مشروع الغذاء الصحي

مشروع الغذاء الصحي. انتشرت عيادات ومجموعات ومواقع وتطبيقات التخسيس هذه الأيام بشكل كبير جدًا، فالكل يبحث عن الجسم المثالي ويفضل الهروب من الأمراض.

ولهذا أصبح من الممكن التفكير في المشاريع التي تقدم منتجات صحية للعملاء، ومن بينها مشروع مطعم الغذاء الصحي.

وفي هذه المقالة، سأقدم لك دراسة جدوى أولية لمشروع مطعم وجبات صحية في السعودية، تفهم من خلالها شروط الترخيص وكذلك ما تحتاجه من معدات وأدوات وتجهيزات لبدء المشروع.

ما هو مشروع الغذاء الصحي؟

ولنبدأ بماهية مشروع الغذاء الصحي، وهو عبارة عن مطعم متخصص في تقديم الطعام المطهي بطريقة صحية، والمعد في أواني صحية.

فسيتم تقديم الطعام الغني بجميع العناصر الغذائية بطريقة متوازنة، وهذا بجانب الاعتماد على السعرات الحرارية التي يحتاجها كل عميل في وجبته.

ولن يقدم هذا المطعم وجبة الغداء فقط، بل يمكن لكل من يتبع أسلوب صحي في طعامه أن يتناول الـ 3 وجبات في هذا المطعم.

والمميز في هذا المطعم أنه لم يحدد موعد الوجبة، حيث أن هناك نظم غذائية تعتمد على الصيام المتقطع، أو أخرى لا يمكن لمن يتبعها تناول الطعام بعد ساعة معينة.

وبالتالي لن يتم إعداد الطعام بشكل مسبق ومن ثم إعادة تسخينه، بل سيتم طهي الطعام بناء على حجز مسبق من العميل، أو سيكون عليه انتظار طهي طعامه الطازج.

ولن تقتصر خدمات المطعم على تقديم الـ 3 وجبات فقط، بل سيتم توفير بعض السلع والمنتجات الطبيعية الخالية من أي إضافات صناعية أو كيميائية أو مواد حافظة.

شروط ترخيص مطعم غذاء صحي في السعودية

ولكن انتبه، لا يمكن بأي حال من الأحوال تشغيل مشروع الغذاء الصحي في السعودية أو أي دولة إلا بعد الحصول على ترخيص من الجهات المسؤولة، ولهذا تأكد من توفير شهادة صحية أولًا.

تلك الشهادة يتم الحصول عليها من مستشفى حكومي أو عام، أو مستشفى خاص معتمد، ويجب أن تفيد أنك وجميع العاملين في المطعم مؤهلون لتقديم الغذاء للناس.

ثم تأكد من أنك تمتلك صور من بطاقات الهوية أو الإقامة لك ولجميع العاملين في المشروع، ويشترط أن تكون سارية المفعول وقانونية.

وقم بالتعاقد مع مكتب هندسي معتمد ومتخصص، واطلب منهم أن يوفروا لك رسم هندسي للمسقط الأفقي للمطعم من الداخل.

ويجب أن يتم توضيح الأقسام، ومساحاتها، وكذلك أماكن المعدات فيها، وبالأخص المطبخ، فيجب توفير كذلك معلومات عن إمدادات الغاز والكهرباء ومخارج الطوارئ.

أيضًا يجب أن تفهم اللجنة المختصة من ذلك الرسم أماكن مطافئ الحريق أو كيفية توزيع نظام إطفاء الحريق الآلي وكاميرات المراقبة بكل وضوح.

ثم قم بتصوير المطعم من الخارج مع توضيح اللافتة الدعائية والواجهة الزجاجية، وكذلك رسم كروكي لعنوان مقر المطعم مع توضح اسم أشهر المعالم القريبة منه.

وتأكد من أن المطعم في شارع تجاري، وبعيد كفاية عن مصادر الروائح الكريهة والملوثات، وكذلك تأكد من المسافة القانونية الواجب توافرها بين المطعم وأقرب محطة وقود أو محل غاز.

وعند وصول لجنة المعاينة، يجب أن تضمن وجود تهوية مناسبة في المطعم، وأن المطبخ مخفي عن صالة تناول الطعام، وأن هناك عدد 2 حمام على الأقل منفصلين تمامًا.

وأن هناك مساحة كافية لوقوف السيارات أمام المطعم، وأن الأرضيات مانعة للانزلاق وغير قابلة للتفاعل مع المنظفات الصناعية المختلفة.

أفضل موقع لمطعم الغذاء الصحي

ولأن المطعم يستهدف بشكل أكبر طبقة الأغنياء وجزء من الطبقة المتوسطة، فيفضل أن يكون في مدينة جديدة أو منطقة معروفة بالمستوى الراقي.

ويجب أن يطل على شارع واسع جدًا لا يخلو من السيارات والمارة طوال اليوم، وأن يكون ظاهر وبارز ويمكن ملاحظته بسهولة.

ولا تنسى الاطلاع على الشروط الفنية لموقع المطاعم في القانون السعودي للتأكد من ملائمة الموقع لمشروعك.

مساحة مطعم غذاء صحي متميز

وفي القانون السعودي، لا يمكن أن تقل مساحة المطعم عن 100 متر مربع، لأن أفضل طريقة لطهي الطعام الصحي هي الشواء.

ولكن إذا استطعت توفير مكان أوسع أو مكون من طابقين، أو بمساحة أقل في مول تجاري سيكون أفضل وستكسب ثقة العملاء بدون عناء.

تجهيزات مشروع الغذاء الصحي

الآن وبعد أن قمت بمعرفة الشروط والمتطلبات والمواصفات، ابدأ في تجهيز المطعم من الخارج بلافتة دعائية كبيرة ومميزة ويفضل تلك التي تحتوي على وحدات للإضاءة.

ثم تأكد من توفير واجهة زجاجية من الزجاج المقاوم للصدمات المزدوج، ويجب أن يكون شفاف، وحافظ على نظافته طوال الوقت.

ومن ثم قم بتجهيز المطعم ببعض الديكورات التي لها علاقة بنشاطك، مثل صور لوجبات ساخنة يتصاعد منها البخار، وعبارات تحث على تناول الطعام الصحي.

وحاول أن تقوم بتوزيع الإضاءة بشكل ملائم، ويجب أن تكون غير مؤذية للعين أو متنوعة الألوان فتشتت العملاء.

وقم بتجهيز مطعم الغذاء الصحي بمخزن خاص بالمواد الخام، حتى يمكنك شراءها بكميات كبيرة وتوفر في تكاليف التشغيل.

والطاولات والكراسي والمفارش.

وهناك النظام الصوتي الذي يمكنك من خلاله بث أصوات معينة أو القرآن أو غيره، وحاول أن يكون هناك قابس كهرباء بجوار كل طاولة لشحن الهواتف المحمولة.

ودورات المياه وأحواض غسيل اليد؛ من الضروري أن تكون مجهزة بكل الأدوات والمعدات التي يحتاجها العملاء.

ويمكن أن تخصص ركن للانتظار، حتى ينتظر به العميل الذي يحتاج أن يأخذ وجبته في الخارج، أو العميل الذي لم يقم بالحجز المسبق.

المعدات في مطعم الغذاء الصحي

وفي الخطوة التالية تبدأ في تجهيز مشروع الغذاء الصحي بالمعدات والأدوات، وسنبدأ من الداخل، فقم بتجهيز المخزن بجوال خشبية، وثلاجة حفظ وتبريد وآخرى للتجميد على الأقل.

ثم المطبخ، يجب عليك تجهيزه بالموقد الذي يعمل بالغاز، وإذا كان موقد واحد يجب أن يكون مكون من عدد كبير من الشعلات.

وهناك الفرن الكهربائي، ويجب أن يكون كبير كفاية لتستطيع الاعتماد عليه في أوقات الذروة.

ويمكنك توفير شعلة كبيرة احتياطية للمساعدة.

هذا بجانب اسطوانات الغاز الطويلة، والميكرويف، والكيتشن ماشين، ويجب أن تكون متكاملة بها الخلاطات والمطاحن وأدوات التقطيع الكهربائية.

وبالطبع يجب عليك توفير كل المعدات التي يمكن أن تحتاجها أثناء عملية الطهي، مثل الأواني والقدور والسكاكين وأدوات الغرف وأدوات الفرد.

وكذلك أدوات التقديم من صواني وأطباق، وأدوات تناول الطعام، بداية من الملاعق وحتى الشوكات الصغيرة المستخدمة في تناول قطع الفاكهة.

ثم الثلاجة المستخدمة في تبريد وحفظ وعرض المشروبات الغازية والمياه المعدنية، والعصائر الطبيعية وسلطة الفواكه.

وأخيرًا التكييفات، ومكتب الكاشير والحاسوب وماكينة الدفع الإلكتروني.

العمالة في مشروع مطعم للغذاء الصحي

وسيحتاج مشروع الغذاء الصحي نوع معين من العمالة؛ فبالنسبة للشيفات يجب أن يكونوا ذوي خبرة لا تقل عن 5 سنوات، وحاصلين على شهادات علمية أو دورات تدريبية في هذا المجال.

ثم عمال الاستيور، وهم المتخصصون في غسيل وتنظيف الصحون والقدور والأدوات، يجب أن يكونوا قادرين على تنظيف الأدوات بشكل جيد وبسرعة.

هذا بالإضافة إلى عمال الصالة، فاستهدف الحاصلين على دبلومات في مجال الضيافة والفنادق، ويجب أن يكونوا أصحاب مظهر مهندم، والابتسامة لا تفارق وجوههم.

وقم بتدريب عمال الصالة خاصةً على مهارات التواصل مع العملاء، حيث أنهم المؤهلون للتعامل مع العملاء بشكل مباشر، وعندما يشعر العميل بالراحة لموظف الصالة لن يتخلى عن مطعمك.

التسويق لمطعم الوجبات الصحية

وعند الوصول إلى الدراسة التسويقية في دراسة جدوى مطعم وجبات صحية، ستجد أنه عليك طباعة اسم المحل على الأكياس والشنط وأوراق التغليف الخاصة بالوجبات التيك أواي.

هذا بجانب طباعة الاسم والشعار على اليونيفورم للموظفين، وبالأخص موظف الدليفري وسيارته أو دراجته النارية.

أيضًا ستجد نفسك مجبر على عمل صفحات تحمل الاسم التجاري والشعار على موقع انستجرام وسناب شات و X، ومن ثم تشارك صور الوجبات والأخبار مع العملاء على تلك المنصات.

وبالطبع ستقوم بعقد شراكة مع شركات توصيل الطعام وشركات الدليفري التي تعمل من خلال تطبيقات التواصل الاجتماعي.

وقد تفكر في عمل تطبيق إلكتروني خاص بمطعمك، حيث أن التسويق الإلكتروني هو القناة الأفضل لمشروعك.

تكلفة مشروع الغذاء الصحي

أما عن رأس المال اللازم للمشروع، فهو يشمل تكلفة إيجار الموقع، وهو يتراوح ما بين 15 ألف و 30 ألف ريال سعودي.

وتكلفة اللافتة الدعائية تتراوح ما بين 5 آلاف و 10 آلاف ريال سعودي.

والواجهة الزجاجية تتراوح تكلفتها ما بين 10 آلاف و 20 ألف ريال.

والديكورات والإضاءة والطلاء تتراوح تكلفتها ما بين 20 ألف و 50 ألف ريال سعودي.

وشاشات التلفاز والنظام الصوتي تكلفتهم تبدأ من 20 ألف ريال سعودي.

وثلاجة التجميد تبدأ أسعارها من 10 آلاف ريال سعودي.

ويمكنك تجهيز المطبخ من شركة متخصصة بالكامل بتكلفة تبدأ من 60 ألف ريال سعودي.

وتجهيز صالة الطعام بالكراسي والطاولات يحتاج إلى حوالي 20 ألف ريال سعودي.

مما سبق، نستنتج أن متوسط تكلفة مشروع مطعم الغذاء الصحي هو حوالي 250 ألف ريال سعودي.

هل مشروع مطعم وجبات صحية مربح؟

نعم مشروع الغذاء الصحي في السعودية مشروع مربح جدًا، هذا لأن نسبة الربح المتوقعة تتراوح ما بين 30% و 80% من إجمالي النفقات.

حيث يمكن أن تحقق من هذا المشروع صافي ربح لا يقل عن 20 ألف ريال سعودي شهريًا.

ملخص

وفي النهاية، أنت تمتلك الآن دراسة جدوى مشروع الغذاء الصحي أولية ومتكاملة، تستطيع من خلالها تحديد ما إذا كان هذا المشروع مناسب لك ولمدينتك أم لا.

كما أنك تستطيع الاعتماد على الدراسة المالية والاقتصادية ومتوسط رأس المال والأرباح المتوقعة المذكورة لمعرفة هل رأس مالك يكفي أم أنك تحتاج إلى المزيد.