مشروع انتاج وجبات شبه جاهزه من السمك المفروم

مشروع انتاج وجبات شبه جاهزه من السمك المفروم يعد واحداً من المشروعات الجديده في مجال التصنيع الغذائي الا انه يعد من المشروعات الرائعه والمربحه، فهذا المشروع يقدم العديد من الفوائد سواء للمستهلكين او للمستثمرين او للدوله، فهو يقدم للمستهلكين منتجات ذات قيمه غذائيه عاليه وبأسعار في المتناول (ارخص من اسعار الاسماك الطازجه) وهذا ما يعود علي المستثمرين (منفذي المشروع) بالربح بكل تأكيد، اما بالنسبه للفائده التي ستعود علي الدوله من هذا المشروع فإنها تتمثل في ان المشروع يحل المشكله التسويقيه لبعض انواع الاسماك الي يقبل المستهلكين النهائيين علي شرائها في حالتها الخام نظراً لكثرة العظام بها مثل سمك المبروك علي سبيل المثال او لضعف نكهتها. فيما يلي سنعرض اهداف المشروع واهميته والمنتجات التي يمكن ان يقدمها في مراحله الاولي وفي مراحله المتقدمه، كما سنعرض مراحل الانتاج والمعدات اللازمه لتلك المراحل كما سنتحدث عن موقع المشروع ومساحته وتجهيزاته بالكامل، وكذلك سنتحدث عن عناصر الجوده وكيفية تسويق وبيع المنتجات النهائيه للمشروع والعديد من التفاصيل الاخري ذات الاهميه.

اهداف المشروع:

١- يهدف المشروع الي تقديم منتجات جديده الي الاسواق بالاعتماد علي التكنولوجيا الحديثه والتي من شأنها المساعده علي منع التلوث وتخفيض تكاليف الانتاج ومعدلات الاهدار.

٢- الاعتماد في التصنيع علي الاسماك التي ينخفض عليها الطلب مما يحل مشكلاتها التسويقيه.

٣- المساهمه في حل مشكلة البطاله، بالطبع المشروع يحتاج الي عدد قليل من العماله ولكن اذا تم تنفيذ المشروع في اكثر من مدينه او محافظه علي ايدي مستثمرين مختلفين فإنه سيساهم بنسبه جيدة في حل المشكله.

٤- يهدف الي تقديم منتجات متنوعه وجديده بأسعار اقل من اسعار المنتجات المستورده وما يترتب علي ذلك هو خفض نسب الاستيراد وزيادة اسهم المنتجات المحليه.

٥- في مرحلة متقدمه يمكن تسويق وتصدير منتجات المشروع الي الاسواق الخارجيه مما يزيد ارباح المستثمرين ويحسن الوضع الاقتصادي للدوله.

منتجات المشروع:

يمكن للمشروع ان يقدم مجموعه متنوعه من المنتجات، ومنها،،

• كفتة السمك بالبطاطس
•  أصابع السمك
•  سجق السمك
• برجر السمك
• برجر السمك بالجمبري
• برجر السمك بالسبيط

ويمكن في بداية المشروع ان يتم العمل علي انتاج الانواع الاربعة الاولي علي ان يتم انتاج النوعين الاخيرين في مرحلة متقدمه من المشروع.

مراحل الانتاج:

مراحل الانتاج لمن لا يعرف، تعني الخطوات او العمليات التي يتم تنفيذها لتحويل المواد الخام الي منتجات تامة الصنع يمكن بيعها والربح منها، هذا وبالنسبه لمراحل الانتاج في مشروع انتاج وجبات شبه جاهزه من السمك المفروم فإنها ستكون كالتالي،،

• تجهيز المواد الخام.
• خلط المكونات والقيام بعملية فرم السمك.
• عملية العجن.
• عملية التقطيع وتشكيل المنتجات.
• تعبئة المنتجات في اطباق من الفوم بأحجام مختلفه.
• تغليف المنتجات في اكياس بلاستيكيه “بولي إيثيلين شفاف”ويتم اغلاقها بماكينة شرنك مخصصه وذلك بعد ارفاق بطاقة بالمنتج والتي يدون عليها بعض البيانات الهامه للمستهلكين والجهات الرقابيه مثل (طريقة الحفظ، طريقة التحضير، تاريخ الإنتاج، مدة الصلاحية).
• يمكن تعبئة الاكياس في عبوات كرتونيه مخصصه.
• يتم حفظ المنتجات بالتجميد تحت درجة حراره -١٨.

المعدات اللازمه للمشروع:

لكي يتم تنفيذ مراحل الانتاج السابق ذكرها بشكل سريع ودقه عاليه فلابد وان تكون هناك معدات مخصصه، هذه المعدات هي،،

• ماكينة تشكيل برجر يدويه.
• مكبس سجق يدوي مقاس ١٣ بوصه.
• مفرمه كهربائيه مقاس ٣٢.
• عجانة خلط كهربائيه مقاس ٢٠ بوصه.
• ديب فريزر افقي.
• مطحنة توابل.

المواد الخام:

• اسماك طازجه من انواع (المبروك، البطلي المستخرج من بحيرة ناصر، انواع اخري بأسعار رخيصه)، كما يمكن الاعتماد علي السمك الفيليه (شرائح لحم السمك)، وفي مرحله متقدمه من المشروع ستحتاج الي الجمبري والسبيط الصغير او المتوسط الحجم.
• خامات اضافيه مثل بروتين الصويا والبقسماط والنشا والبيض ودقيق الذره والبصل والثوم والبطاطس والملح والشبت والبقدونس واللبن المجفف وصفار البيض المجفف وبيروفوسفات الصوديوم.
• توابل متنوعة مثل الكمون والفلفل الاسود والابيض والاحمر وورق اللوري والقرنفل والحبهان والشمر وجوزة الطيب والكزبره.
• مواد تعبئة وتغليف مثل اطباق الفوم سعة نصف كيلو وواحد كيلو بالاضافه الي اكياس بلاستيكيه وعبوات للتعبئه.

موقع ومساحة المشروع:

يحتاج المشروع الي مساحه لا يجب ان تقل عن ١٠٠ متر ويفضل ان تكون المساحه ١٥٠ متر ليكون المكان واسع وبالتالي تتم عمليات الانتاج والتخزين بسهوله، هذا ويجب ان تغلف الحوائط بالسيراميك الناعم والارضيات بالسيراميك الخشن لتفادي انزلاق العاملين، كذلك يجب ان تتوافر كافة المصادر الخدميه بالمشروع مثل المياه والكهرباء والتهوية الطبيعيه وغيرها.

العماله اللازمه للمشروع:

يحتاج المشروع الي ١٢ عامل من شباب الخريجين والعماله الفنيه الماهره ليقوموا بتشغيل المعدات وتنفيذ مراحل الانتاج السابق ذكرها، هذا ويفضل ان يكون جميع العاملين بالمشروع من نفس المنطقه المنفذ بها المشروع، فبذلك يمكن ان يحصلوا علي راتب اقل حيث انهم لا يسافرون ولا يقطعوان مسافات طويله كما انه سيكون مفيد للمشروع من ناحيه واخري وهي ناحية توفير الوقت، فالعامل الذي يأتي من بيته المجاور للمشروع او البعيد عنه بمسافه قريبه سيتواجد في الموقع بشكل اسرع من العامل الذي يأتي من مكان بعيد.

تسويق وبيع المنتجات:

• يمكن تسويق المنتجات الي الهايبر ماركت والسوبر ماركت ومحلات البقالة.
• يمكن التوزيع علي الاسواق التجاريه المتواجده في نفس المدينه او المنطقه المقام بها المشروع، علي ان يتم التوسع في التوزيع علي مراحل.
• يمكن التوريد الي الفنادق والقري السياحيه وغيرها.
• يمكن التعامل مع تجار وموزعين ويمكن الوصول اليهم عن طريق الاعلانات المقروئه.

اشتراطات بيئيه وصحيه:

• يجب اختيار موقع مناسب للمشروع كما يجب العمل علي تأمينه.
• تركيب نظام سحب آلي لسحب الهواء الملوث والحفاظ علي درجة حرارة الموقع.
• يجب اختيار اسماك طازجه للاعتماد عليها في عمليات التصنيع.
• يجب الحفاظ علي نظافة المكان والمعدات.
• يجب علي العمال ارتداء قفازات اليد والملابس المخصصه للعمل واغطية الرأس.