نتحدث اليوم عن فكرة مشروع مبتكر وفريد من نوعه ولكنه في نفس الوقت قادر علي جذب عدد هائل من العملاء وتحقيق الكثير من الارباح بمجرد افتتاحة، هذه الفكرة هى عبارة عن انشاء مشروع مطعم ولكن بشكل غير تقليدي حيث يتم الاعتماد على هيكل حافلة كبيرة ليتم من خلالة اعداد الطعام وأمام هذا الهيكل “المطعم” يتم وضع طاولات لاستضافة الزبائن عليها وتقديم الطعام اليهم ليتناولوه في الهواء الطلق، فيما يلي سنعرض تفاصيل ومتطلبات المشروع مع توضيح كيفية تشغيله بشكل جيد في مختلف فصول السنه.
محتويات المقال
موقع ومساحة المشروع:
يحتاج المشروع الي مساحة فارغة لا يجب ان تقل عن ١٥٠ متر مربع مع العلم انه اذا زادت المساحة واصبحت ٢٠٠ متر مربع سيكون افضل بكثير، هذا ويجب ان تكون هذه المساحة الفارغة في مكان حيوي مثل وسط المدينة او حتى على اطرافها او داخل حديقة كبيرة او ما شابه.
كيفية شراء هيكل الحافلة:
يمكن الحصول على واحد من احد الجراجات او حتى يمكنك البحث على الانترنت، فهناك العديد من السيارات والحافلات المتوقفة عن العمل “الخردة” ويمكن الحصول على هيكل احد الحافلات بسعر بسيط حتى وان كان به بعض الصدأ من الداخل او الخارج، فكل هذه الامور يمكن معالجتها كما يمكن طلاء الهيكل باللون المرغوب.
تجهيزات مشروع مطعم الحافلة:
بالنسبة لهيكل الحافلة فيتم وضعه في اخر المكان وبالتحديد في نهاية الجزء المقابل لبوابة الدخول بحيث يتم استغلال المساحة الامامية في وضع الطاولات على ان يكون هذا الهيكل فارغ تمامًا من الداخل وبه اضاءة ويمكن الحصول على الكهرباء من اي مصدر خارجي، اما بالنسبة للارضية فيفضل وضع نجيل صناعي او طبيعي بها حيث يعطي شعور بالراحة اكثر من الشعور الذي يمنحه السيراميك او البلاط العادي، كذلك يجب عمل سور وبوابة للدخول ويفضل زراعة بعض نباتات الزينة التي تنمو بشكل سريع لاعطاء المكان المزيد من الجمال والروعة.
ملاحظة: تجهيزات المكان ربما لن تكلف نصف تكلفة تجهيز مشروع مطعم تقليدي مع العلم ان مشروع مثل هذا يمكنه تحقيق ارباح ربما تفوق ارباح أي مشروع مطعم تقليدي يقدم نفس نوعية الطعام.
المعدات والادوات:
تختلف معدات الطهي بإختلاف نوعية الطعام الذي سيتم تقديمة، لذلك يجب تحديد نوعية المأكولات التي سيتم تقديمها، هذا وتوجد معدات وتجهيزات تعتبر اساسية مهما اختلفت نوعية المأكولات المقدمة ومنها (ثلاجة عرض مشروبات، ديب فريزر لحفظ اللحوم والخامات، ادوات مطبخ مثل الاواني وادوات التقطيع وغيرها، طاولات وكراسي خشبية، مفارش للطاولات، اطباق واكواب للتقديم، مناديل سفرة، خامات لاعداد الطعام المرغوب، خامات لاعداد المشروبات).
العمالة اللازمة:
يحتاج المشروع الى شيف متخصص في نوعية الطعام التي سيتخصص فيها المطعم مع مراعاة الدقة في اختيار الشيف واختبار طعامه على اكثر من شخص للتأكد من موهبته وبراعته، وان كان حجم المشروع كبير او يتوافد عليه عدد كبير من الزبائن فيمكن توظيف اكثر من شيف مع مساعدين لهم، ايضًا يحتاج المشروع الى موظفين لخدمة الزبائن وتقديم الطلبات اليهم، وبالطبع يحتاج المشروع الى مدير ويفضل ان يكون هو نفسه صاحب المشروع ويتقاضى عن ذلك اجر شهري مثله مثل اي موظف في المشروع.
كيفية تشغيل مشروع مطعم طوال العام:
اي مشروع مطعم تقليدي يمكنه العمل طوال العام بدون مشكلة ولكن العملاء في الشتاء بالتحديد يفضلون الجلوس في المنزل علي الخروج نظرًا برودة الجو وقصر وقت النهار، ولكن بالنسبة لمشروع مطعم يتم تنفيذه في الهواء الطلق كما هو الحال مع مشروعنا لهذا اليوم فإنه من المتوقع ان يصل الطلب الى ذروته في فصل الصيف وكذلك الربيع والخريف ولكن سينعدم الطلب تقريبًا في فصل الشتاء، والحل هنا يكمن في تغطية المكان وتدفئته، ويمكن ذلك عن طريق عمل تندات تغطي المكان بالكامل وتوزيع دفايات في مختلف انحاء المكان.
التسويق والمبيعات:
- يجب تعليق لافتة كبيرة تحمل اسم المشروع على البوابة الخارجية للمشروع.
- يجب كتابة اسم المشروع على الحافلة بشكل مميز.
- عمل صندوق للشكاوى والاقتراحات ومحاولة تنفيذ الاقتراحات التى تتكرر من اكثر من شخص.
- محاولة ارضاء العملاء من خلال جودة الطعام والجو العام للمكان، فرضى العملاء لا يقتصر على كسبهم كعملاء دائمين للمكان وانما يحولهم الى مسوقين، فالعميل الراضي سيدعو صديقة للقدوم معه الى المكان او سيرشحه له لضقاء وقت ممتع مع عائلته.
- عمل صفحات على مواقع التواصل الاجتماعي ونشر صور المكان بها وكذلك صور بعض العملاء الراضين بعد موافقتهم بالطبع، وعلى تلك الصفحات ستحصل على اراء وتقيمات العملاء والتي ستساهم كثيرًا في الحصول على المزيد من العملاء اذا كانت ايجابية بكل تأكيد والعكس صحيح تمامًا.
- الحرص على الاهتمام بنظافة المكان والمنتجات وصيانة الاعطال بحيث يكون كل شئ رائع ومرضي للعميل.
المطلوب من المستثمر:
فكرة تنفيذ مشروع مطعم بشكل عام تعد من الافكار الناجحة ومن المعروف ان المطاعم تحقق ارباح جيدة في اي مدينة في العالم خصوصًا تلك المطاعم التي تتفرد بمنتجات ونكهات متميزة عن باقي المطاعم، ولكن الابتكار في شيء ما قد يجعله اكثر نجاحاً وربما يكون هذا الابتكار سلبي ويؤثر على نجاح المشروع، لذلك يجب دراسة السوق ومعرفة اراء عينة عشوائية حول الفكرة وما اذا كانوا سيفضلونها على المطاعم التقليدية ام العكس، هذا وان كانت الاراء ايجابية حول المشروع فيجب عمل دراسة جدوى شاملة لكافة الجوانب والتي تتمثل في جانب السوق والجانب الفني والجانب المالي بخلاف الجوانب الاخرى مثل الاقتصادية والاجتماعية والبيئية.
