تجربتي مع مشروع مطعم شاورما. تحظى مشاريع المطاعم بنجاح كبير في السعودية، وأحد أبرز وأنجح أنواع المطاعم بالمملكة في الآونة الأخيرة هو مشروع مطعم شاورما، فهذا المشروع يُقدم منتج مُفضل لدى شريحة كبيرة من السكان سواء المواطنين أو الوافدين من مختلف الجنسيات.
تأسيس مشروع مطعم شاورما ليس بالأمر الصعب، فالأمر يبدأ بدراسة جدوى ومن ثم العمل على توفير المكان وتجهيزه واستخراج تصاريح العمل وتوفير المعدات والعمالة ومن ثم البيع (إليك، دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما).
ولكن هناك أشخاص يبيعون أكثر ويحققون أرباحًا أكثر، ويحققون نجاحات سريعة، وذلك بفضل الخبرات والمعارف التي يملكونها ويسخرونها لخدمة مشاريعهم، فماذا تفعل إن لم تكن لديك الخبرات وترغب في بدء مشروع مطعم شاورما ناجح بأرباح كبيرة؟.
الحل الأكثر سهولة هو الاطلاع على تجارب الآخرين، فتبتعد عن الممارسات التي تضر بالمشروع وتعتمد الأساليب والممارسات التي تزيد من الإقبال والأرباح.
إليك فيما يلي تجربتي مع مشروع مطعم شاورما، بالإضافة إلى تجارب عديدة إيجابية وسلبية مع المشروع.
محتويات المقال
تجربة ش.ك مع مشروع مطعم الشاورما
يحكي لنا ش.ك قائلًا: تجربتي مع مشروع مطعم شاورما هي مثال يجب أن يحتذي به كل من يرغب في افتتاح نفس نوع هذا المشروع، فأنا أمتلك مطعم شاورما يقترب عمره من 60 عام تقريبًا، وقد تعرضت لعدد كبير من الأزمات طوال فترة عملي بالمشروع أثقلت من خبرتي وزادت من معرفتي بخفاياه.
حيث بدأت هذا المشروع بمطعم صغير للغاية لبيع الشاورما يحتوي فقط على 4 طاولات صغيرة، وبعد تجربة عدة خلطات للشاورما في مرحلة ما قبل الافتتاح والتجربة، توصلنا أخيرًا إلى أفضل خلطة تتناسب مع ذوق الزبائن لدينا.
وبمجرد أن أعلنت عن الافتتاح الرسمي حتى فوجئت بعدد كبير من الزبائن يقف على أعتاب المطعم، وهو ما دفعني لتقديم خدمات إضافية مثل التيك أواي والتوصيل للمنازل برسوم توصيل بسيطة، فلم أكن أتوقع أبدًا أن يحقق مشروعي نجاحًا سريعًا لهذه الدرجة.
ولكن هذا الأمر لم يلقى إعجابًا من المنافسين بالطبع، وبدأت أتعرض لهجوم عنيف من بعض تلك المطاعم حتى إن لم تكن تتخصص في صناعة الشاورما.
ولهذا فمن خلال تجربتي مع مشروع مطعم شاورما أنصحك بأن تتأكد جيدًا من التزامك بعمل جميع التراخيص المطلوبة لمطعمك وتوفير جميع عوامل النظافة والأمن والسلامة بمشروعك حتى لا يستخدم المنافسين هذه الثغرة ضدك.
تجربتي مع مشروع مطعم شاورما والتخطيط الدقيق
على الرغم من أنني كنت دائمًا صاحب شهية ضعيفة للغاية من بين جميع أقراني، إلا أنني كنت أتقن مهارات الطبخ وإعداد الطعام بشكل يبهر كل من يتذوقه.
ولهذا فقد قررت بعد بلوغي سن الـ 35 أن أترك وظيفتي التقليدية في إحدى الشركات الهندسية الكبرى، وأعمل في المجال الذي أحبه وأفتتح مشروعي لبيع الشاورما الجاهزة.
وكان أفضل ما قمت به خلال تجربتي مع مشروع مطعم شاورما هو اختيار التوقيت المناسب لافتتاح المشروع، فقد بذلت قصارى جهدي حتى يكون موعد افتتاح المطعم مصاحب لعيد الأضحى منذ حوالي 4 سنوات.
وبالطبع الجميع يعلم حال المطاعم في المواسم والأعياد، فكانت تلك هي أكبر فرصة بالنسبة لي حتى يتذوق عدد كبير جدًا من الناس شاورما مطعمي بدون الحاجة لعمل دعاية مضاعفة، ومن بعد حصولي على إعجاب هؤلاء الزبائن، قاموا هم أنفسهم بالتسويق لمطعمي تحت اسم التجربة الشخصية.
كذلك كان من الضروري أن أقوم باختيار مكان يتسع لعدد كبير من الطاولات وركن بحجم متوسط مخصص لعملية الطبخ نفسها، وقد اخترت مكانًا في المنطقة الشرقية بإحدى الشوارع الرئيسية؛ وعلى الرغم من ارتفاع ثمن الإيجار إلا أنه يحقق أرباحًا تقدر بعشرات أضعاف هذا المبلغ لكثرة المارة عليه.
تجربة ميسون علي مع مطعم الشاورما
تعلمت من خلال تجاربي الحياتية عامةً أن التميز والاختلاف وابتكار الطرق الجديدة في أي شيء هو السبب الأول والأهم لنجاحه وإقبال الناس عليه، وهذا هو ما قمت باتباعه في تجربتي مع مشروع مطعم شاورما أيضًا.
فبحكم تواجدي بعدد من البلاد الآسيوية فقد تعلمت من خلالهم الكثير من الخلطات وطرق استخدام وتداخل متنوعة للبهارات، بالإضافة إلى تعرفي على شيف هندية أعطتني الكثير من خبراتها في عالم المطبخ.
وهكذا قمت باستخدام جميع المقومات التي لدي لافتتاح مطعم شاورما له خلطة سرية لا يستطيع توفيرها غير مطعمي، وبالفعل بعد مرور عدة أشهر قليلة أصبح المطعم الآن واحد من أكبر مطاعم موجودة بمدينة جدة بالمملكة السعودية.
كما أنني أنصحك من خلال تجربتي مع مشروع مطعم شاورما بأن تهتم كثيرًا باختيار العمالة المناسبة، فبالطبع عدد سنوات خبرة الشيف تظهر بوضوح في طريقة إعداده الشاورما وعدد الأفكار والابتكارات التي من الممكن أن يفيد مشروعك بها، بالإضافة إلى ضرورة توفير عدد من النُدُل المدربين على التعامل مع الزبائن بطريقة مناسبة.
تجربتي مع مشروع مطعم شاورما
أما فيصل عبد الرحمن فيحدثنا عن مطعمه ويقول:
كنت دائمًا أرغب في فتح مشروع شكله متقارب مع أنظمة المطاعم الغربية؛ ولكن لأنني لم أكن أملك المال الكافي لذلك وقت عزمي على بداية مشروع مطعم شاورما، فقررت أن أطبق في مطعمي بعض الأفكار الغربية الناجحة على الأقل.
فقد قامت تجربتي مع مشروع مطعم شاورما على أن يكون المطعم مخصص لطلبات التيك أواي والعزائم وتغطية موائد المناسبات والأفراح فقط، وبذلك لم أضطر نهائيًا إلى تكبد الكثير من المصاريف الخاصة بتجهيز المطعم ليكون لائقًا باستقبال الزبائن وتوفير جلسة هادئة ومناسبة لهم.
واستخدمت هذه المصاريف في توظيف أفضل شيفات الشاورما، والتعاقد مع أفضل الموردين للمواد الغذائية التي سأحتاجها، بالإضافة إلى الحصول على أفضل الأدوات، والمحافظة على نظافة المكان عن طريق عمل حملات تعقيم كامل بشكل دوري.
وحتى أستطيع إقناع أصحاب العزائم والأفراح بالتعاقد مع مطعمي الصغير، قمت بتوفير الكثير من الأصناف التي تعتمد على الشاورما بشكل رئيسي أو حتى بشكل فرعي في المنيو الخاص بالمطعم، وحرصت على توزيع المنيو وأي تعديل يحدث فيه على جميع المارة في نفس منطقة تواجد المطعم.
مطعم شاورما سوري
على الرغم من وجود أنواع كثيرة من الشاورما، إلا أنني قررت أن تكون تجربتي مع مشروع مطعم شاورما متخصصة في تقديم الشاورما السورية فقط؛ وذلك بعد سؤال الكثيرين من أصحاب الخبرة في مجال المطاعم والبحث عن بعض الإحصائيات الخاصة بأذواق المواطنين السعوديين تجاه هذا النوع من الطعام.
وما جعل مطعمي مميزًا هو أنه كان من أوائل المطاعم المتخصصة في الشاورما السورية بمدينة ينبع السعودية، قبل أن تنتشر الفكرة بشكل كبير ويكثر عدد مطاعم الشاورما في المكان، ولكنني كنت قد كوّنت قاعدة عملاء وزبائن كبيرة بالفعل، بالإضافة إلى اعتمادي على شيف سوري متخصص.
وبعد مرور حوالي سنتين تقريبًا قررت أن أدخل بعض أنواع الشاورما الأخرى كأنواع فرعية حتى أحصل على شريحة عملاء أكبر، فقدمت بالمطعم الشاورما التركية والشاورما التقليدية، إلى جانب بعض الأنواع الجديدة من الصوصات والنكهات المميزة.
والآن وقد مر على افتتاح مطعمي أكثر من 8 سنوات، أصبح لدي ثلاثة فروع من مطاعم الشاورما السوري تتواجد بمدينة ينبع وجدة والرياض، ولا يزال التخطيط مستمر لافتتاح الفرع الرابع للمطعم بعد النجاحات الكبيرة التي حققتها الثلاثة فروع الحالية.
تجربة ع.ق وبعض النصائح التسويقية
كانت تجربتي مع مشروع مطعم شاورما ناجحة إلى حدٍ كبير، ولكن في بدايتها قابلتني الكثير من العقبات والأزمات التي جعلتني أوشك على إنهاء المشروع تمامًا، وأهم تلك العقبات هي عدم حصول المطعم على عدد كافي من الطلبات والزبائن، على الرغم من أن تجربة الزبائن الموجودين بالفعل كانت مثالية للغاية.
ومن هنا علمت أنني في حاجة إلى تحسين وتطوير خطتي التسويقية، وقد قمت باتباع عدة خطوات ومن بعدها تغير مطعمي لأفضل حال، وكانت تلك الخطوات كالآتي:
أول وأهم خطوة هي أنني قمت بالتعاقد مع عدد من تطبيقات توصيل الطعام المشهورة بالمملكة السعودية، مثل Hunger Station وطلبات وغيرها، وهو ما ساعدني على ظهور اسم مطعمي وعروضه أمام عدد أكبر من الزبائن.
كما أنني اهتممت بتوضيح وتكبير صور الطعام والمنيو الموضوعة على واجهة مطعمي، مع توضيح العروض والتخفيضات بشكل أفضل وبصيغة وألوان جذابة، وأكثر ما ساعدني في هذا الأمر هو الاعتماد على مصمم محترف.
كذلك ركزت كثيرًا على إعلانات المطعم بمواقع التواصل الاجتماعي، وقمت بتوفير عروض مستمرة في أغلب المنشورات تقريبًا، بالإضافة إلى توظيفي لمصور متخصص في تصوير الأطعمة لأحصل على أفضل صور دعائية لوجبات وساندوتشات الشاورما لدي.
ملخص
اطلعلك خلال هذا الموضوع على تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وتجارب عدد من الأشخاص مع المشروع عينه لأقدم لك فوائد جمة تساعدك على بدء مشروع مطعم شاورما بنجاح في المملكة.
