تجربتي مع مشروع فلافل. مشاريع الأكل من أنجح المشاريع في كل دول العالم، وبالأخص في الوطن العربي، ولاسيما إذا كان المشروع يقدم وجبة شعبية يحبها الجميع.
ومن بين تلك المشاريع، مشروع محل أو مطعم الفلافل، حيث أن هذه الأصناف يطلبها كل طبقات المجتمع، ويتم الاعتماد عليها كوجبة إفطار أساسية في كل منزل تقريبًا.
وفي هذه المقالة، سأشارك معك عدة تجارب لمجموعة من الأشخاص الذي يعملون في محلات ومطاعم الفلافل منذ فترة طويلة، وهذا لتتعلم أسرار هذا المشروع.
محتويات المقال
تجربتي مع مشروع فلافل وكيف حصلت على الرخصة
سأكون سعيد بمشاركة تجربتي مع مشروع فلافل في السعودية، فدعني أركز على متطلبات العمل بشكل قانوني وكيفية الحصول على الرخصة، وأول خطوة هي الحصول على السجل التجاري.
فيجب عليك الحصول على هذا السجل من وزارة التجارة، ومن ثم تحصل على رقم السجل الخاص بك، حيث سيكون بمثابة اسمك لدى الوزارة.
بعد ذلك، ستحتاج إلى الحصول على ترخيص منشأة غذائية من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية.
ويضمن هذا الترخيص أن مشروع الفلافل الخاص بك يستوفي شروط معايير سلامة الغذاء والنظافة التي حددتها الهيئة.
ولهذا ستجد أن الهيئة العامة للغذاء والدواء ستقوم بعمل تفتيش لموقع ومحل المشروع للتحقق من التزام مطبخك ومنطقة العمل من تلك الشروط.
هذا وستحتاج أيضًا إلى الحصول على ترخيص بلدي من البلدية المحلية التي يقع فيها مطعمك، ويغطي هذا الترخيص جوانب مثل الامتثال لتقسيم المناطق، وأنظمة البناء، والالتزام باللوائح المحلية.
وتقوم البلدية أيضًا بفحص المبنى والمحل الخاص بك للتأكد من أن المكان مناسب للاستخدام المقصود.
والشرط الأساسي الآخر هو الحصول على شهادة صحية لمالك مشروع الفلافل وجميع العاملين في المشروع، بداية من الكاشير وحتى عامل التوصيل.
وتثبت هذه الشهادة الصادرة عن وزارة الصحة أن موظفيك قد خضعوا للفحوصات الطبية اللازمة وأنهم مؤهلون للتعامل مع المنتجات الغذائية.
ويأتي هذا الإجراء لحماية الصحة العامة ومنع انتشار الأمراض المعدية.
تجربتي في تجهيز مشروع فلافل في السعودية
وقال محمد، أما أنا فسأحكي تجربتي مع مشروع فلافل لأوضح لك كل التجهيزات اللازمة لتشغيل المشروع بشكل ناجح وبسهولة، وأولها المطبخ، فهو أساس المشروع.
حيث يعد المطبخ المجهز جيدًا أمر ضروري لإعداد الفلافل والأصناف الأخرى بجودة عالية تجعله ينافس المحلات الأخرى ويجذب العملاء.
ففي المطبخ، ستحتاج إلى مجموعة من أجهزة الطهي عالية الجودة، مثل المواقد والشعلات ذات الجودة العالية والقدرة على العمل لإنتاج كميات كبيرة بدون أعطال.
بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى ماكينة طحن العجينة التي تعمل بالكهرباء، وهي عبارة عن وعاء كبير من المعدن وذراع قوية تتحرك بشكل دائري.
وتكون مزودة بقاعدة من الأسمنت أو الطوب، وكذلك محرك كهربائي يمكنه العمل لفترات طويلة، ويكون حجمها على أساس حجم الإقبال المتوقع.
ومن المهم توفير ثلاجة للحفظ والتجميد في المطبخ، حيث ستعتمد عليها في حفظ الخضار والمكونات الأخرى وحمايتها من التلف.
هذا بجانب عدد من القدور المستخدمة في طهي الفول، وكذلك المقلاة المستخدمة في إعداد الفلافل، وتكون عبارة عن شعلة وحلة من المعدن.
وبالطبع ستحتاج إلى مجموعة شاملة من أدوات الطبخ والغرف والتقديم، مثل الصواني والأطباق والحلات مختلفة المقاسات.
مع مجموعة متنوعة من السكاكين وألواح التقطيع والخلاطات ومطاحن التوابل، والشوك والملاعق وأدوات الهرس والتكسير.
هذا بجانب الأواني الزجاجية المستخدمة في تخزين المواد الخام والمخللات والسلطات وغيرها.
ثم ستحتاج إلى بار طويل مزود بواجهة زجاجية وعدد من النوافذ لتقديم الطلبات للعملاء، ويفضل توفير ماكينة كاشير.
وتقوم بتجهيز ركن الكاشير بمكتب صغير وكرسي للموظف.
وكذلك من المهم توفير لافتة دعائية كبيرة ومضيئة تجذب الأنظار من بعيد.
تجربتي مع مشروع فلافل والمواد الخام المستخدمة
وقال الأستاذ حبيب، دعوني أحكي لكم تجربتي مع مشروع فلافل لنتعرف على أهم المواد الخام اللازمة لتشغيل المشروع، وأولها بالطبع الفول.
فستحتاج إلى توفير كميات كبيرة من الفول الكامل والفول المطحون، ويجب عليك التأكد من أنه نظيف ولم يمر على تعبئته فترة طويلة.
هذا بالإضافة إلى الحمص المطهي والطري، فهو يستخدم بشكل أساسي في صناعة الفلافل.
وكذلك من المهم توفير كمية كبيرة من السمسم والكزبرة الجافة، حيث أنها إضافة مهمة للفلافل.
واحصل على كمية مناسبة من الأعشاب والتوابل العطرية التي تجعل طعم الفلافل مميز، مثل البقدونس المفروم أو المقطع.
وكذلك يجب عليك توفير كل من الثوم والبصل، حيث أنهما إضافة لا يمكن الاستغناء عنها في مشاريع الفلافل.
هذا بجانب الكمون والملح والشطة الحمراء والفلفل الأسود والزعتر، ويجب الحرص على توفير هذه الأنواع من التوابل بجودة مناسبة حتى يظهر طعمها.
أيضًا، سيكون عليك توفير كمية من الطماطم والخيار والخس والجزر، والليمون والزيتون والبنجر، فتلك المكونات أساسية في إعداد السلطات المختلفة.
ثم من الجيد توفير أنواع الفلفل المختلفة، مثل الفلفل الأخضر والرومي والألوان، ذات الطعم البارد منها والحار.
وكذلك الأمر بالنسبة للباذنجان، فيجب توفير الباذنجان الأسود والأبيض الرومي والطويل، وهذا لإعداد الأصناف المختلفة.
هذا مع توفير البطاطس اللازمة لتقديم البطاطس الشيبسي والأصابع والمهروسة.
وكذلك البيض، والخل الأبيض.
ولا يمكن تخيل مشروع فلافل في أي مكان بدون وجود كميات من الزيوت المختلفة، مثل الزيت المخلوط وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت الزيتون والزيت الحار.
هذا مع شرط توفير كميات كبيرة من الخبز الطازج، ويجب عليك توفير الخبز اللازم لإعداد كل أنواع الساندوتشات، وكذلك الخبز الذي يتم تقديمه مع الوجبات.
وفي حالة تقديم بعض المشروبات الدافئة، سيكون عليك توفير الشاي والسكر والبن والكاكاو والحليب، هذا مع المشروبات الغازية والمياه المعدنية.
ما هي المنتجات التي يمكن بيعها في مشروع الفلافل؟
وبالنسبة لي، فأشارك تجربتي مع مشروع فلافل في السعودية لنتعرف على الأصناف والأطباق التي يكثر عليها الطلب وتحقق أرباح كبيرة، ولكن في البداية يجب عليك جعل قائمة الطعام متنوعة جدًا.
فمن المعروف أن العملاء في السعودية لا يشترون فقط الفلافل، بل يفضلون مجموعة واسعة من الأصناف على حسب أذواقهم وجنسياتهم.
وأولها الفلافل العادية، والفلافل من الحمص، والفلافل بالسمسم والكزبرة، وفلافل بالبيض، وفلافل بالشطة.
هذا بجانب ساندوتش الفلافل، وصحن الفلافل مع الخضار، والفلافل مع اللبنة أو مع الطحينة.
وكذلك يجب تقديم البابا غنوج والباذنجان المخلل والمملح، والمسقعة.
ثم من المهم تقديم الفلافل بالزعتر والفول بالبيض والفول بالزيت الحار، والمخللات والسلطة الخضراء وسلطة الفلفل وسلطة الملفوف وسلطة الطماطم القطع.
أيضًا، سيكون عليك تقديم البطاطس الشيبسي والأصابع والمهروسة، والبطاطس البانيه، وكذلك ساندوتشات البطاطس.
هذا بالإضافة إلى كل أنواع اللبنات، مثل اللبنة البيضاء والمالحة والمطبوخة وبالطماطم وبالفلفل.
وكذلك سيكون عليك توفير البيض الأومليت والمسلوق، والبيض المدحرج، والبيض المخفوق بالسلطة الخضراء والبيض بالبسطرمة.
أيضًا من المنتجات التي تقدمها محلات الفلافل، المشروبات الباردة، مثل المياه المعدنية والغازية والعصائر المعلبة، وكذلك المشروبات الساخنة، مثل الشاي والقهوة والحليب.
وكلما كانت قائمة الطعام الخاصة بمشروعك متنوعة وبها عدد كبير من الأصناف، كلما استطعت جذب عدد أكبر من العملاء وتحقيق أرباح أكثر.
تجربتي مع مشروع فلافل وكيف أصبحت أشهر محل؟
وقال الشيف ناجح، تعالوا نلقي نظرة على تجربتي مع مشروع فلافل لنتعلم خلاصة ما تعلمته لجذب أكبر عدد من العملاء وتحقيق أرباح ممتازة، فالتسويق هو عصب نجاح أي مشروع.
عندما بدأت هذا المشروع، أدركت أهمية فهم السوق المستهدف، ولهذا قمت بإجراء بحث مكثف لأفهم أذواق وعادات النسبة الأكبر من سكان المنطقة التي سأعمل فيها.
وهذا ما سهل علي بعد ذلك تحديد أصناف الطعام وكذلك استراتيجية التسويق التي تتناسب مع هذه الفئة من الأشخاص.
وقد حرصت على جعل القائمة غنية ومتنوعة، وكذلك حرصت على جعل المظهر العام للمشروع جذاب ومريح للعملاء.
ومن ثم رأيت أن الفئة المستهدفة تستخدم تطبيق انستجرام بشكل كبير ولساعات طويلة كل يوم، ولهذا قمت بعمل حساب باسم المحل، وبدأت أدعو الناس لمتابعة الحساب.
ولأجذبهم، بدأت في مشاركة صور لأصناف الفلافل والأصناف الأخرى التي أقوم بإعدادها، هذا مع كتابة وصف للمكونات وطريقة التحضير.
وكذلك بدأت في عمل مسابقات من الأسئلة المتعلقة بالمطبخ والوجبات المختلفة، وبعض الأسئلة الدينية، وكانت الجوائز خصومات على طلبات من المشروع.
وقد كانت مسابقة أكبر عدد دعوات هي الأفضل، فقد حصدت منها أكثر من 2000 متابع جديد، فأعلنت أن من يضيف أكبر عدد من أصدقائه سيحصل على طلبات بقيمة 20 ريال سعودي يوميًا مجانًا.
وقبل الافتتاح، قمت بطباعة عدد كبير من المطبوعات الدعائية ذات الألوان الجذابة، وكانت تحتوي على صور للوجبات والأصناف التي يفضلها المستهدفين.
ومن ثم حرصت على توزيعها على المارة في الأسواق والمولات، وكذلك بعد صلاة الجمعة، وأمام الأندية والأماكن الترفيهية.
ملخص
وفي نهاية المقالة، لقد استعرضت معك تجربتي مع مشروع فلافل، هذا بالإضافة إلى تجارب لبعض أصحاب أكبر محلات الفلافل في السعودية.
وتعلمنا منها شروط ومتطلبات الترخيص، وكذلك تجهيزات محلات الفلافل بالتفصيل، هذا بالإضافة إلى الخامات وكيفية التسويق لمشروع الفلافل.
تعليق واحد
مطلوب عاجل معلم فلافل
00966552722863