الرنجة او الاسماك المدخنة من السلع الغذائية ذات الانتشار الواسع في جمهورية مصر العربية وغيرها في الكثير من الدول العربية، حيث يتناولها العيد من الناس في مختلف ايام السنة كوجبة غذائية عادية ويزيد عليها الاقبال بشكل كبير جداً في المواسم والاعياد واعياد شم النسيم وغيرها حيث تعد من اساسيات هذة الايام، وبناء على ذلك فإن مصنعيها وبائعيها يحققون ارباح كثيرة خلال ايام العام وتزيد ارباحهم بشكل كبيرة في مواسم زيادة الاقبال، ولهذا قررنا عرض فكرة مشروع تصنيع وانتاج الرنجة او الاسماك المدخنة والذي يهدف الي الاعتماد على تقنيات واساليب بسيطة وغير معقدة والتى تضمن انتاج منتجات ذات جودة عالية وبأقل التكاليف الممكنة كما يُراعي الاعتماد على افضل الاساليب التى تضمن نظافة المنتج، حيث ان النظافة تعد اهم العوامل في نجاح مشروع تجارة الرنجة.
اقرأ ايضاً دراسة جدوى صناعة وتعبئة المربي والعصائر الطبيعية والمركزة
اقرأ ايضاً مشروع مصنع فقاسات البيض بأقل التكاليف وارباح كثيرة

مميزات مشروع صناعة الرنجة:

قليل التكاليف، الحصول على الاسماك سهل، طريقة العمل ليست بالمعقدة، توافر كافة متطلبات الانتاج في الاسواق بسهولة، مشروع الرنجة مناسب للشباب ومن لا يملكون رأس المال الكبير، العمل ليس موسمي ويمكن الانتاج طول ايام السنة.

متطلبات مشروع انتاج الرنجة:

تحتاج الى اسماك الهرنج المستوردة ويمكن الحصول عليها من التجار بسهولة بالغة، أسماك السردين والبيضا وغيرها المنتجة محلياً، ملح الطعام وهو رخيص جداً، نشارة الخشب المنتجة من خشب الزان ويمكن الحصول عليها من الورش بسعر بسيط جداً، سوربات الصوديوم ويعمل على حفظ الرنجة من الفطريات، ميزان طبيلة لوزن المنتجات، صناديق بلاستيكية او خشبية سعة 5 او 10 كجم او اكثر مع توفير اوراق تلف الرنجة بها قبل وضعها بالصناديق.

كيفية تحويل الاسماك العادية الى الرنجة عالية الجودة:

تسييح جزئي لسمك الهرنج المجمد،  غسل السمك بدش داخل برميل بلاستيكي، تمليح جاف، تجفيف جزئي، النقل الي بيت التدخين، رش سوربات الصوديوم على الرنجة، التدخين البارد، التربيد، التعبئة والتغليف.

منتجات المشروع:

يتم انتاج الرنجة المنتجة من اسماك الهرنج كمنتج رئيسي، سمك مدخن معلب والذي اُنتج بالاعتماد على السردين او البياض او غيرها ولكن ليس في بداية المشروع وانما في مراحل متقدمة.

المساحة اللازمة لمشروع انتاج الرنجة:

يحتاج مشروع الرنجة الى طابقين في احد الابنية وتكون مساحة الطابق الواحد 100 متر مربع، ويفضل عمل سيراميك على الحوائط وبلاط اسمنتى على الارضيات لتفادي انزلاق وسقوط العمال، ويجب ان يتوافر بها جميع المصادر الخدمية مثل المياة والكهرباء والصرف والتهوية الجيدة.

تقسيم المباني:

تعبئة وتغليف الرنجة:

يتم وضع الرنجة اوراق ثم توضع في صناديق خشبية ذات سعة 10 كجم او اقل او اكثر، وقبل احكام غلق الصناديق يجب وضع بطاقة بيانات المنتج والتى توضح مدة الصلاحية واسم المصنع وغيرها، او يمكن طباعتها على الصندوق من الخارج.

شروط ترخيص مشروع انتاج الرنجة

ولأن معمل انتاج الرنجة من المشاريع التي تقدم منتجات غذائية، فيجب عليك أولًا استخراج شهادة صحية أنت وكل العاملين في المشروع، ويجب أن تفيد تلك الشهادات بأنكم مؤهلون للعمل في المشاريع الصناعية، وأنكم خالون من أي أمراض معدية أو غيرها.

ويجب أن تكون تلك الشهادات صادرة من واحدة من المستشفيات الحكومية، وكذلك تكون معتمدة وحديثة لم يمر عليها أكثر من 6 أشهر.

ويشترط كذلك التأكد من نظافة المشروع بشكل مستمر، والتأكد من عدم خروج أي روائح كريهة سواء من الأسماك أو الأدوات والأحواض والبراميل، والتأكد أيضًا من عدم تواجد أي حشرات أو زواحف أو حيوانات قارضة داخل المشروع.

ومن الشروط الهامة للحصول على الترخيص كذلك توفير عدد من سلات القمامة محكمة الغلق للتخلص من الفضلات، وتركيب أسلاك ذات فتحات ضيقة على جميع النوافذ والأبواب.

ويجب عليك توفير أحواض وصابون ومطهرات ومناشف قابلة للاستخدام لمرة واحدة فقط في المشروع، والعمل على تنظيف البراميل الخشبية وتطهيرها بعد كل دورة.

ويجب أن تقوم بطباعة تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية على جميع العلب المستخدمة في تعبئة وتغليف المنتج النهائي.

وسيكون عليك التأكد من عدم وجود حمامات أو بالوعات يمكن فتحها بشكل مباشر على مكان تجهيز الرنجة، فلن تحصل على الموافقة من اللجنة المختصة بالمعاينة في تلك الحالة.

العمالة في معمل انتاج الرنجة

ومن مميزات مشروع انتاج الرنجة أنه لا يحتاج إلى عدد كبير من العمالة، فيمكن لصاحب المشروع الاستعانة بعدد 2 من العمال فقط، على أن يقوم هو بإدارة المحل ومتابعة مراحل الإنتاج وتسجيل الطلبيات ومراجعتها والاتفاق مع العملاء والتسويق.

هذا على الأقل في بداية المشروع، ولكن وفي حالة تطوير المشروع وتوسعته سيكون عليك بالتأكيد الاستعانة بعدد أكبر من العمال أصحاب الخبرة في هذا المجال.

تكاليف بدء مشروع الرنجة

وفي الجدوى المالية في دراسة جدوى مشروع انتاج الرنجة، تم احتساب متوسط التكلفة الإجمالية لبدء وتشغيل المشروع على أساس أن تكلفة إيجار محل المشروع تتراوح ما بين 300 و 500 دولار أمريكي.

وستحتاج إلى شراء المكتب الخاص بالإدارة بسعر يتراوح ما بين 100 و300 دولار أمريكي.

إلى جانب شراء عدد 6 كراسي أسعارهم تتراوح ما بين 100 و 150 دولار أمريكي.

وأسعار أدوات حفظ السجلات تتراوح ما بين 50 و 100 دولار أمريكي.

وتكلفة الثلاجة الخاصة بالمكتب الإداري تتراوح ما بين 200 و 300 دولار أمريكي.

وتكلفة توفير عدد 4 مجمدات لحفظ وتجميد الخامات وبعض المنتجات تتراوح ما بين 250 و350 دولار للقطعة الواحدة.

وتكلفة تجهيز المشروع بعدد من الأرفف وأدراج التخزين تتراوح ما بين 200 و 300 دولار أمريكي.

وأسعار أجولة نشارة الخشب تتراوح ما بين 5 و 9 دولار أمريكي للجوال الواحد.

ولا تنسى شراء ميزان طبلية بتكلفة تتراوح ما بين 100 و 130 دولار أمريكي.

أما عن أسعار البراميل البلاستيكية فهي تتراوح ما بين 25 و 40 دولار أمريكي للقطعة الواحدة.

وأسعار مولد الدخان على المتاجر الإلكترونية تتراوح ما بين 9 آلاف و 15 ألف دولار أمريكي.

وتكلفة توفير عدد من الطاولات المستخدمة في الفرز والتعبئة والتغليف تتراوح ما بين 50 و 70 دولار أمريكي للقطعة الواحدة.

وأسعار العلب الخشبية للتعبئة تتراوح ما بين 3 و 6 دولار للقطعة الواحدة.

وتكلفة توفير كمية من أوراق التغليف تتراوح ما بين 250 و 350 دولار أمريكي.

وأسعار أجهزة تكييف الهواء تتراوح ما بين 150 و 400 دولار أمريكي.

أما عن تكلفة تجهيز الحوائط بالسيراميك فهي تتراوح ما بين 400 و 600 دولار أمريكي.

وتكلفة تجهيز الأرضيات بالبلاط الأسمنتي المانع للانزلاق والغير قابل للتفاعل مع المنظفات الصناعية فهي تتراوح ما بين 200 و 350 دولار أمريكي.

وبالنسبة للافتة الدعائية الكبيرة الواجب تركيبها على واجهة المشروع فتتراوح تكلفتها ما بين 200 و 300 دولار أمريكي.

وتكلفة عملية التسويق المتوقعة هي حوالي 50 دولار شهريًا.

والقيمة الإجمالية لمرتبات العمال الشهرية تتراوح ما بين 150 و 200 دولار أمريكي.

مما سبق نستنتج أن متوسط رأس المال اللازم لتشغيل معمل إنتاج الرنجة هو حوالي 12 ألف دولار أمريكي.

أرباح مشروع انتاج الرنجة

أما عن الأرباح الشهرية المتوقعة في دراسة جدوى مشروع انتاج الرنجة، فستجد أن متوسط انتاج المشروع سيكون حوالي 300 كيلو جرام من الرنجة شهريًا.

ولأن سعر كيلو الرنجة وصل إلى 35 جنيه مصري، فإن الأرباح الشهرية المتوقعة للمشروع هي حوالي 10,500 جنيه مصري.

وبعد خصم التكاليف والمصروفات الشهرية سابقة الذكر، فستجد أن صافي الربح الشهري المتوقع للمشروع هو حوالي 5 آلاف جنيه مصري.

تسويق الرنجة وتحقيق الارباح:

– يمكن التسويق الى الاسواق المنتشرة في المدن والمناطق القريبة.

– التعامل مع التجار والموزعين.

– التسويق الى محلات السوبر ماركت ومحلات الهايبر ماركت.

– التوزيع على المحلات المتواجدة في المصايف في فصل الصيف.

– المشاركة في المعارض الغذائية التى تقام بشكل مستر.

– تكثيف الدعايا في فترات المواسم والاعياد.