تجربتي مع مشروع مطعم برجر. التجارب دائمًا ما تكون مفيدة، حتى في ظل وجود خطط ودراسات وخبرات ومهارات شخصية، فمن خلال تجارب الآخرين تستطيع التعرف على الكثير من الأسرار والمعلومات والممارسات وعناصر النجاح والفشل.
فلو أخذنا مشروع مطعم برجر كمثال، فسنجد أن الخطط والدراسات تعرفك الكثير عن وضع السوق ومتطلباته وكذلك العناصر الفنية والمالية المتعلقة بالمشروع وهي ضرورية بكل تأكيد ولا يجب إغفالها، ولكن تجارب الآخرين مع المشروع من شأنها تعريفك بأسرار العمل والممارسات التي من شأنها إنجاحه أو التأثير عليه بالسلب، لذا فإنها مفيدة للغاية.
لهذا، قمنا بجمع مجموعة من التجارب الحقيقية لعدد من الأشخاص مع مشروع مطعم برجر، والتي بعد الاطلاع عليها نضمن لك معرفة العديد من الأسرار الحصرية والممارسات التي لم تكن تعلم عنها من قبل.
محتويات المقال
تجربة الأستاذ عبد العزيز الخطيب
أخبرنا الأستاذ عبد العزيز أنه كان دائمًا لديه شعف وإرادة في أن يبدأ مشروع خاص به بعيدًا عن أموال عائلته، وما ساعده في الوصول لهدفه وافتتاح مطعمه لعمل البرجر هو اللجوء إلى معهد ريادة الأعمال الوطني وحصوله على تمويل من بنك التنمية الاجتماعية السعودي.
ويحكي لنا قائلًا تجربتي مع مشروع مطعم برجر عند بداية المشروع في عام 2017 لم تكن سهلة على الإطلاق، فقد اضطررت إلى افتتاح مطعمي بعدد قليل من الموظفين وبمساحة مكان ليست كبيرة، حيث كان رأس المال المتوفر لدي لا يتعدى مبلغ 220 ألف ريال سعودي، وهو بالطبع مبلغ متواضع قليلًا.
وذكر لنا أنه مع بذل الجهد والإصرار على النجاح استطاع أن يفتتح فرعه الثاني في خلال سنة ونصف فقط من بداية المشروع، كما وصل عدد الموظفين لديه اليوم إلى أكثر من خمسة أضعاف عددهم عند بداية مشروعه، وستجد أن نصفهم تقريبًا سعودي الجنسية.
وذلك بالإضافة إلى خدمة المطعم لأكثر من 250 ألف عميل في خلال أول سنة من إقامته فقط، ويرى أنه لن يتوقف أبدًا حتى تصل فروع مطعمه للبرجر إلى جميع مدن ومناطق المملكة السعودية.
كما أضاف أستاذ عبد العزيز في نهاية كلامه: من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر، أنصح كل من لديه هدف ويرغب في تحقيقه أن يبدأ على الفور ولا يتردد، وأول خطوة في البدء هي التخطيط الجيد للمشروع والعمل على أسوأ الاحتمالات تحسبًا لأي ظروف تحدث.
اطلع أيضًا على، تجارب لمشروع بوفيه بالسعودية بأسرار حصرية.
اقرأ أيضًا، تجارب مع مشروع مغسلة سيارات بأسرار حصرية.
تجربتي مع مشروع مطعم برجر وأهمية الخبرة للمشروع
لم تكن تجربتي مع مشروع مطعم برجر هي تجربتي الأولى لعمل مشروع؛ ففي فترة الثانوية كنت قد شاركت أخي في مشروع أكشاك لبيع البليلة والذرة.
وقد كان مشروعًا ناجحًا للغاية جعلني أتعلم الكثير عن المواد الغذائية وخط سيرها وكيفية التعامل مع الموظفين، ولكن بعد فترة من نجاحه اضطررنا لإغلاقه بشكل كامل.
بعدها عملت لفترة طويلة في مطعم خاص بالوجبات السريعة، وبدأت العمل من عامل نظافة وصعدت السلم الوظيفي بالتدريج حتى أنني وصلت لمنصب مدير فرع وتم تكليفي ببعض المهام التي علمتني كيفية افتتاح فرع جديد أيضًا، وكانت هذه الخطوة مهمة للغاية حيث أنني لو لم أعمل في هذا المكان لما كنت اكتسبت كل هذه الخبرة التي ساعدتني في إنشاء مطعمي الخاص.
ثم بعد ذلك عرضت على أخي مشاركتي في مطعم خاص بعمل البرجر، على أن أقوم أنا بعملية الإدارة والمتابعة والتوظيف وكل ما يخص المكان؛ نظرًا لخبرتي في هذا المجال وما يشابهه، في حين يحصل هو على نسبته من الربح في نهاية كل شهر، فوافق على ذلك، وبالفعل قمنا بافتتاح أول فرع لمطعمنا.
وفي خلال الخمس سنوات التالية استطعنا الوصول لعدد 15 فرع لعمل البرجر المميز في الكثير من مناطق المملكة، بالإضافة إلى عدد كبير من الفروع التي لا تزال تحت الإنشاء، وذلك مع إدارة أكثر من 50 موظف في جميع الفروع.
اقرأ أيضًا، تجارب مع مشروع سوبر ماركت بأسرار حصرية.
تجربة الأستاذ سلطان الزهراني
كانت تجربتي مع مشروع مطعم برجر سببها الرئيسي هو حبي الشديد للوجبات السريعة الجاهزة، ولكن في نفس الوقت كنت أكره كونها غير صحية تمامًا وأن نسبة أضرارها أكبر بكثير من المتعة التي يشعر بها العميل وهو يتناول الوجبة.
ولذلك فكرت أن أبدأ تجربتي مع مشروع مطعم برجر مع اهتمامي الشديد بعملية التحضير اليومي للمكونات، واستخدام اللحوم الطازجة دائمًا وعدم تركها حتى تفقد فائدتها أو تصيبها الأضرار، مع الحرص على إنتاج البرجر بعناية فائقة، بحيث يشعر الزبون بمدى تميز المنتج الذي بين يديه عن غيره.
وفي بداية إنشائي للمطعم كنت أعتمد على المطعم الداخلي للفرع، ولكن كان هذا الأمر مرهق جدًا ويتسبب في الكثير من المشكلات كضيق المساحة وحدوث أخطاء في التحضير وما شابه ذلك.
ولكن مع افتتاح عدد من الفروع الأخرى اتجهت على الفور لبناء مطبخ مركزي يعمل على إمداد جميع الفروع بكل احتياجاتهم اليومية، وهو ما ساعد جميع الفروع في توسيع منطقة الطاولات واهتمام الموظفين بالفروع بالتحضيرات واللمسات الأخيرة فقط لإنتاج ساندويتش برجر لذيذ وطازج.
كما أنني أحرص دائمًا في مشروعي على التعاقد مع إدارات ومنظمي الأحداث والمناسبات على أن يكون مطعمي واحد من المصادر الرئيسية لتزويد المناسبة أو الحفل، وقد كان هذا الأمر عاملًا أساسيًا في معرفة أكبر عدد من الزبائن لمطعمي وأن تصل شهرته لجميع مدن المملكة.
اقرأ أيضًا، تجارب مع مشروع مغسلة ملابس بأسرار حصرية.
تجربة الأستاذ فهد الحميدان
بسبب آراء وإعجابات أقاربي وأصدقائي لجودة اختياري للبرجر المقدم في أغلب المناسبات العائلية وبعض الحفلات أيضًا، استطعت أن اكتشف في نفسي مدى اهتمامي بهذا النوع من الطعام.
وبدأت القيام بتجربة بعض النكهات المختلفة له ومحاولة طهيه بنفسي بأكثر من طريقة؛ أحيانًا كنت أفشل ولكن كثيرًا كنت أنجح وأنال تشجيع أكثر لأقوم بخطوة جدية في هذا المشروع، ومن هنا جاءت تجربتي مع مشروع مطعم برجر بعد سنتين من المحاولات والبحث والقراءة.
وعلى عكس الكثير من مطاعم البرجر الأخرى التي تهتم بسرعة التوسع وافتتاح الكثير من الفروع في فترة قصيرة، كنت أنا وبقية شركائي في مطعم البرجر نهتم كثيرًا بالجودة واكتشاف طرق جديدة لتحسينها بشكل مستمر.
ولذلك فقد قررنا تخصيص غرفة لعملية فرم اللحم، وذلك بعد حصولنا على اللحم في هيئة مبردة فقط وليست جامدة حتى نتأكد من أنه لحم طازج، وبعدها يتم حفظه وطهيه بطريقة معينة ليصل إلى الزبون بأعلى جودة ممكنة.
وكانت أكبر عقبة واجهتني في بداية تجربتي مع مشروع مطعم برجر هي كيفية الحصول على الأجهزة والمعدات اللازمة للمطعم بأفضل جودة وبسعر مناسب وغير مبالغ فيه.
ولكنني استطعت سؤال عدد من رواد الأعمال في هذا المجال والذين نصحوني ببعض الشركات الموثوقة والتي لها سمعة طيبة في السوق، وبالفعل تعاقدت مع أكثر تلك الشركات مناسبة لي، وتمكنت من الوصول لاتفاق جيد بخصوص تقسيط قيمة المعدات على فترات إلى أن يتحرك المشروع قليلًا.
اقرأ أيضًا، تجارب مع مشروع كوفي شوب سيارات.
نصائح ناتجة من تجربتي مع مشروع مطعم برجر
أول نصيحة أقدمها لك بعد خبرة أكثر من 10 سنوات في إدارة مطعم برجر شهير بالمملكة هي أن تهتم كثيرًا بحسن التعامل مع العملاء والتطوير من تجربتهم مع مطعمك وإعطائهم شعور بأنك تهتم بآرائهم وبإرضاء رغباتهم.
ويمكنك تحقيق ذلك عن طريق مكالمة هاتفية بعد طلبات التوصيل بفترة تتأكد فيها من جودة الطلب وجودة الخدمة بشكل عام، بالإضافة إلى إلحاق مشروب مجاني أو ما شابه ذلك لعدد من الزبائن الذين يطلبون من مطعمك بشكل دوري؛ فهذا يزيد من نسبة وفائهم لمطعمك بالتأكيد.
والأمر الثاني هو ضرورة عمل دراسة جدوى جيدة جدًا للمشروع قبل البدء فيه، فمن خلال متابعتي للسوق طوال الفترة السابقة وجدت أن أغلب المطاعم التي تقوم على دراسة ذاتية سريعة للسوق والمشروع غالبًا لا تستطيع الصمود لأكثر من عام واحد فقط، فدائمًا المتخصصون يكون لديهم خبرة وترتيبات خفية.
أما النصيحة الثالثة فهي الاهتمام بنظافة المكان وجودة اللحم وجميع المكونات المستخدمة بشكل عام؛ فمهما كان سعر البرجر رخيص لن تجد عدد زبائنك يتزايد إلا إذا كان منتجك نظيف وطازج ولذيذ.
لذا احرص على توظيف شيفات متخصصين وأصحاب خبرة، وكانت هذه هي أهم النصائح التي توصلت إليها من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر.
اقرأ أيضًا، تجارب مع فتح محل ذهب بأسرار حصرية.
دراسة جدوى مطعم برجر
التجارب مفيدة ومنها تستطيع معرفة الكثير من الأسرار الحصرية التي تساعدك على النجاح وتخطي الفشل، ولكنها لا تغني عن دراسة الجدوى التي تعرفك على كافة المتطلبات والتجهيزات والتكاليف والأرباح وغيرها من العناصر الضرورية.
لهذا، إن فكرت يومًا في إنشاء مطعم برجر، فلابد وأن تكون بدايتك مع دراسة الجدوى، والتي نقدمها لك هي الأخرى على طبق من ذهب. إليك، دراسة جدوى مشروع مطعم برجر بربح 50 ألف.
اقرأ أيضًا، تجارب مع مشروع محل ورد بمعلومات مفيدة وحصرية.
ملخص
عرضت عليك خلال هذا الموضوع تجربتي مع مشروع مطعم برجر ملحقة بتجارب عدد من الأشخاص مع المشروع ذاته، والتي بعد قرائتها تستطيع التعرف على العديد من الأسرار والمعلومات التي تساعدك على نجاح المشروع والابتعاد أكثر عن الفشل ومسبباته.
