كيف تفتح مطعم ناجح | عوامل النجاح العشرة

كيف تفتح مطعم ناجح. إذا كان لديك مبلغ من المال وترغب في استثماره وقررت أن تحصل على الأفكار والاقتراحات من حولك، فإن الغالبية العظمى ستقترح عليك الاستثمار في مشروع مطعم معللين اقتراحاتهم بأن الناس لا يتوقفون عن الأكل، وهم بالطبع محقين، فمشاريع المطاعم بمختلف أنواعها يمكن أن تحقق نجاحات كبيرة وأرباح كثيرة، بل أن بعضها تحقق ثروة.

ولكن هذه ليست قاعدة، فهناك أيضًا مطاعم تحقق الفشل وتغلق أبوابها بعد عدة أشهر من افتتاحها ولا يجني أصحابها سوى الخسارة، ومن المؤكد أن هناك عوامل أدت إلى ذلك سواء في حالة النجاح أو الفشل.

دعنا نتعرف فيما يلي على كيفية فتح مطعم ناجح أو بالأحرى العوامل التي تؤدي الى نجاح مشاريع المطاعم لتحقق اقصى الارباح.

كيف تفتح مطعم ناجح؟.

هناك عشرة عوامل، بالالتزام بها ستكون نسبة نجاح مشروعك مرتفعة للغاية، وبالتهاون والتقصير سيكون عمر مشروعك قصير، وبالطبع ستكون هناك خسائر وربما تكون خسائر فادحة في رأس المال. دعنا نتعرف على الك العوامل فيما يلي:

١- الموقع المناسب :-

موقع المشروع هو عامل حاسم في نجاح أو فشل المشروع، فمن يختار موقع مناسب محاط بالعملاء المستهدفين فإنه يحقق ميزة قد تضمن له النجاح، والعكس صحيح.

فلو كنت تنوي فتح مطعم يقدم الأكل الشعبي فيمكنك اختيار محل مقابل أو مجاور لهيئة حكومية يتوافد إليها الكثير من المواطنين يوميًا كإحدى المحاكم أو المدارس و الجامعات أو السجلات المدنية وغيرها.

يمكنك أيضًا التفكير باختيار مكان داخل أحد مواقف السيارات وغيرها من الأماكن التي يتواجد بها العملاء المستهدفين “عامة الشعب”، فبهذه الطريقة تضمن البيع.

أما إذا اخترت موقع هادئ أو مكان لا يتواجد به العملاء المستهدفين فإنك بالكاد ستبيع و ستضطر إلى إغلاق المشروع نظرًا لعدم ربحيته.

٢- ديكورات المطعم :-

ربما يكون المكان مناسب، ولكن الديكور أو المظهر العام للمكان كئيب مما يسبب الشعور بعدم الراحة، وبكل تأكيد عدد من العملاء لن يعودوا للمكان الذي لا يشعرون فيه بالراحة.

لذلك لا تترك تصميم المكان لابداعك الشخصي، بل أعط الخبز لخبازه وكلف مهندس ديكور بتصميم بهذا الأمر.

بالنسبة لمطاعم الأكل الشعبي والمطاعم في الأحياء الفقيرة وتلك التي تقدم أنواع الأكل الرخيص فيكفي عمل ديكورات بسيطة وفاتحة اللون.

٣- الاسم والعلامة التجارية :-

إذا أردت أن يعرفك الناس فلا بد وأن تختار اسم مميز لمطعمك، ولا يهم إذا كان الاسم أجنبيًا أم عربيا ولكن المهم أن يكون سهل النطق وغير مكرر ويمكن حفظه وتذكره بسهولة، كذلك يجب أن تصمم شعار (لوجو) به فكرة ليدل على مشروعك.

إليك، اقتراحات اسماء مطاعم متميزة بالعربية والإنجليزية.

٤- قائمة الطعام :-

عدد كبير للغاية من المطاعم يقوم بإعداد قوائم طعام ليست متناسقة على الإطلاق، وفي الغالب لا تكون تلك المطاعم متخصصة بالشكل الكاف فيقدمون في النهاية أصناف طعام ذات جودة ضعيفة وعلى ذلك تخسر عملائها.

لذلك احرص على إعداد قائمة طعام متخصصة وإن قل عدد الأصناف بها، كما ننصح في هذا الشأن بأن يتم الاعتماد على خبراء في مجال المطاعم لإعداد قائمة الطعام التي تتناسب مع نوع المطعم، وبالطبع يزداد هذا الأمر أهمية في حالة المطاعم الفاخرة والتي تُكلف الكثير من المال لتأسيسها.

٥- جودة المنتجات :-

بالطبع أكثر ما يهتم به العميل هو الحصول على وجبة ذات مذاق شهي وجودة عالية، وبناء على تجربة الطعام يقرر، هل سيعاود التجربة وزيارة المطعم من عدمه.

كيف تُقدم طعام ذو جودة عالية ومذاق شهي؟. هذا ممكن بالاعتماد على أهل التخصص، فتوظيف شيفات متخصصين في نوعية الطعام الذي يقدمه مطعمك سيكون له أثر السحر على العملاء، فتضمن عودتهم وكثرة عددهم.

في المقابل يجب عليك تقدير هؤلاء الشيفات ماديًا ومعنويًا، فهم من يحملون المطعم على ظهورهم وبدونهم لن يكون هناك منتج ولن يكون هناك ربح.

٦- السعر :-

لا دلنا نتحدث عن كيف تفتح مطعم ناجح، وعامل السعر من العوامل المهمة لفتح مطعم ناجح، وطبعًا إذا كانت منتجاتك عالية الجودة وذات مذاق شهي وفريد فيمكنك البيع بسعر أعلى من السوق، ولكن لا تطمع فتخسر العملاء وإن كانت منتجاتك هي الأفضل.

أما إذا كنت تقدم طعام شعبي بذات الخامات التي يعتمد عليها الآخرون وبنفس تكاليفهم، فيمكن البيع بأسعار السوق السائدة وتجعل المذاق المختلف ميزة تنافسية تميزك عنهم وتضمن لك توافد عملاء أكثر.

٧- النظافة :-

قد يكون الطعام شهي لدرجة لا توصف، ولكن إذا وجد العميل ما يدل على عدم النظافة فإنه سيكره الطعام والمكان وربما يثير مشكلة تثير انتباه باقي العملاء مما يضر بسمعة المشروع ككل، فالناس سيأخذون فكرة سيئة عن المطعم ولن يرتادونه مجددًا وبالطبع لن يرشحونه لأحد، بل سيذكرون تجربتهم السيئة معه.

كيف تحافظ على نظافة المطعم؟. هذا ممكن من خلال توظيف عمال تنظيف، مع التنبيه على الموظفين سواء شيفات أو موظفي تقديم الطعام بارتداء قفازات السيد وأغطية الرأس أثناء العمل، مع توفير أدوات ومستلزمات التنظيف والتعقيم.

أما في حالة المطاعم الصغيرة التي لا يمكنها تشغيل عمال تنظيف وبها عدد محدود جدًا من العمالة (بداية من فرد واحد وحتى أقل من خمسة أفراد) فهنا يجب أن يتم التنظيف بشكل دائم وإن كان في ذلك مشقة على العاملين، فالنظافة لا تقل قيمة عن جودة الطعام.

٨- خدمة العملاء :-

نحن نتحدث عن كيف تفتح مطعم ناجح، وأحد العوامل المؤثرة في هذا الشأن هي خدمة العملاء، ففريق العمل بالكامل يجب أن يكون مدرب على كيفية التعامل مع الزبائن وعلى دراية بأهمية العميل ليقدموا أفضل تجربة وخدمة له.

أما إذا كان المطعم يقدم وجبات سريعة أو مطعم شعبي فيجب على البائعين إعطاء مزيد من الاهتمام للعملاء والابتسامة في وجوههم، فلذلك أثر كبير على رضا العملاء.

من المهم أيضًا معرفة كيفية التعامل مع العميل الغاضب، بحيث لا يؤثر غضبه على سمعة المطعم وحركة الزبائن.

في حالة المطاعم الكبيرة التي تُشغل عدد كبير من الموظفين، فإنه من الضروري إعطائهم دورات في كيفية التعامل مع العملاء.

٩- التسويق :-

لا بد وأن تمتلك استراتيجية تسويقية من أجل اشهار المشروع وتعريف الناس به، فيأتيك الزبائن ليجربوا الطعام فيجدوا أنه نظيف وشهي وعالي الجودة وبسعر مميز فتحتفظ بهم كعملاء دائمين، هكذا يتم العمل في المشاريع الناجحة.

في حالة المطاعم الكبيرة، فإنه من الممكن توظيف مدير تسويق، أو التعاقد مع شركة للقيام بأعمال التسويق بالشكل الذي يضمن زيادة العملاء.

أما في حالة المطاعم الصغيرة التي تعتمد بشكل كلي علي أصحابها في إدارتها، فإنه من الممكن الاعتماد على إ«اليب التسويق الناجحة التي تنتهجها المطاعم، مثل التسويق الإلكتروني والدعاية والإعلان، وبالطبع الالتزام بتقديم تجربة إيجابية للعميل ليكرر الزيارة.

١٠- الاستمرارية :-

كثير من المطاعم تبدأ بشكل احترافي ولكن بمرور الوقت يتلاشى كل شئ، فالأطباق تتقادم ولا تتغير، والأثاث يتهالك وحتى الموظفين أنفسهم يتلاشى حماسهم ويصبحون أقل جدية.

وطبعًا يؤثر ذلك على المبيعات خصوصًا في ظل افتتاح مطاعم جديدة، لذلك أحرص على التجديد المستمر ومراقبة الموظفين لعدم الوقوع في الخطأ.

روابط تُهمك :-

فيما يلي أعرض عليك بعض الصفحات التي أنصحك بقراءتها لما تشتمل عليه من معلومات مهمة من شأنها مساعدتك كثيرًا في رحتلك الاستثمارية مع مشروع مطعم.

• خطة عمل مشروع مطعم جاهزة.
• دراسة جدوى مشروع مطعم في السعودية.
• متوسط الدخل الشهري لجميع أنواع المطاعم.
• تجارب مستثمرين مع مشاريع المطاعم.
• أفكار إبداعية في المطاعم لزيادة المبيعات والأرباح.

الخاتمة :-  

أجبنا خلال هذا الموضوع على تساؤل، كيف تفتح مطعم ناجح؟، وذلك من خلال ذكر عوامل النجاح العشرة التي تساعدك على نجاح مطعمك، وهنا أحب التأكيد عن أن الالتزام بتلك العوامل يعد ضرورة وليس اختيارًا، فالنجاح له متطلبات وتلك هي المتطلبات لمشاريع المطاعم بشكل عام.