات الضرورية؛ وأولها هو عدد 2 صورة شخصية لمالك المطعم.

ومن الضروري تقديم صورة من بطاقة الرقم القومي الخاصة بمالك المطعم، مع وجود البطاقة الأصلية للاطلاع عليها، ويجب أن تكون سليمة وسارية.

كما يجب تقديم ما يثبت موقف مالك المطعم من التجنيد في حالة أنه ذكر؛ وذلك عن طريق استخراج شهادة معلومات التجنيد من الإدارة العسكرية للجيش.

وقم أيضًا بتوفير الإيصال الخاص بالتأمينات الاجتماعية لمالك المطعم، وهناك أيضًا إيصالات التأمينات الاجتماعية التي تخص جميع العاملين بالمطعم، فيجب تقديمها هي الأخرى.

قم بتقديم صورة من البطاقة الضريبية، مع توفير الأصل للاطلاع عليه.

وفي حالة أن موقع المطعم تم استئجاره، فيجب تقديم المستند الخاص بقيمة الإيجار الشهري أو السنوي للمطعم، وذلك من مؤسسة الضرائب العقارية.

ولا تنسى أن تستخرج شهادات صحية لمالك المطعم، ولجميع العمالة المتواجدة بالمطعم أيضًا، إلى جانب استخراج شهادة صحية تخص المطعم نفسه.

ومن المهم تقديم رسم كروكي للمطعم وموقعه، مع وجود عدد من الصور التي تخص ديكورات المطعم وتنسيقاته والتي يجب اعتمادها من مهندس النقابة.

وأخيرًا فإنه في حالة أن صاحب المطعم لا يملك جنسية الدولة فيجب أن يقوم بالتواصل مع القنصلية المسؤولة عن دولته ويطلب منها شهادة تخص سيرته الذاتية، ويجب أن تتضمن ما يثبت حسن سيره وسلوكه بدولته وأنه لا يقع عليه أي أحكام جنائية حاليًا أو سوابق جنائية أيضًا.

اقرأ أيضًا، إجراءات ترخيص مشروع مطعم في الإمارات مع توضيح التكاليف.

التجهيزات المطلوبة في مطعم بيتزا وفطائر

بعد الإنتهاء من الإجراءات الخاصة بتراخيص المطعم يتم تقسيمه إلى قسم للمطعم وقسم للمطبخ الخاص بالمطعم ويتم تجهيز المطعم بديكورات داخلية بسيطة تناسب مجال المطاعم والأكلات التي تقدم بها ووضع عدد من الطاولات والكراسي للزبائن ومكيف هواء يناسب مساحة المطعم وإدخال كافة المرافق من كهرباء ومياه وغاز ووضع ثلاجة للمشروبات الغازية والعصائر بالمطعم مع إعداد قائمة الطعام الخاصة بالمطعم ووضع الأسعار بها.

كما يتم تجهيز المطبخ بثلاجة لوضع الخضروات والمواد الغذائية التي يتم الاستعانة بها لعمل البيتزا والفطائر والفواكه لعمل العصائر المختلفة وعجانة لعمل عجينة البيتزا والفطائر وفرن كبير للتسوية وأدوات الطعام من صواني بأحجام مختلفة واطباق وشوك وسكاكين وملاعق ويجب ان يتواجد مصدر جيد للتهوية بالمطبخ.

اقرأ أيضًا، مشروع مطعم وجبات سريعة + تجربتي.

المواد الخام اللازمة لمشروع البيتزا والفطائر

ولا شك أن مطاعم البيتزا والفطائر تعتمد بشكل أساسي على الكثير من المواد الخام الضرورية في عجلة الإنتاج؛ ومن أهم تلك المواد هو الدقيق بأنواعه، فسواء كان دقيق قمح أو دقيق ذرة أو غيره فيجب أن يتم توفير منه كمية كبيرة وبشكل مستمر.

كما يجب توفير أنواع مختلفة من حشو الجبن بأنواعه؛ كالجبن الرومي والموتزاريلا والشيدر والجبن المطبوخ والكريمي والبارميجان.

وكذلك اللحوم بأشكالها اللازمة للحشو مثل الدجاج والنقانق والسجق والسوسيس واللحم المفروم والشاورما بأنواعها والفاهيتا والبيكاتا وغيرها.

وفي حال قمت بتوفير أنواع من فطائر وبيتزا الأسماك فيجب توفير أنواع مختلفة من السي فود والجمبري لتلبية الطلبات عليها.

وبالتأكيد ستحتاج في مشروع مطعم بيتزا وفطائر إلى توفير كمية من الخضراوات الطازجة بشكل يومي، فالفطائر والبيتزا لا تخلو أبدًا من الخضراوات.

وهناك بعض المكونات الأساسية أيضًا في إنتاج الفطائر والبيتزا مثل الزيوت والخميرة الفورية والملح والصلصة وحبة البركة والزعتر.

اقرأ أيضًا، مشروع مطعم فلافل صغير الحجم كثير الربح.

ما هي المعدات الأساسية للمشروع؟

وفي مشروع مطعم بيتزا وفطائر ستحتاج إلى توفير أسطوانة غاز لتشغيل الفرن، ويجب أن تحرص على وجود عدد من أسطوانات الغاز الموجودة كبديل احتياطي في وقت نفاذ أو حدوث مشكلة في الأسطوانة الرئيسية.

كما أن وجود الآلة التي تقوم بعملية العجن بالكهرباء مهمة للغاية، وستجد منها أنواع كثيرة يمكنك اختيار النوع الذي يتناسب مع رأس المال المتوفر لديك.

وهناك بعض الأدوات والمعدات الصغيرة الأخرى التي سيلجأ العمال لاستخدامها لمساعدتهم في فرد العجين وتحريكه والوصول للشكل المطلوب للفطائر والبيتزا.

ومن الضروري توفير شفاط ذو قدرة عالية على شفط أي رائحة موجودة داخل المطبخ لخارج المطعم، وهو ما سيعمل على جذب المارة للدخول للمطعم والحصول على طعام شهي، إلى جانب عدم شعور العملاء بصالة المطعم لديك بالانزعاج نتيجة لوجود رائحة قوية للطعام.

ومن المهم أيضًا أن توفر عدد 1 مكيف هواء على الأقل بداخل صالة المطعم حيث يتواجد الزبائن، فالجو اللطيف يساعد الزبائن على الاسترخاء والارتباط بمطعمك أكثر فأكثر، وبحسب مساحة المطعم يمكنك تحديد عدد المكيفات اللازمة للمكان.

وبالتأكيد سيتوجب عليك توفير عدد من الطاولات والمقاعد الذي يتناسب مع حجم صالة استقبال الزبائن، ويجب أن تهتم بجودة تلك المقاعد فهي عنصر أساسي في تقييم العملاء لمطعمك، فمن المهم أن تكون مريحة.

اقرأ أيضًا، شركات تجهيز مطاعم وكافيهات وفنادق بالعناوين والأرقام.

عدد العمالة في مشروع مطعم بيتزا وفطائر

في حال كان مطعمك يعمل طوال 24 ساعة، فسيكون عليك توفير عمالة تكفي لعدد 2 وردية؛ صباحية ومسائية، وذلك كالآتي:

ستحتاج في هذا المشروع إلى عدد 2 شيف تحضير بيتزا، ليعمل كل شيف منهما في وردية مستقلة.

وكذلك عدد 2 شيف تحضير فطائر بأنواعها المختلفة.

وستحتاج أيضًا إلى عدد من مقدمي الوجبات، ويُفضل أن لا يقل العدد عن 3، فيما يمكن زيادة العدد في حال كان المطعم كبير أو حجم العمل كبير.

كما يجب توفير موظف واحد على الأقل ليكون مسئول عن حسابات المطعم.

ومن المهم أن يتم توفير عدد 2 عامل نظافة للمحافظة على نظافة المكان بشكل مستمر.

ولا تنسى أنه في مشروع مطعم بيتزا وفطائر من الأمور الضرورية أن يمتلك جميع العاملين والشيفات خبرة وكفاءة جيدة في تخصصاتهم، حيث أن عملية إعداد الطعام وتقديمه هي العنصر الرئيسي الذي يعتمد عليه تقييم العملاء لمطعمك، ولذلك احرص على تدريب العمالة بشكل جيد قبل البدء في العمل.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم برجر بربح 50 ألف + تجارب للمشروع.

دراسة التكاليف المطلوبة للمشروع

أول ما يجب أن تفكر فيه في تكلفة مشروع مطعم بيتزا وفطائر هي تكلفة إيجار مكان المشروع، والتي من الممكن أن تتراوح ما بين 2000 و 10000 جنيه مصري.

وتبلغ تكلفة أسطوانة الغاز الواحدة سعة 25 كيلو جرام ما يعادل 170 جنيه، وفي حال توفير عدد 2 أسطوانة غاز احتياطية فستكون التكلفة الكلية 510 جنيه مصري.

وتبدأ تكلفة الفرن اللازم لخبز البيتزا والفطائر من 15 ألف جنيه مصري وتصل حتى 50 ألف جنيه مصري، ويمكنك الحصول على بعض الأنواع المستعملة بأسعار أقل، ولكن لا تنسى الاهتمام بعنصر الجودة أيضًا.

كما يتراوح سعر عجان البيتزا والفطائر ما بين 5 آلاف جنيه مصري و 10 آلاف جنيه، والسبب في هذا الفرق هو اختلاف السعة والقدرة لكل عجان عن الآخر.

ويمكن اعتبار أن تكلفة الأدوات اليدوية تساوي تقريبًا 3 آلاف جنيه مصري.

وأسعار الشفاطات التي تتناسب مع مطابخ المطاعم تبدأ من 3000 جنيه مصري وتصل حتى 7000 جنيه مصري.

أما سعر مكيف الهواء الواحد فيبدأ من 4 آلاف جنيه مصري ويصل حتى 20 ألف جنيه مصري، ويمكنك توفير عدد 2 مكيف للحصول على جو مناسب بمطعمك.

أما تكلفة المقاعد والطاولات فتختلف تبعًا لنوع الأقمشة والتنجيد المستخدم وجودة الأخشاب أيضًا، ولكن يمكن توقع تكلفتهم المتوسطة تبدأ من 20 ألف جنيه مصري.

وتكلفة الديكورات والتنسيقات ووحدات الإضاءة المستخدمة في المطعم قد تصل إلى 10 آلاف جنيه مصري.

وهناك أيضًا تكلفة مرتبات العاملين؛ فستجد أن الشيف الواحد سيحصل على راتب لا يقل عن 2000 جنيه مصري، وبالتالي فإن مرتبات الشيفات جميعًا تساوي 8 آلاف جنيه مصري.

وراتب عامل النظافة الواحد سيساوي تقريبًا 1500 جنيه مصري.

وراتب مسؤول الحسابات سيساوي 2000 جنيه مصري.

أما راتب النادل فسيكون 1500 جنيه مصري.

إذًا نستنتج مما سبق أن متوسط تكلفة مطعم البيتزا والفطائر هو حوالي 100 ألف جنيه مصري.

إليك أيضًا، متوسط تكاليف فتح جميع أنواع المطاعم في مصر بأحدث الأسعار.

الأرباح المتوقعة من المشروع

وآخر ما جاء في الدراسة المالية في دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر متميز هو الأرباح المتوقعة للمشروع، وتبعًا للتكاليف السابقة، فستجد أن متوسط تكلفة الفطيرة على المطعم تقريبًا هو 20 جنيه، ويتم بيعها مقابل 40 جنيه، هذا يعني أن المشروع تصل أرباحه إلى 100% من تكلفة الفطائر المباعة.

اقرأ أيضًا، دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما.

التسويق لمشروع مطعم بيتزا وفطائر

• عمل دعاية مطبوعة خاصة بالمطعم وتوزيعها في المناطق المحيطة به.
• عمل فلايرات وبها قائمة الطعام والعروض والخصومات الخاصة بالمطعم وتوزيعها فى الأندية والجامعات.
• التسويق للمطعم عن طريق الانترنت على مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة.
• توفير خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل.

عوامل نجاح المشروع

يعتمد نجاح مشروع مطعم بيتزا وفطائر على عدة نقاط منها :

• اختيار موقع مناسب لإقامة المشروع به.
• التسويق الجيد للمشروع حتى يتزايد الإقبال عليه.
• الحرص على جودة خامات ومكونات الطعام المقدم داخل المطعم.
• ابتكار أنواع جديدة من البيتزا والفطائر لتنال إعجاب الناس مما يساعد على تحقيق أرباح جيدة.

ملخص

استعرضنا خلال هذا الموضوع دراسة جدوى مشروع مطعم بيتزا وفطائر قمنا خلالها بتوضيح كافة العناصر التسويقية والفنية والمالية للمشروع، بجانب توضيح اشتراطات الترخيص. بهذا يكون هذا الموضوع بمثابة الدليل المتكامل لإنشاء مشروع مطعم بيتزا وفطائر.