أرباح وتكلفة مشروع محل حلويات + دراسة جدوى متكاملة

دراسة جدوى مشروع محل حلويات بالتكلفة والربح. مشروع محل حلويات في السعودية هو نموذج للمشروع التجاري الصغير الناجح. هذا بسبب الإقبال الكثيف على شراء الحلويات في المملكة، فالناس يحبون الحلويات ويشترونها بكثرة.

لذلك، إذا أردت أن تستمر أموالك في السعودية في مشروع صغير معقول التكاليف وعالي الربحية، فإن مشروع محل حلويات يعد واحدًا من الخيارات الممتازة المتاحة أمامك.

ولكن كيف لك أن تؤسس هذا المشروع، وما هي متطلباته، وكيف يعمل، وما هي السبل لتحقيق أعلى معدلات الربح؟. هذا بالتحديد ما سوف نعمل على إيضاحه بشكل مفصل خلال السطور القليلة التالية. فكن على اطلاع.

أهداف مشروع محل حلويات

أهداف مشروع محل حلويات كثيرة، ولكن يتمثل أهمها في تقديم منتجات تفوق تطلعات العملاء، ومنح العملاء تجربة شراء فريدة وإيجابية، وبالطبع يهدف المشروع إلى تحقيق الأرباح في المقام الأول.

أنواع الحلويات التي يبيعها المحل

يمكنك التخصص في بيع الكيكات الكاملة والكيكات المفردة والبسبوسة والكنافة واللقيمات، ويمكنك إضافة أصناف أخرى إذا وجدت عليها طلب جيد.

الحلويات من تلك الأنواع تحظى بطلب جيد طوال العام. ولكن في فترات ما من العام يصل الطلب إلى ذروته، كالأعياد و المواسم والاحتفالات الشعبية.

كيفية الحصول على الحلويات

إنشاء معمل حلويات أمر مرحب به إذا ما توفر رأس المال، فهذا يعني تكاليف إنتاج أقل وهامش ربح أكبر وسرعة في الحصول على البضائع لتشغيل المحل، كما يمكن التوزيع على محلات الحلويات الأخرى إن كانت الطاقة الإنتاجية أكبر من مبيعات المحل.

ولكن في حال عدم توفر رأس المال الكافي لديك، وهو المتوقع، فيمكنك الشراء بالجملة والبيع بالمفرق، أي أنك تكون مجرد تاجر ولست مُصنّع وتاجر.

بسهولة يمكنك الاتفاق مع أحد مصانع بيع الحلويات القريبة منك وتجيك سيارات التوزيع الخاصة به لتنزيل الأصناف المطلوبة بالكميات المتفق عليها. فالبلدية لا تشترط وجود معمل بالمحل وتلك معلومة لا يعرفها الكثيرين.

*طريقة الحصول على المنتجات هي التي يتوقف عليها حجم المشروع وتكلفته، وسنعمل خلال الموضوع على توضيح تكلفة المشروع بالطريقتين المذكورتين.

مكان ومساحة المحل

أفضل مكان للعمل به هو أماكن تواجد النساء مثل أسواق الحريم التقليدية ومناطق تسوق النساء وما شابه، فمن خلال العمل في تلك المناطق قد تتمكن من بيع كامل الكميات في كل يوم لتحقق شهريًا أرباح كبيرة. يعد خيار العمل في المناطق التجارية العامة والمناطق الترفيهية والمناطق الحيوية خيار صائب أيضًا.

أدنى مساحة محددة من قبل البلدية لمشروع محل حلويات بدون معمل هي 16 م2. ولكن ننصح بأن لا تقل مساحة المحل عن 24 م2 بحيث تكون هناك قدرة على عرض أصناف أكثر وسعة تجلب الراحة للعاملين والزبائن.

في حال وجود معمل ملحق بالمشروع، فإن المساحة المطلوبة يجب أن لا تقل عن 80 م2، وأن يكون للمحل فتحتين، وأن تكون الحوائط من القيشاني “البلاط الأبيض”.

من المهم أن يكون هذا المحل في مبنى حديث بمواصفات أمان عالية. ومن المهم أن يكون مبنى على شارع رئيسي وظاهر بوضوح. فلو اخترت محل جانبي أو محل لا يراه الناس بشكل واضح فإن مبيعاتك ستكون منخفضة بلا شك، والعكس صحيح.

مستندات واشتراطات البلدية لفتح مشروع محل حلويات

المستندات المطلوبة :-

• رسم توضيحي (كروكي) لموقع وعنوان المحل وإحداثياته.
• رخصة البناء.
• شهادة إتمام البناء.
• عقد الإيجار.
• صورة الوكالة الشرعية وبطاقة الوكيل مع الأصل للمطابقة إذا كانت صاحبة الطلب امرأة.
• صورة خارجية لواجهة المحل.

اشتراطات الدفاع المدني :-

• عدم وجود إضافات إنشائية من مواد قابلة للاشتعال في الموقع
• أن تكون الجدران بين الجار مقاومة للحريق
• أن تكون الممرات داخل الموقع ذات سعة كافية تسمح بسهولة الحركة لرواد النشاط
• عدم اشتمال النشاط على ملاحق أو أدوار مسروقة
• جميع التمديدات الكهربائية معزولة وغير عشوائية ومرتبطة بقاطع اوتوماتيكي
• سخان المياه – إن وجد – سليم ولا توجد به تسريبات وبه صمام للامان
• اسطوانة الغاز في في موقع بعيد عن المواد القابلة للاشتعال ومزودة بكاشف وصمام الغلق الذاتي للغاز

*ننصحك بعمل زيارة سريعة إلى البلدية لمعرفة أحدث الشروط لمشاريع محل الحلويات.

تجهيزات مشروع محل حلويات بدون معمل

تجهيز مشروع محل حلويات للتجارة فقط (بدون معمل) لن يكلفك الكثير من المال. فكل ما تحتاج إليه يتمثل في:

• ثلاجات عرض أفقية.
• ثلاجة عرض رأسية.
• مكيفات هواء.
• جهاز كاشير متكامل.
• ميزان الكتروني.
• أدوات تقطيع حلويات.
• ديكورات داخلية.
• واجهة زجاجية.
• لوحة محل
• كاميرات مراقبة.
• هواتف وجوالات.
• سلال قمامة.

يمكنك شراء تلك التجهيزات من شركات تأسيس المطاعم والمحلات، ومن شركات حلول الشركات، وشركات الدعاية والإعلان.

تجهيزات ومعدات مشروع حلويات ملحق بمعمل للتصنيع

في حال كان الهدف هو إنشاء مشروع محل حلويات ملحق بمعمل داخلي لإنتاج الحلويات، فإن التجهيزات الخاصة بالمحل أو الجزء الخارجي المخصص للبيع هي ذات التجهيزات السابق ذكرها. ولكن هناك تجهيزات ومعدات إضافية خاصة بمعمل الإنتاج، وهي:

• عجانة.
• فرن كهربائي.
• بوتاجاز.
• اسطوانات غاز.
• خلاطات.
• مضارب بيض.
• أواني للخلط.
• صواني فرن.
• طاولات للصواني.
• قلايات.
• قوالب حلويات بأشكال وأحجام مختلفة.
• ثلاجة أو أكثر لحفظ المواد الخام.
• اكياس الحلواني للتزيين.
• ادوات مطبخية متنوعة.
• مراوح وشفاطات هواء.
• كاميرات مراقبة.
• سلال كبيرة للقمامة.

يمكن الحصول على كافة المعدات الخاصة بصناعة الحلويات من خلال إحدى شركات تأسيس المطاعم والمشاريع. كما يمكن الحصول عليها مستعملة. تجد العديد منها على موقع حراج.

المواد الخام لصناعة الحلويات

في حال قررت بدء مشروع محل حلويات بمعمل ملحق لتصنيع الحلويات، فمن الضروري أن تتعرف على المواد الخام اللازمة للتصنيع لتعمل على توفيرها.

هناك خامات أساسية يتم الاعتماد عليها في تصنيع الحلويات من مختلف أنواعها. وهي (السكر، الطحين، المياه، البيكنج بودر، الخميرة، مكسبات الطعم والرائحة، السمن والزبد، الحليب، الحليب المكثف، المكسرات، الكريمة، خام الشوكولاته، وغيرها).

هناك خامات إضافية خاصة بالتعبئة، وتكون عبارة عن (عبوات ورقية للتعبئة، أوراق لف مطبوع عليها اسم المحل، أطباق حلويات، أكياس شفافة توضع في أرضية الأطباق وتفصل بين طبقات الحلويات، شرائط زينة للإغلاق على شكل هدايا، أكياس بلاستيك للتعبئة النهائية ويكون مطبوع عليها اسم وشعار وأرقام وعنوان المحل).

جميع خامات صناعة الحلويات يتم الحصول عليها من متاجر بيع خامات تصنيع الحلويات، تجدها في المناطق التجارية. فيما يتم الحصول على خامات التعبئة من أحد متاجر بيع لوازم التعبئة أو من شركة دعاية وطباعة.

الموظفين والعمال

تختلف العمالة من حيث الكم والنوع بناء على حجم المشروع. فلو كان المشروع عبارة عن محل تجاري فقط (بدون معمل) فيتم توزيع ما يتراوح من 2 إلى 4 موظفين من بينهم موظف كاشير. يتم الوقوف على عدد معين من الموظفين بناء على حجم المحل وحجم الطلب والعمل.

أما في حالة المشاريع الملحقة بمعامل للتصنيع، فإنها بحاجة إلى موظف كاشير، وحوالي 3 موظفين مبيعات، بالإضافة إلى 2 شيف حلويات متخصصين، وحوالي أربعة عمال للعمل بالمعمل.

يمكنك توظيف عمال من جنسيات آسيوية بحيث أنهم الأقل تكلفة. ولكن من الواجب عليك إدارة ومتابعة مشروعك بشكل يومي بحيث لا تترك المشروع إليهم فيصبح مشروعهم.

التسويق والمبيعات

التسويق من ضروريات النجاح لمختلف أنواع المشاريع التجارية، و مشروع محل حلويات ليس استثناء. فالتسويق يساهم بشكل أساسي في تعريف الناس بالمشروب وجذب الزبائن وزيادة المبيعات. إليك بعض مما يمكن فعله من الناحية التسويقية:

• اختيار موقع تجاري نشط للمشروع.
• تنفيذ ديكورات خارجية وداخلية جذابة.
• اختيار اسم مشروع مميز، مع تركيب لوحة محل كبيرة ومضيئة.
• توزيع الدعاية على العملاء المحتملين في أنحاء المدينة.
• التواجد على الانترنت من خلال إنشاء صفحات للمشروع.
• تفعيل خدمة الدليفري يمكن أن تساهم في زيادة الطلبات كثيرًا.
• عمل حملات إعلانية إلكترونية وبالأخص في المواسم وخلال شهر رمضان.
• إذا كانت هناك مجلة محلية شهيرة في مدينتك، فلا تتردد في عمل إعلان لديها.
• يمكن الدفع للمؤثرين في مقابل تصوير سنابات وستوريهات للحمل، قد يحدث هذا فارق كبير جدًا.

تكلفة محل حلويات

تكلفة مشروع محل حلويات تختلف باختلاف طريقة العمل، فالطريقة الأولى لا تُكلف أكثر من 100 ألف ريال، وهي الطريقة الأنسب لمن يرغب في مشروع صغير مربح برأس مال قليل نسبيًا، حيث تعتمد على فتح محل حلويات يعتمد على شراء البضائع من مصانع الحلويات بنظام التوريد.

أما الطريقة الثانية فلا تقل تكلفتها عن مليون ريال، وهي مناسبة لمن يريدون التصنيع. فإذا توفر لديك رأس المال، وتريد التصنيع لحسابك وبيع منتجاتك الخاصة التي تنتج من داخل مشروعك، فيمكنك تخصيص معمل حلويات داخل المحل، علمًا بأن سيكون معمل صغير وليس كبير الحجم، فمصانع الحلويات الكبيرة قد تصل تكلفتها لأكثر من 5 مليون ريال.

أرباح مشروع محل حلويات

في الغالب تحقق المشاريع التجارية أرباح تتراوح من 20 إلى 30% من تكاليف التشغيل، فيما تزيد النسبة في حال التصنيع لتصل إلى 50%.

هذا يعني أن مشروع محل الحلويات غير ملحق بمعمل سيحقق أرباح أقل من مشروع محل حلويات ملحق بمعمل، وهذا منطقي حيث أن التصنيع يقلل من التكاليف ويزيد من هامش الربح.

خطوات تأسيس المشروع

هناك خطوات يجب تنفيذها تباعًا لكي تتمكن من تأسيس مشروعك بشكل احترافي لا غبار عليه. تلك الخطوات يمكنك معرفتها بشرح مفصل لكل واحدة منها عبر قراءة ما ورد في موضوع (الدليل المجاني الشامل لتأسيس مشروع جديد).

المطلوب من المستثمر

1- المستثمر الراغب في تنفيذ مشروع محل حلويات مطالب ان يحدث بيانات التكاليف والأرقام الواردة بالدراسة حيث انها تتغير من وقت لآخر وليست ثابته.

2- المستثمر الراغب في تنفيذ المشروع يجب أن يقوم بعمل دراسة مصغرة للسوق المستهدف وذلك بغرض التعرف على المنافسة من النواحي التالية:

• نوع المنافسة (الاسعار، الكميات، مستوي الجودة، خدمات ما بعد البيع، طرق الدفع، مواعيد التسليم، الموقع).
• شدة المنافسة (منافسة قوية او متوسطة او ضعيفة او منعدمة).
• المزايا التنافسية لمشروع محل جوالات (ما الذي يميز المشروع عن غيرة).

3- يجب على المستثمر ايضاً أن يقوم بعمل دراسة فنية مصغرة من اجل التعرف على (التقنيات المستخدمة، نوعية العمالة، مزايا الموقع، … الخ).

نصائح هامة لنجاح مشروع محل حلويات

• يجب دراسة السوق لتعرف الأوضاع وحالة المنافسة.
• يجب مراجعة الأرقام الواردة بالدراسة فإن كانت ثابتة فهذا جيد، وإن تغيرت الأسعار فيجب وضع أسعار اليوم والعمل على هذا الأساس.
• يجب الحرص على اختيار موقع مناسب، فالموقع له الدور الأهم في مبيعات المشروع.
• يجب الحرص علي توفير كافة الأدوات والمعدات اللازمة للعمل.
• عنصر النظافة في المشاريع المتعلقة بالمنتجات الغذائية يعتبر من العناصر الأساسية للنجاح.
• المنتجات يجب أن تكون ذات مذاق مميز كما يجب أن تكون طازجه.
• الاهتمام بعملية التعبئة والتغليف.
• الأسعار يجب ان تكون مساوية لأسعار السوق، فإن كانت مرتفعة فالعملاء سيتجهون للشراء من محلات أخرى، وإن كانت رخيصة فسيؤثر ذلك علي أرباحك سلبًا، بحيث أن بعض العملاء سيعتقدون بأن السلع التي تبيعها ربما تكون قديمة وتبيعها بأسعار أرخص للتخلص منها.
• يجب تحقيق الرضا للعملاء، فالعميل الذي يطلب شئ معين يجب توفيره له، والعامل يجب أن يكون بشوش الوجه وكذلك أنت، ففي المشروعات التجارية التي يتم التعامل فيها مع عدد كبير من العملاء يوميًا ومن ضمنها مشروع محل حلويات يجب أن يكون هناك أسلوب حسن وراقي في التعامل مع الناس.

مشروع محل حلويات مستوردة

مشروع محل حلويات مستوردة لا يختلف في تنفيذه عن مشروع محل حلويات تقليدي، ولكن الاختلاف يكون على مستوى البضائع. فإن أردت التخصص في بيع الحلويات المستوردة فقم بتنفيذ المشروع كما أوضحنا لك بالأعلى، ولكن عوضًا على تصنيع الحلويات في معملك الخاص تقوم بشراء حلويات مستوردة من التجار المتخصصين في بيع تلك البضائع.

ملخص

مشروع محل حلويات هو مشروع ناجح في السعودية وذلك بسبب معدلات الاستهلاك المرتفعة من الحلويات. إذا أردت استثمار ناجح صغير أو متوسط فإن مشروع محل حلويات يعد خيارًا موفقًا.

عملنا خلال هذا الموضوع على إيضاح متطلبات المشروع من حيث المساحة والموقع والتجهيزات والمعدات، وكذلك الخامات ومستندات وشروط الترخيص، وكذلك حاجة المشروع من الموظفين والعمال وأهم أساليب التسويق الفعالة.