دراسة جدوى مطعم في السعودية. لا شك أن المطاعم في السعودية هي من أكثر أنواع المشاريع نجاحًا ومن أكثر المشاريع تحقيقًا للأرباح سواء كانت مطاعم شعبية أو فخمة، كبيرة أو صغيرة، عربية أو أجنبية أو أيًا ما كانت.
هذا بسبب انتشار ثقافة المطاعم بالسعودية، فضلًا عن وجود جاليات كبيرة من مختلف دول العالم وبالأخص الدول العربية والأفريقية وبلاد آسيا.
نجاح وربح المطاعم في المملكة لا يقتصر على كثرة الطلب، بل هناك سبب آخر هام للغاية، وهو هامش الربح المرتفع. فما يدفعه العميل يصل لأكثر من 100% من التكلفة الإجمالية لما طلبه من طعام.
فعلى افتراض أن العميل قام بطلب ما قيمته 50 ريال، فقد تكون التكلفة الإجمالية للطعام الذي طلبه 25 ريال. والمقصود هنا بالتكلفة الاجمالية هو نصيب الطعام المطلوب من تكاليف التشغيل الشهرية وهي تشتمل على الإيجار والرواتب والخامات والغاز وغيرها.
لما سبق، إذا أردت أن تستثمر أموالك في مشروع ناجح ومربح بالسعودية، فنحن نشجعك على الاستثمار في المطاعم، فهي الأفضل.
فيما يلي نستعرض دراسة جدوى مطعم بمواصفات قياسية، أي مطعم من حجم متوسط، فلا هو مطعم فقير بأقل الموارد ولا هو مطعم فخم بأغلى التجهيزات.
محتويات المقال
كيف أختار موقع لمطعمي؟
توصي دراسة جدوى مطعم في المملكة العربية السعودية بأن يكون المطعم قريب من مدينة ملاهي أو مدينة ترفيهية أو حديقة تنزه، فتلك الأماكن تشهد تردد عدد كبير جداً من الزوار طوال الوقت مما يجعل الإقبال على مطعمك أكثر، وبالتالي الأرباح أعلى.
من الضروري أن يكون المحل المختار للمطعم محل مميز، كأن يكون مطلًا على شارع واسع أو ميدان كبير، وابتعد عن الشوارع الجانبية لأنها لن تساعد العملاء على استكشاف المكان وبالتالي تخسر الكثير من العملاء.
من الضروري أيضًا أن تكون هناك مساحة لركن السيارات، فهذا العنصر الذي يجهله الكثيرين يعد من أهم العناصر المؤثرة على نجاح المطاعم. فالعملاء الذين لا يجدون مكان لركن سياراتهم سيغادرون إلى مطعم آخر يتوفر به مكان.
المساحة في دراسة جدوى مطعم
ثاني ما نصحت به دراسة جدوى مطعم هو أهمية وجود مساحة مناسبة للمطعم، فلا تبحث عن محل بمساحة أقل من 70 متر مربع من الداخل. كما يجب توفير ما لا يقل عن 60 متر مربع خارج المحل كمساحة فارغة تترك لوقوف السيارات.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع كوفي شوب في السعودية بالتجربة.
شروط ومتطلبات ترخيص المطاعم
أول شرط من شروط الحصول على رخصة تشغيل مطعم في السعودية هو أن يكون المطعم بعيد بمسافة 25 متر على الأقل من أٌقرب محل يعمل في بيع الغاز أو محطات الوقود بمسافة 30 متر على الأقل.
تخصيص غرفة للتنظيف والغسيل لا تقل مساحتها عن 9 متر مربع، ويجب أن تكون مفصولة عن المكان المخصص للطبخ.
المطبخ لا يمكن أن تقل مساحته عن 15 متر مربع، ومن المهم أن يكون مفصول عن الصالة المخصصة لتناول الطعام.
المكان المخصص ليتناول فيه العملاء الطعام يشترط ألا تقل مساحته عن 30 متر مربع.
يشترط توفير عدد من دورات المياه المجهزة بأحواض ومصادر قوية للمياه ومرايا وغيرها من الأشياء الهامة والمستخدمة في عملية التنظيف.
واحرص أن توفر مخزن بمساحة لا تقل عن 9 متر مربع.
توفير مصادر تهوية تعمل على أعلى مستوى من الكفاءة، مع تركيب أجهزة تكييف بما يتيح معادلة المناخ داخل المطعم ليتماشى مع الظروف المناخية في الخارج.
سيكون عليك شراء كافة الأسلاك والوصلات والمفاتيح والمقابس والاكسسوارات الخاصة بالكهرباء من مكان معتمد وموثوق ويجب عليك الاحتفاظ بالفاتورة الخاصة بتلك الأشياء.
يجب أن يتم تركيب شبكة الكهرباء ونظام الإضاءة بطريقة احترافية وتتماشى مع المواصفات القياسية السعودية، واهتم بأن تكون في شكل توصيلات أرضية، مع وجوب تركيب أغطية لغلق جميع الفتحات في الحوائط والجدران.
تركيب قواطع للتيار الكهربائي من نوع جيد وآمن، وأن تكون أجهزة التدفئة التي تعمل بقدرة أكثر من ألف كيلووات مدفونة في مواد غير قابلة للاشتعال.
ومن الشروط الهامة أيضاً أن يتم شراء كافة الأجهزة الكهربائية والأفران من أنواع آمنة ومعتمدة ومتماشية مع المواصفات القياسية العالمية.
كما يجب عليك توفير كافة أواني الطبخ مصنوعة من مواد آمنة على صحة الإنسان ولا يصدر عنها أو عند تفاعلها مع المياه أو النار أي مواد سامة أو ضارة.
أيضاً يجب أن تكون أرضية المطعم بالكامل من السيراميك أو البورسلين.
بعد التأكد من توافر كل تلك الشروط قم بتجهيز عدد 2 صورة شخصية مطابقة للموجودة في الهوية الوطنية.
صورة من الهوية الوطنية.
موافقة من الهيئة المسؤولة عن الصرف الصحي.
التسجيل في السجل الضريبي والحصول على البطاقة الضريبية.
الحصول على موافقة من هيئة شؤون البيئة.
رسم هندسي وكروكي للمحل وموقعه.
عقد تمليك أو إيجار المحل الخاص بالمطعم.
صورة من الشهادة الصحية للمطعم.
العقد الخاص بالتأمينات.
التجهيزات الضرورية من دراسة جدوى مطعم
ونصحت دراسة جدوى مطعم بتوفير ما لا يقل عن عدد 10 طاولات مربعة ومستديرة الشكل.
تجهيز المطعم بعدد 40 كرسي على الأقل، ويجب أن تكون من نوع مريح وبألوان جذابة.
ومن المهم أيضًا وجود الديكورات التي تضفي مظهر جمالي وتجعل العملاء يشعرون بالراحة أثناء تناول الطعام.
يجب أن تقوم بتجهيز المطعم بماكينة كاشير وطابعة وجهاز حاسوب.
قم بتجهيز المطعم بعدد من كاميرات المراقبة والتي تتيح لك كشف كل ركن من أركان المكان سواء من الداخل أو الخارج.
وهناك أيضًا أجهزة الاستشعار وإنذار وإطفاء الحرائق؛ فهي تجهيزات هامة في أي مطعم.
إليك أيضًا، دراسة جدوى مشروع مخبز بالسعودية.
المعدات في دراسة جدوى مطعم
هناك أدوات ومعدات قياسية يجب أن تتوفر بالمطاعم أيًا ما كان حجم ونوعها. علمًا بأن المطاعم الصغيرة قد تستغنى عن بعضها، والمطاعم الكبيرة قد تحتاج لأكثر منها. فيما تحتاج المطاعم المتخصصة لمعدات متخصصة إضافية أيًا ما كان حجمها. نتعرف على تلك المعدات فيما يلي:
ثلاجات حفظ المواد الغذائية المستخدمة في الطبخ.
وثلاجات حفظ المشروبات.
وثلاجات عرض العصائر والمياه والمشروبات الغازية.
الأفران والمواقد سواء التي تعمل بالغاز أو الكهرباء أو الفحم.
أدوات الخلط.
ماكينات التقطيع.
ماكينات إعداد المشروبات الساخنة والباردة.
أدوات الطهي والملاعق والأواني والأطباق والسكاكين الصغيرة، وكل ما يمكن استخدامه في تناول الطعام يجب توفيره.
اسطوانات غاز احتياطية للطوارئ.
مولد كهرباء للاعتماد عليه في حالة انقطاع التيار الكهربائي.
مكانس ومعدات تنظيف كهربائية.
شاشات تلفاز كبيرة الحجم.
سماعات ذات صوت نقي.
العمالة المطلوبة في المطاعم
وبالنسبة للعمال والموظفين وحتى تحصل على رخصة تشغيل المطعم سيكون عليك أن تختارهم ممن يتمتعون بصحة جيدة، فلن تستطيع توظيف أي عامل إلا بعد أن يقوم بعمل فحوصات طبية شاملة تثبت خلو جسده من أي نوع من أنواع الأمراض.
وسيكون عليك اختيار أصحاب الخبرة منهم فقط، فقد نصحت الدراسة بأن تختار من يمتلك خبرة لا تقل عن سنتين.
قم بتوظيف شيف متخصص في نوع الطعام الذي تقدمه، أو شيف لكل نوع من أنواع الطعام.
عمال تقديم الطلبات يجب أن يكونوا بمظهر حسن وعلى دراية بطرق التعامل مع الزبائن.
عمال تنظيف وغسيل الصحون.
موظف كاشير.
محاسب قانوني ويجب أن يكون ملم بكل ما يخص مسك الدفاتر ومراجعة الحسابات ودفع الضرائب.
موظف أمن.
موظفين توصيل طلبات، واحرص أن يكونوا حاملي لرخصة مناسبة للمركبة التي تقوم بتوفيرها في المطعم.
جميع العمال بالمشروع يمكن أن يكونوا من الجنسيات الآسيوية بحيث أنها هي الأقل تكلفة.
كيف أجذب العملاء لمطعمي؟
أما عن الجزء الخاص بالتسويق في دراسة جدوى مطعم ناجح في السعودية، فقد أشارت إلى أن اللوحة الكبيرة التي تحمل اسم المطعم وقائمة الطعام التي يتم توزيعها مكتوب عليها رقم هاتف المطعم من أساسيات التسويق لأي مطعم ناجح، لذا يجب الاهتمام بهما.
يجب عليك اختيار اسم جذاب لمطعمك، ويُفضل أن تكون اللوحة كبيرة كفاية ولافتة للأنظار. ويجب أن تكون قائمة الطعام مصممة بشكل جيد ومكتوب بها كافة الأصناف وكافة طرق التواصل مع المطعم.
من الضروري أيضًا الاعتماد على الدعاية المطبوعة، والتي تتمثل في فلايرات دعائية وبروشورات وبطاقات دعائية يتم توزيعها على المارة في الأسواق والمولات.
الأمر الأكثر أهمية في وقتنا هذا هو التسويق الإلكتروني، والذي لا يجب تجاهله. بل ننصحك بالاعتماد عليه بشكل أكبر من التسويق التقليدي الذي يتم على الأرض.
والتسويق الالكتروني له شكلان، الأول مجاني ويتم من خلال عرض الإعلانات على مواقع التواصل الإجتماعي والمواقع الإعلانية مثل حراج وغيرها.
والثاني مدفوع ويكون في شكل حملات إعلانية تتم من خلال أنظمة الإعلانات الخاصة بمواقع التواصل الاجتماعي مثل تويتر و سناب شات وانستقرام. وكذلك من خلال الدفع للمؤثرين ومشاهير السناب والانستقرام وتويتر لعمل إعلانات لمطعمك.
هناك ممارسات داخلية تحافظ على وجود العميل وعودته، ومن أمثلتها تهيئة جو مناسب للعميل، وسرعة إعداد الطلبات وجودة الخدمات، والنظافة، وغيرها.
إليك أيضًا، مشروع محل حلويات بالتفصيل، مع شروط الترخيص.
التكاليف في دراسة جدوى مطعم
ومن خلال دراسة جدوى مطعم يمكننا اعتبار أن ثمن إيجار المطعم هو 5 آلاف ريال سعودي شهرياً.
وتكلفة المعدات والأدوات من واحدة من شركات تجهيز المطاعم الموجودة في المملكة هي 100 ألف ريال سعودي.
وتكلفة الديكورات والتجهيزات الداخلية للمطعم هي 10 آلاف ريال.
ومرتبات الموظفين والعمال ستكون حوالي 10 آلاف ريال.
تكلفة المواد الخام الغذائية والتوابل وغيرها 14 ألف ريال.
فاتورة كهرباء ومياه وغاز قد تصل إلى 2000 ريال.
ولكن يمكنك برأس مال يبدأ من 140 ألف ريال أن تصبح صاحب مطعم في منطقة ذات كثافة جيدة.
لمزيد من الفائدة، تعرف على (التكاليف المطلوبة لفتح جميع أنواع المطاعم في السعودية).
الأرباح المتوقعة لمشروع المطعم
وعلى أساس الإقبال ونوع الوجبات التي تقدمها في مطعمك ستتمكن من تحديد الأرباح بشكل دقيق، حيث يمكنك حسابها بعد خصم كافة المصاريف الشهرية.
ومعظم المطاعم تحقق أرباح شهرية ممتازة، فالغالبية العظمى منهم يحققون صافي ربح شهري يتخطى حاجز الـ 100% من التكلفة الإجمالية، وذلك تبعًا لما ذكرته دراسة جدوى مطعم.
ملخص
كانت هذه دراسة جدوى مطعم بمواصفات قياسية، أثبتنا خلالها ما تقدر على تحقيقه مشاريع المطاعم من نجاحات وأرباح في السعودية.
أوضحنا تحديدًا مواصفات الموقع والمساحة اللازمة واشتراطات ترخيص المطاعم في السعودية، بالإضافة إلى التجهيزات والمعدات والعمالة والتسويق، بالإضافة إلى التكاليف والأرباح المتوقعة.
إن قررت الاستثمار في مشروع مطعم، فندعوك أولًا للاطلاع على الدليل الشامل لتأسيس مشروع جديد. فمن خلاله تكتسب معارف تساعدك على تأسيس مشروعك الجديد بشكل احترافي.
