دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم المعلبة

دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم المعلبة. تعد اللحوم المعلبة مواد غذائية تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والدهون والاملاح والفيتامينات ويتم تحضيرها بطريقة مشهية حتى تناسب اختيار المستهلك وتعمل على جذبه لشراءها كما تشمل اللحوم المعلبة على اكثر من نوع ويتزايد الطلب عليها نظراً لأنها توفر الوقت والجهد وسريعة التحضير لكن الاهم ان تكون هذه اللحوم صالحة للاستخدام وذات جودة عالية وان تكون طريقة تعبئتها صحيحة حتى تطابق المواصفات الصحية لذلك برزت فكرة هذا المشروع للعمل على تعبئة اللحوم بطرق صحيحة بما يضمن انتشار المنتج وتحقيق ارباح كبيرة.

موقع ومساحة المشروع :

يتم اختيار موقع المشروع في منطقة خالية من التعداد السكاني ويفضل ان تكون منطقة صناعية جديدة حيث تعمل الحكومة دائماً على تشجيع حركة الصناعة في هذه المناطق وتوفر تسهيلات عديدة لأي مستثمر جديد بالمناطق الصناعية وبالنسبة لمساحة المصنع يفضل ان تكون مساحة كبيرة لا تقل عن 300 متر مربع وقابلة للزيادة نظراً لكبر حجم الماكينات الخاصة بمصنع اللحوم المعلبة.

شروط ترخيص مصنع لحوم في مصر

وأول شروط القانون المصري للموافقة على ترخيص مشروع تصنيع اللحوم أن يقع المصنع في منطقة صناعية مخصصة وتتوفر بها المرافق الكافية مثل الماء والكهرباء.

ويجب أن لا يشكل الموقع أي مخاطر بيئية أو صحية.

هذا ويشترط أن يتم تصميم مباني المصنع وتخطيطه خصيصًا لأنشطة تجهيز الأغذية مثل الذبح والمعالجة والتخزين وما إلى ذلك.

أيضًا يجب أن يتوفر في المصنع جميع المعدات اللازمة لذبح الحيوانات بطريقة إنسانية وتجهيز اللحوم بشكل صحي، ووحدات تخزين مبردة للمنتجات المبردة والمجمدة، ومركبات مبردة للنقل وما إلى ذلك.

وهذا بشرط أن تكون المعدات مناسبة وتتم صيانتها جيدًا وتعقيمها بانتظام.

وكذلك يجب أن يوظف المصنع عاملين مدربين ومؤهلين لتشغيل المعدات والإشراف على الإنتاج بكفاءة.

فيشترط تثقيف العمال حول الممارسات الصحية ومبادئ سلامة الأغذية، بجانب مراقبة حالتهم الصحية.

أيضًا من الشروط الهامة أن يضع المصنع إجراءات تشغيل صحية موحدة لنظافة المباني والمعدات والعمال ومناطق الذبح والتجهيز وغيرها من العمليات.

ويجب اتباع الإجراءات بشكل مستمر لمنع التلوث، مع شرط تطبيق ممارسات النظافة الشخصية مثل غسل اليدين، وكذلك برنامج مكافحة الآفات ضروري.

هذا بالإضافة إلى تنفيذ نظام لمراقبة الجودة والاختبار لضمان سلامة ومعايير المنتجات.

حيث أن الرصد البيئي لمسببات الأمراض مطلوب في أي مصنع للمواد الغذائية وبالأخص اللحوم.

وينبغي الحفاظ على إمكانية تتبع المواد الخام والمنتجات النهائية.

ويجب أن يكون لدى المصنع نظام فعال لإدارة النفايات بما في ذلك معالجة مياه الصرف الصحي والتخلص الآمن من النفايات الصلبة والتخلص من الذبيحة.

هذا بجانب توفير كافة عوامل السلامة للعمالة، وهذا من خلال تركيب نظام مكافحة الحريق أو توزيع عدد كافي من اسطوانات إطفاء الحريق، وكذلك تركيب كاميرات مراقبة.

المستندات المطلوبة لترخيص مصنع لحوم في مصر

ويتم تصنيف المستندات الأساسية المطلوبة عند ترخيص مشروع تصنيع اللحوم في مصر إلى مستندات عامة ومستندات خاصة، ومستندات مشروطة؛ أما العامة فهي تبدأ بشهادة تسجيل الشركة.

ثم الشهادة الضريبية.

هذا بالإضافة إلى شهادة التأمينات الاجتماعية.

كما يجب تقديم شهادة السلامة من الحرائق.

والهدف منها هو إثبات أن مقدم الطلب هو كيان قانوني مسجل في مصر وقد أوفى بالتزاماته المتعلقة بالضرائب والتأمين والسلامة.

وبالإضافة إلى مستندات التسجيل العامة، فهناك بعض المستندات المطلوبة خصيصًا لمصانع اللحوم، وتشمل نسخة من رسم تخطيط بناء المصنع.

وقائمة المعدات التي توضح بالتفصيل جميع الآلات والأدوات التي سيتم استخدامها.

هذا بالإضافة إلى خطة مراقبة الجودة التي تحدد أنظمة ضمان سلامة المنتج ومعاييره، وتقييم الأثر البيئي الذي يقيم التأثير المحتمل للمصنع على الموارد الطبيعية المحيطة مثل الهواء والماء والتربة وغيرها.

وعلاوة على ذلك، واعتمادًا على الظروف المحددة لمقدم الطلب، قد تكون هناك حاجة إلى بعض المستندات المشروطة الإضافية مثل نسخة من عقد إيجار مقر المصنع إذا كان المبنى مستأجر.

أو نسخة من رخصة البناء إذا كان الأمر يتعلق ببناء جديد.

• اقرأ ايضًا مشاريع الصناعات الغذائية الاكثر ربحية (7 مشاريع مربحة)

أنواع اللحوم المعلبة :

• لحوم الابقار – الماعز – الدواجن – الاغنام – الاسماك.
• يمكن تعليب منتجات مثل الكبد والقوانص والكلى والمخ.
• المعلبات من النقانق مثل السجق والسوسيس والبرجر وغيرها.
• اقرأ ايضًا مشروع جديد لم يسبق تنفيذه في الوطن العربي

تصنيع اللحوم المعلبة :

تمر اللحوم المعلبة بالعديد من العمليات المتتالية قبل ان يتم وضعها في مخازن مبردة بعد تجهيزها ومنها :

1-  مرحلة الذبح  :

يتم الذبح وفقاً للشريعة الإسلامية ويتم تعليق الذبائح تمهيداً لعملية التجهيز والتي يتم من خلالها ازالة جلد الحيوان واحشاءه واعضاءه الداخلية ثم يتم تقطيع الذبائح الجهزة الى اصناف يتم غسلها وتبريدها داخل غرف للتبريد ويتم تركها لمدة تتراوح بين 12 الى 24 ساعة ويوجد اجزاء منها يتم توريدها لمحلات الجزارة لبيعها.

2- مرحلة تقطيع اللحم وتجهيزه :

يتم تقطيع اللحم او فرمه الى قطع صغيرة حسب الرغبة ويتم اضافة التوابل وخلطها مع اللحم ومركبات معينة لمعالجتها واكسابها لون زهري مع اضافة دهن حيواني او نباتي وسكر  وذلك لإعداد اللحوم المعلبة.

3- مرحلة التسخين الأولي :

يتم بإستخدام البخار او بالماء ويفقد فيه اللحم من 40% الى 45% من وزنه بسبب التبخر.

4-  مرحلة التعبئة :

يتم من خلالها تعقيم العبوات المستخدمة لتعبئة اللحم عن طريق استخدام البخار او الماء الساخن ويتم ذلك قبل التعبئة مباشرة ثم تتم عملية التعبئة آلياً بعد الفرم والتنعيم والقيام بسحب الهواء من داخل العبوات وذلك حتى لا يتبقى اي فراغات هوائية داخل العبوات تساعد على فساد اللحوم المعلبة ثم اغلاق العبوات آلياً.

5- مرحلة الإغلاق المزدوج :

بعد اغلاق العبوات يتم التعقيم مرة اخرى عن طريق وضع العبوات التي تحتوي على اللحوم المعلبة داخل سلة التعقيم ويتم الضبط على درجات الحرارة المناسبة والزمن المطلوب للتعقيم.

6- مرحلة التبريد :

يتم تبريد اللحوم المعلبة عن طريق المياه الباردة وبشكل سريع ومفاجئ ويتم ذلك لإحداث الصدمة الحرارية التي تعمل على قتل البكتيريا الدقيقة التي تتواجد في اللحوم المعلبة.

7- مرحلة التخزين :

يتم لصق بطاقات البيانات على العبوات والتي تحتوي على نوع المنتج  ومكوناته وتاريخ التعبئة ومدة الصلاحية الخاصة به ثم يتم التخزين في اماكن باردة نسبياً في درجات حرارة ورطوبة محددة.

8- مرحلة الفحص البكتيري :

تترك عبوات اللحوم المعلبة في حضانة لفترة بين 2 الى 4 اسابيع وفي درجات حرارة 37 درجة مئوية ثم يتم اخذ عينات للفحص البكتيري وذلك للتأكد من سلامة مكونات المنتج.

عوامل نجاح المشروع :

• اختيار الموقع المناسب لإقامة مشروع تصنيع اللحوم المعلبة.
• الحرص الدائم على جودة المنتجات وان تكون مطابقة للمواصفات الصحية وللجودة حتى يزداد الاقبال على المنتجات ويتحقق ربح هائل.
• عدم المبالغة في اسعار المنتجات.

كيفية التسويق لمشروع تصنيع اللحوم المعلبة :

• عن طريق البيع بالجملة والتجزئة من المصنع نفسه ويمكن ان يتم ذلك بفتح منفذ للبيع داخل المصنع.
• عن طريق التواصل مع اصحاب المحلات التجارية ومشاريع السوبر ماركت لتوريد المنتجات اليهم.
• يتم توزيع اعلانات ورقية للمصنع في المناطق المختلفة للدعاية.
• يمكن عمل اعلانات دعاية للمصنع في صحيفة تجارية مشهورة.
• يمكن ان يتم عمل لافتات تخص المصنع في مناطق سكنية كبيرة حتى يقوم الناس بشراء منتجاته.
• الاشتراك في معارض المنتجات والسلع الغذائية وعرض المنتجات الخاصة بالمصنع.
• عمل تخفيضات على منتجات معينة بين فترة واخرى للتجار لزيادة الاقبال وانتشار اسم المصنع.

تكلفة مشروع تصنيع اللحوم بالجنيه المصري

وفي دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم، تم احتساب التكلفة على أساس أن تكلفة حيازة الأرض تتراوح ما بين 100 ألف و 150 ألف جنيه مصري سنويًا.

وتكلفة المباني والإنشاءات الخاصة بالمكاتب والمخازن وغيرها تتراوح ما بين 500 ألف و 2 مليون جنيه مصري.

أما عن رأس المال اللازم لتوفير المعدات من مفرمة وحشو السجق والفطائر وغيرها فهو يتراوح ما بين مليون و 3 مليون جنيه مصري.

وتكلفة الحصول على عدد 2 سيارة فان بمبردات تتراوح ما بين 350 ألف و 700 ألف جنيه مصري.

وبالنسبة للأثاث والمفروشات فتتراوح تكلفتها ما بين 50 ألف و 200 ألف جنيه مصري.

ورسوم التسجيل والمصاريف الأخرى الخاصة بالأجهزة الإلكترونية والكهربائية تتراوح ما بين 50 ألف و 500 ألف جنيه مصري.

مما سبق نستنتج أن متوسط إجمالي تكاليف المصنع الثابتة هو حوالي 2 مليون جنيه مصري.

أما عن مصاريف التشغيل المتغيرة، فتكلفة المواد الخام من اللحوم تتراوح ما بين 800 ألف و مليون جنيه مصري.

وتكلفة مواد التعبئة والتغليف السنوية تتراوح ما بين 500 ألف و مليون جنيه مصري.

والبهارات والمواد الخام الأخرى تتراوح تكلفتها ما بين 250 ألف و 500 ألف جنيه مصري في العام.

ولتوظيف 10 عمال بمتوسط أجور حوالي 3 آلاف جنيه مصري للعامل، تجد أن التكلفة 30 ألف جنيه مصري شهريًا، و 360 ألف كل عام.

ومصاريف التسويق الشهرية ما بين 2000 و 4 آلاف جنيه مصري.

وتكلفة المرافق الشهرية تتراوح ما بين 1000 و 2000 جنيه مصري.

ومما سبق نجد أن متوسط إجمالي المصاريف المتغيرة هو حوالي  1500000 جنيه مصري.

هذا يعني أن متوسط تكلفة بدء وتشغيل مصنع اللحوم هو حوالي 3 مليون جنيه مصري.

أرباح مشروع تصنيع اللحوم في مصر

ولتوقع أرباح مشروع تصنيع اللحوم، نعتبر أن المصنع سيقوم بإنتاج 100 ألف قطعة من اللانشون ومثلها من السجق وكذلك من البرجر

ولأن سعر القطعة في الجملة يتراوح ما بين 10 و 15 جنيه مصري، يكون إجمالي الربح الشهري ما بين 3 مليون و 4500000 جنيه مصري.

وبعد خصم تكاليف التشغيل الشهرية تجد أن صافي الربح الشهري للمصنع ما بين 1500000 و 3000000 جنيه مصري.

المطلوب من المستثمر في المشروع :

يجب ان يقوم المستثمر في مشروع تصنيع اللحوم المعلبة بعمل دراسة جدوى شاملة للمشروع حتى يتعرف على متطلبات السوق واحتياجات المستهلكين ومعرفة نقاط قوة وضعف المنافسين وحساب التكاليف والنفقات الكلية للمشروع وصافي الربح الناتج له حتى يضمن بذلك نجاح المشروع واستمراره.