تجربتي مع مشروع كافتيريا. لا شك أن مشروع الكافتيريا هو واحد من المشاريع الناجحة، ولكن هناك بعض التصرفات الناجمة عن قلة الخبرة والفهم بالمشروع قد تودي به.
لذلك، من المهم أن يكتسب أصحاب الكافتيريات الجدد الخبرة اللازمة وتحصيل الفهم الكامل بالمشروع وكيفية عمله لتحقيق الهدف المرجو، وهو النجاح وتحقيق القدر الأكبر من الأرباح.
الخبرات والممارسات الصحيحة وأسرار العمل يمكن اكتسابها بطريقتين، الأولى من خلال العمل لفترة وجيزة بمشروع كافتيريا، والأخرى من خلال الاطلاع على تجارب الآخرين، وهي ما سنعمل على توفيرها لك.
فيما يلي أقدم لك تجربتي مع مشروع كافتيريا مع تجارب آخرين تتعرف من خلالها على أهم الأسرار والممارسات والخبرات التي تساعدك على تحقيق النجاح.
محتويات المقال
تجربتي مع مشروع كافتيريا
لقد حلمت دائمًا بافتتاح كافتيريا صغيرة خاصة بي منذ أن كنت صغيرًا.
أثناء نشأتي، أحببت التواجد في المطبخ مع والدتي وهي تقوم بإعداد الأطباق والمشروبات السعودية التقليدية.
وبدأت تجربتي مع مشروع كافتيريا بعد توفير بعض المال، فقمت بالبحث عن مساحة صغيرة لفتح الكافتيريا الخاصة بي.
وكنت محظوظًا بالعثور على موقع واجهة متجر ميسور التكلفة مع منطقة جلوس داخلية مريحة ومساحة خارجية لعدد قليل من الطاولات.
وبعد ذلك جاء الجزء المثير، وهو شراء جميع المعدات اللازمة لتحقيق مشروعي على أرض الواقع، فأولاً استثمرت في آلات صنع القهوة عالية الجودة.
بما في ذلك أواني القهوة العربية التقليدية وآلات الإسبريسو الحديثة.
كنت أرغب في تقديم القهوة التقليدية بالإضافة إلى اللاتيه والكابتشينو ومشروبات القهوة الأخرى.
وكان وجود ما يكفي من الآلات للتعامل مع أوقات الذروة الصباحية أمر ضروري.
وحرصت أيضًا على الحصول على الخلاطات وعصارات العصير وصانع الآيس كريم لإعداد المشروبات الطازجة اللذيذة والحلويات.
وبما أنني أردت تقديم أصناف الإفطار السريعة مثل المناقيش والفطائر، فقد جهزت مطبخي بالشوايات والأفران والثلاجات وجميع الأجهزة الصغيرة اللازمة لإنتاج الخبز والمعجنات كل صباح.
وكان إعداد الطعام وسلامته أمرًا مهمًا، لذلك حصلت على خلاطات ومحضرات طعام وأواني من الدرجة التجارية.
وتأكدت من خلال تجربتي مع مشروع كافتيريا أنه لا تكتمل أي كافتيريا بدون الأثاث المناسب، ولذلك بحثت حتى وجدت طاولات وكراسي متينة ومريحة يمكنها تحمل أي انسكابات ولكنها تحتفظ بأجواء مريحة.
وقمت بتزيينه بديكورات من الثقافة السعودية التقليدية والتي تجعل العملاء يشعرون بكرم الضيافة.
وبالإضاءة الناعمة والديكورات المبهجة وروائح القهوة الطازجة والمخبوزات استقبلت الضيوف عند دخولهم.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع محل شاي بالتكلفة والربح والشروط.
رحلتي مع كافتيريا ناجحة ووصفة للنجاح
وقال منصف، كان افتتاح الكافتيريا الصغيرة الخاصة بي في المملكة العربية السعودية بمثابة طموحي طوال حياتي.
فتقديم القهوة العربية التقليدية والوجبات الخفيفة والحلويات أعاد لي ذكريات جميلة من طفولتي.
وعلى الرغم من أنني كنت متحمس ومتفائل في يوم الافتتاح، إلا أنني أدركت بسرعة ومع بدء تجربتي مع مشروع كافتيريا أن الشغف وحده لن يضمن النجاح.
ومن خلال التجربة والخطأ خلال الأشهر القليلة الأولى، تعلمت دروسًا مهمة حول كيفية بناء مشروع تجاري مزدهر للكافتيريا.
فاسمحوا لي أن أشارك وصفتي للنجاح من خلال تجربتي مع مشروع كافتيريا، فالعنصر الأول هو الموقع الصحيح.
لقد ارتكبت خطأً في اختيار مكان على أساس الإيجار الرخيص وحده، فأدى ذلك إلى انخفاض حركة السير وبطء أيام البدء.
وعند الانتقال إلى شارع أكثر ازدحامًا مع نشاط المركبات والمشاة أدى ذلك إلى تحسين الرؤية بشكل كبير.
بعد ذلك، يجب أن تروق القائمة للأذواق المحلية، فكانت عروضي الأولية تشمل المشروبات الشعبية مثل القهوة، لكني كنت أفتقر إلى التنوع في الطعام.
فوجدت أن منح الناس النكهات المألوفة التي يتوقون إليها جلب المزيد من الأعمال المتكررة.
كما أن المكونات عالية الجودة ضرورية أيضًا.
فمن حبوب القهوة المستوردة إلى الشاي الممتاز، أشتري كل شيء طازجًا وأتجنب البدائل الرخيصة.
نعم هذا الأمر يرفع تكاليف الطعام بالطبع، لكن الطعم يستحق ذلك.
ويعلم العملاء المنتظمون أن بإمكانهم الاعتماد على منتج أصيل وعالي الجودة في كل زيارة، حيث أن المكونات هي قلب أي وصفة.
والضيافة والخدمة هي ما يرفع الكافتيريا إلى مكانة مميزة، فأسعى جاهدًا لجعل كل ضيف يشعر بالترحيب والتقدير الحقيقيين.
كما أن قضاء بعض الوقت في الدردشة والتعرف على العملاء الدائمين وتعزيز العلاقات الاجتماعية يقطع شوطًا طويلًا في هذه المسألة.
وقد أصبحت الكافتيريا الخاصة بي الآن مركز حي بفضل أجوائنا الودية.
كما أن الحفاظ على الكافتيريا نظيفة تمامًا وصيانتها بشكل جيد يضيف قيمة أيضًا.
وعلى الرغم من انشغالي، إلا أنني وفريق العمل الخاص بي نخصص وقتًا لمسح الطاولات والكنس وإخراج القمامة والحفاظ على الأمور منظمة.
والرائحة الجذابة لقهوة الهيل والزعتر الطازج ترحب بالضيوف أثناء مرورهم عبر الباب.
والعنصر الأخير، والأكثر أهمية في الواقع، هو الشغف.
هذه الكافتيريا ليست مجرد مشروع تجاري بالنسبة لي، ولكنها تحقيق لحلم حياتي.
فأنا شخصيًا أضمن الجودة من خلال اختبار تذوق كل دفعة من القهوة للحصول على نكهة قوية.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع محل قهوة مختصة.
تجربتي مع مشروع كافتيريا السلبية
أما عن عيسى فقال، لقد كانت تجربتي مع مشروع كافتيريا تجربة فاشلة تمامًا، حيث كنت أفكر في بدء كافتيريا حديثة، واعتقدت أنه سيكون مكان مثالي.
وبعد وضع خطة عمل، وتأمين التمويل من البنك، والعثور على الموقع المثالي في زاوية مزدحمة في قلب المدينة، شعرت بسعادة غامرة لفتح أبواب الكافتيريا الخاصة بي أخيرًا في ربيع العام الماضي.
وكانت لدي رؤية واضحة لما سيكون عليه الأمر، مناطق جلوس مريحة ودافئة وخدمة الواي فاي المجانية وتجمعات في عطلة نهاية الأسبوع.
لقد أمضيت شهورًا في تحضير القائمة، وتوظيف الموظفين وتدريبهم بنفسي حتى يتمكنوا من إعداد القهوة المثالية والشاي والعصائر.
لكن الأمور سارت بشكل خاطئ منذ البداية، فلم تكن حركة السير على الأقدام تقريبًا كما توقعت، حتى خلال أوقات النهار المزدحمة.
وكان طاقم العمل لدي يواجه صعوبة في تذكر جميع وصفات المشروبات المتخصصة المعقدة.
وانتشر الخبر بأن خدمتنا كانت بطيئة وغير دقيقة.
وعلى الرغم من أنني حاولت تقديم عروض وخصومات خاصة، إلا أن الناس لم يبدوا مهتمين.
وفي غضون بضعة أشهر، كنا نخسر المال كل يوم.
ثم أدركت بعد فوات الأوان أنني قد أغفلت بعض التفاصيل المهمة.
فأولاً كانت هناك بالفعل وفرة من المقاهي في المدينة، ولم يكن عملي فريدًا بما يكفي ليبرز بينها.
ثانيًا كان موقعي في شارع مزدحم ولكنه لم يكن مرئيًا جدًا للمشاة، حيث كانت المساحة مخفية في زاوية المبنى.
وثالثًا ركزت كثيرًا على المشروبات العصرية ولم أركز بشكل كافي على تجربة العملاء بشكل عام.
للأسف، اضطررت إلى إغلاق الأبواب بعد 8 أشهر فقط.
ولم يستطع مشروعي أبدًا استغلال الفرصة ليصبح مركز مجتمعي حيوي كما كنت أتخيله.
لكن هذه التجربة علمتني دروسًا لا تقدر بثمن سأحملها في محاولتي التجارية القادمة.
وفي حالة أنني تمكنت من القيام بذلك مرة أخرى، فسأختار مساحة أصغر ذات حركة مرور عالية ورؤية واضحة.
وسأعمل على تبسيط القائمة للتركيز على الأساسيات عالية الجودة، وليس التفضيلات الفردية للعملاء.
وسأستثمر المزيد من الوقت والمال في تدريب الموظفين على تقديم خدمة سريعة وودية.
وسيكون التسويق والعلامة التجارية من الأولويات منذ اليوم الأول، بدلًا من التفكير فيها لاحقًا.
تجربتي مع كافتيريا مشهورة في الرياض
بعد سنوات من العمل كباريستا واكتساب الخبرة، بدأت مشروع الكافتيريا الخاصة بي هنا في المملكة العربية السعودية.
ونظرًا لموقعه بالقرب من العديد من مباني المكاتب والمحلات التجارية، كنت أعلم أن المقهى الصغير الخاص بي يمكن أن يكون مكانًا ترحيبيًا للأصدقاء للتجمع.
أو عقد الاجتماعات، أو مجرد أخذ استراحة سريعة في يومهم.
وبدأت تجربتي مع مشروع كافتيريا بتخطيط دقيق وبعض الدروس القيمة التي تعلمتها على طول الطريق، ولكن الآن أصبحت الكافتيريا مشهورة جدًا.
فأطلقت على المقهى الخاص بي اسم “The Daily Brew”، وهو اسم بسيط وجذاب.
وكانت الخطوة الأولى هي خلق جو دافئ ومريح، وأردت أن يشعر العملاء وكأنهم في المنزل.
فقمت بتوفير الطاولات الخشبية والأرائك المريحة وعدد قليل من أسطح البار المرتفعة.
واستعنت بالأعمال الفنية للرسامين لتغطية الجدران المبنية من الطوب.
كما تتيح خدمة الواي فاي المجانية التي قدمتها بالكافتيريا أن ينجز العملاء أعمالهم.
وكنت أقدم مجموعة متنوعة من القهوة والشاي والليمون والعصائر الفاخرة، ولدينا الكعكات المخبوزة الطازجة والكرواسون والكعك المحلى.
فتمكنت القائمة من تحقيق توازن بين المألوف والفريد من نوعه.
واستثمرت الكثير من الوقت والموارد في توظيف وتدريب الموظفين، فنحن نهتم بكل زبون، ونتعرف على اسمه وطلباته، ونجعله يشعر وكأنه صديق، وليس مجرد مال.
ويمكن للموظفين العاملين لدي تثقيف العملاء حول خلطات القهوة وطرق التحضير الخاصة بنا أيضًا.
وكان للعلامة التجارية والتسويق الفعالين أهمية بالغة، فقد خلقت لافتاتنا وشعاراتنا مظهرًا مميزًا للكافتيريا.
تجربتي مع مشروع كافتيريا والتسويق
عندما افتتحت كافتيريا جديدة في المملكة العربية السعودية العام الماضي، كنت أعلم أن التواجد القوي على وسائل التواصل الاجتماعي سيكون أمر أساسي للوصول إلى العملاء والتميز.
ولكن باعتباري شخص جديد في مجال التسويق، كان لدي الكثير لأتعلمه حول الاستخدام الصحيح لمنصات مثل Instagram وTwitter.
وأدركت من خلال تجربتي مع مشروع كافتيريا أن الصور الجيدة تجذب تفاعل أكبر من المنشورات ذات النصوص الثقيلة.
والآن، أقوم بإعداد المشروبات وطلبات الطعام على الأطباق والطاولات والتقاط صور فنية مغرية.
وحتى لقطات الديكور الداخلي المريح لها تأثيرها.
وتساعد صور الزائرين الجدد على تصور الأجواء التي بذلنا قصارى جهدنا لخلقها والشعور بها.
وبالإضافة إلى المنتجات النهائية، أقوم أيضًا بنشر لقطات واضحة لخبراء صناعة القهوة لدينا وهم يصنعون مشروبات جديدة أو يزينون الكعك.
فهذه النظرات الخاطفة الممتعة تجعل المتابعين يشعرون وكأنهم من المطلعين على الأمور، وتبني الترقب لعناصر القائمة الجديدة، وتضفي طابع إنساني على علامتنا التجارية من خلال ربط الوجوه بالأسماء.
ووجدت أن حيلة المسابقات لا تقدر بثمن لزيادة جمهورنا.
فأقوم بشكل دوري بإجراء عروض ترويجية قصيرة مثل “أعجب بهذه الصورة وقم بالإشارة إلى 3 أصدقاء للحصول على فرصة للفوز بقهوة مجانية!”.
وأتفاعل مع الجمهور من خلال الرد على كل تعليق، حتى بمجرد الإعجاب أو الرموز التعبيرية.
كيف تبدأ مشروع كافتيريا
قمنا في وقت سابق بالحديث حول كيفية تأسيس مشروع كافتيريا من خلال توضيح كافة المتطلبات والتجهيزات وكيفية العمل والتسويق للمشروع وغيرها من التوضيحات.
إليك، دراسة جدوى مشروع كافتيريا.
ملخص
اطلعتك خلال هذا الموضوع على تجربتي مع مشروع كافتيريا في السعودية بالإضافة إلى تجارب آخرين مع مشروع كافتيريا في المملكة، تتعرف من خلالها على أهم الممارسات والأسرار التي تساعد على نجاح مشاريع الكافتيريات في المملكة.
